最近，根据国家发改委官网的消息，2021年142家国家企业技术中心被撤销，其中就有茅台集团，而且茅台集团本年度的评分只有50.7分。

在1744家企业中，排名第1672名，几乎是垫底。

去年几乎同期，茅台推荐自己的总工程师提名院士，今年就被取消了国家级企业技术中心，真是老太太过年——一年不如一年。同期被撤销资格的酒企还有四川剑南春(集团)得分55.9分，中国长城葡萄酒有限公司评分57.0分。目前酒类相关的国家企业技术中心仅剩下8家，其中国台酒业的母公司天津天力士集团，得分89.2分，是国家企业技术中心里面唯一个排入前100名的酒类企业；其次是五粮液，得分82.3；汾酒得分79.6。

去年，我们写过一篇文章白酒行业谁的未来成长性最好？对比了茅台、五粮液、汾酒、洋河、泸州老窖5家酒企的商标数、知识产权数、研发费用等，茅台的各项数据，都不算亮眼，也冥冥中注定，它命中应该有此一劫。

许多人可能还不是很了解，国家级企业技术中心对一家企业的意义。

国家企业技术中心是由国家发展改革委牵头，制定的全面、系统地对企业在技术创新能力所进行的综合性评价系统。

国家企业技术中心认定的好处包括但不限于以下方面：

因此，获评国家企业技术中心是行业引领地位和实力的象征，是各大优秀企业追逐的热门目标。

这个中心有严格的进入和剔除机制——因存在未报送材料、评价不合格、严重违反海关监管规定受到行政处罚、被列入失信联合惩戒名单、“违反税收征管法及有关法律、行政法规，构成偷税、骗取出口退税等严重税收违法行为”、企业科技活动经费支出额低于1500万元、企业专职研究与试验发展人员数低于150人、企业技术开发仪器设备原值低于2000万元等情况不得申请。公开资料显示，茅台被剔除名单，就是因为企业科技活动经费支出额低于1500万元、企业专职研究与试验发展人员数低于150人、企业技术开发仪器设备价值低于2000万元等情况中的一种。翻看茅台历年的财报，2017-2020年，茅台研发支出总额分别为4.35亿元、3.86亿元、2.21亿元、1.32亿元，研发人员分别为1679人、551人、495人、513人。难道2021年一下子就降到了150人以下，或者研发费用，一下子砍掉了1个多亿？

显然不可能。

或许只有一个可能性——茅台的财报数据有作假的嫌疑。

一位酒文化媒体人祥辉说，在他看来，白酒酿造工艺，从一开始就不是一门科学，而是一种智慧，这种智慧叫做顺应天时。

的确，以茅台酒的12987工艺来说，算不上科学研发的结果。茅台为什么要用石头窖，因为当地的石头多；为什么要端午制曲，因为那个时候，刚好制曲用的小麦成熟了；为什么要两次投料，因为重阳节的时候，山下的高粱熟了，就先投一次，这叫重阳下沙，一个月后，山上的高粱也成熟了，就再投一次，叫两次投料；为什么要9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，因为当地种出来的高粱粒小皮厚，一两次淀粉转换不完，七个轮次恰到好处。

这些其实都是就地取材发展而来的罢了，到再后来，为了制造酱香酒的稀缺性，为了炒价格，把在合适的时间做合适的事情演变成了只有这个时间做出来的才是最好的，事实上茅台镇天天都有人在酿酒。

所以有人说，茅台酒酿得好，不如茅台故事讲得好。

但不可否认的是酿酒技术的确是一门生物科学，特别是在后来建国以来，不少酒企运用科技对白酒工艺进行了改造，极大地提升了酒的品质和产量，可这算不上颠覆性的手段，比起我国的芯片、人工智能及其他生物学上的突破，相形见绌。现在不少的白酒品牌都喜欢标榜自己用了什么新技术，什么生物黑科技，可以精确剔除白酒中的有害物质。

比如最近打得火热的听花酒，号称是综合运用生物技术与微生物发酵工程、食品分析与风味感官科学、现代医学等多学科前沿成果，分别选取浓香、酱香基酒，进行二次发酵、精馏浓缩，通过定向菌、特制香曲等109道工艺，实现对酒体制化增益。高科技看不懂，但其董事长的灵感来源于太上老君托梦的说法实在离谱。兵行险招，既能赢得大众的舆论热度，观众老爷们又不能拿出证据反驳，实在是高。

可稍明事理的谁不明白，这难道不是白酒行业同质化严重中博人眼球的一种噱头？按照听花酒的官方说法，它也应该评上国家企业技术中心的资格呀。

在酿酒这个行业，只要保证原料的纯粹，遵守行业酿造规范，掌握基本酿酒技术，酿造出来的酒就差不到哪儿去。在我国，有成千上万家小作坊酿造出来的酒，没有几百年的历史，也没有上千年的窖池，但主人家酿造出来的酒仍在当地广受好评，他们大多数都没有什么独到的技术，只是老实本分的传承一门酿酒的手艺，好好生活罢了。