为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?

作者:我有一杯白酒 时间:2022-08-24 阅读:471

为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?


很多酱粉在喝酱酒的时候,会吐槽说:明明同一品牌的酱酒,但是不同的时间拿出来喝,味道有差异,于是认为是厂家质量有问题,甚至是用劣质酒冒充好酒。


其实,味道不一样就对了!


真正好的酱酒,每次喝的味道还真的是不一样的!这才是真正的传统工艺酿造的酱酒特点,就是所谓的“真茅台酱酒”特点!


这主要是以下原因造成的:


1


酿酒条件的一点小变化,会导致味道不一样。


传统工艺酱酒是纯手工生产,酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关,这些因素会导致每一窖酒的风味都会有小差异。


为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?


2


调酒师勾调的每批酒味道也会不一样。


好的酱酒,都是通过酒勾酒勾调出来的,勾调师的口感会有一定的变化,这些都会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异,这就如大厨炒菜,即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉,每次味道也都不完全一样。


为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?


3


不同调酒师勾调出来的味道也会不一样。


不同的调酒师的口感是有一定的区别的,就像同一个餐馆的不同大厨炒出来的回锅肉味道也会不一样。


4


勾调后的酒存放的条件不一样,味道也会不一样。


传统的酱酒是勾调好之后再需要存放半年到一年后才出厂的,在储藏期间,不同的储藏地点、温度、光照等变化,也会导致味道有一定的差异。


为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?


5


工序多、生产周期长,也会导致味道不一样。


传统的酱酒至少需要160多道工序,1800天(5年)以上全球最长的食品生产加工周期,无数工匠参与完成,每道工序的一小点差异,都会导致味道不一样。


6


不同的时间与心情喝,味道也会不一样。


人的味觉,在不同的时间与情绪下,敏感度不一样,因此对酱酒里面的酸甜苦辣涩的味道的感受也不一样,也会感觉味道不一样。如身体不适会更多体会到苦味;心情愉悦甜味会占上风!


为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?


7


不同的人,喝起来的味道也会不一样。


酱酒是无“主体香”的:其香味物质1600余种竟然无一主体,和谐相处,谁也不冒头;每个人的味觉的敏感度是不一样的,一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等,味觉灵敏人士会感受到更多细微的味道,如水果、烤面包等复合味。


8


单瓶酒的存放环境不同、时间不同时也会产生里面味道的细微变化。


9


饮用环境不同时味道也会跟着变。


为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?


为什么每一瓶酱酒味道喝起来味道会不一样?


如你手中的“好酒”每瓶味道完全一样;哪你反而需要小心了,估计你喝到工业化大量生产的酒了(酒精+香精+糖精等勾兑的配置酒),只有流水线工业化生产出来的产品味道才会一致:就如你去XX劳吃的薯条,保证全球一个味,与中国大厨做的美食完全不一样!


上一篇:「舍井」祝贺舍井教主《实战训练营》广东站第二期圆满结束

下一篇:一味叫“两只羊”中药,是本草纲目最触目惊心的记载!

猜你喜欢

香港回归、北京申奥……为什么这么多人收藏茅台纪念酒收藏?

香港回归、北京申奥……为什么这么多人收藏茅台纪念酒收藏?

2023-03-03 539
酱香型白酒的特点有哪些?(酱香酒特点)

酱香型白酒的特点有哪些?(酱香酒特点)

2023-01-11 916
只有内行人才会请喝这几款酒!半瓶下去太惊艳,从此不再喝茅台

只有内行人才会请喝这几款酒!半瓶下去太惊艳,从此不再喝茅台

2023-03-09 842
光瓶酒的高光时刻悄然已至

光瓶酒的高光时刻悄然已至

2022-09-10 781
6月1日茅台及系列酒,部分名酒行情价格

6月1日茅台及系列酒,部分名酒行情价格

2022-12-30 478
大数据揭秘|托斯卡纳最受欢迎、最有价值、最具陈年潜力的品牌有哪些?

大数据揭秘|托斯卡纳最受欢迎、最有价值、最具陈年潜力的品牌有哪些?

2022-09-12 766
“何以解忧,唯有杜康”,让咱们聊聊古代的酒文化

“何以解忧,唯有杜康”,让咱们聊聊古代的酒文化

2023-02-27 447
汇率、关税双重压力下,进口酒将迎涨价潮?百威拟售两德国子品牌

汇率、关税双重压力下,进口酒将迎涨价潮?百威拟售两德国子品牌

2022-09-04 815
女人晚上喝黄酒有哪些好处?(女人晚上喝黄酒有什么好处)

女人晚上喝黄酒有哪些好处?(女人晚上喝黄酒有什么好处)

2022-12-17 683
咱工薪阶层不买茅台五粮液,推荐款百元内性价比极高的自饮白酒

咱工薪阶层不买茅台五粮液,推荐款百元内性价比极高的自饮白酒

2022-09-08 457

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365