直接将生料(大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲,发酵6~8天就可蒸馏制成优质白酒。 酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎),一般细度要超过80目,粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。在配料顺序上,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1:3,复合增香型高产酒曲用量为原料总量的...
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稻谷酒是我国古老的传统酒种,谷酒富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感极佳,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。如何制作家庭酒坊稻谷酒,其实酿制稻谷酒很简单的,亲爱的朋友你喝过稻谷酒吗?多喝稻谷酒有很多好处哟。稻谷酒是农村传统土方法酿造高度的好酒,喝此酒富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感极佳,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很过地区的酿酒历...
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枸杞在中医里有这样的定义:滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚,常饮筋骨强健,延年益寿,可见,枸杞的药效是十分显著的。而对于枸杞酒,今天赖燕老师就为大家说说枸杞酒最简单的泡制方法! 1、选料:选取上等成熟的宁夏枸杞,挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质,然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数(50°以上最佳)。 2、容器准备:浸泡枸杞酒,容器可选...
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黄酒工艺是中国的传统酿酒工艺。虽然黄酒的度数比较低,但是在我国的地位却是比较崇高的,而且还与啤酒、葡萄酒并列为世界三大名酒。黄酒在我国已经有3000多年的历史了,而且他发展至今已经不再像以前一样了,现在黄酒的种类变得非常的多,而且在日常生活当中,黄酒的营养价值其实是非常高的,它富含多种氨基酸以及维生素,适当的喝点黄酒能够起到促进血液循环补血益气的效果。今天唐三镜赖燕老师以绍兴黄酒为例,给大家介绍...
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过程中发酵异常.. 纯粮生料酿酒过程中发酵异常及解决措施一、发酵迟缓 (一)现象 投料48小时后,发酵醪液面较平静,气泡少而无力,无刺鼻气味,醪液无翻动和声响现象。 (二)产生原因 ①加水量过大,超过原料的5倍,且水质不好;物料搅拌不均匀有团块、夹心;配料温度、室温和品温过低(低于15℃)或过高(高于40℃)。 ②生料酒曲用量太少且质量差,糖化发酵能力弱;原料颗粒过大。 ③杂菌污染严重。 (三)...
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10斤白酒放多少人参?酿酒技术之人参酒的制作方法人参是一种名贵的药材,可以用来泡酒后饮用,具有很好的身体保健功效。那么,10斤白酒放多少人参?十斤酒放多少人参?一般浸泡药材用酒的比例在10-20:1的量即可,浸泡一次白酒就多点,浸泡两次每次就少点。白酒酒精度最好在50度以上,酒精度稍高点有利于药物中的有益成分溶出。二十斤白酒一次浸泡放800-1000克人参,浸泡20天以上即可饮用。看你用什么人参,...
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在20世纪初的时候,绍兴人酿酒大多是以家庭式的小作坊为主,很多的工具设备都是在一些低矮、破旧、潮湿的小房子里,放着大大小小不同的坛子和罐子等这些做酒的容器,基本都是靠着父子相传一些各自的经验,用鼻子闻、嘴巴尝的方式言传身教。现在随着国家的重视和对传统工艺的改造创新,酿造工艺更加完善,有师傅带徒弟的,有办酿酒培训班的,还引进了很多先进的设备,将绍兴黄酒的酿造工艺得到了更好地传承。其实不管是传统的工...
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纯粮酿酒技术之薏米酒方法冬季少量喝纯粮酒能起到养生作用,也可达到暖身的功效,大家对酿酒感兴趣,不妨一起来学习一下,薏苡仁酒(薏米酒)的酿酒方法。薏米酒制作方法原料:薏米,糯米,唐三镜生熟两用高产酒曲(酒曲可自由选择,不同品牌,不同用法,本人用的是自己公司的酒曲。)1、预处理取一份薏苡仁,二份糯米,清洗后分别浸泡在不同容器的清水中,其中,浸泡20小时至36小时,薏苡仁和糯米的浸米度均为42~45%,...
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小麦在北方比较多,多用于面食,主食,东北人喜欢水饺,河南人喜欢馒头,而且面食温补脾胃,增强体质,中医讲究善食,除此外可以酿酒! 小麦是中国的最大主产粮食之一,因淀粉含量非常高,常常当作面粉的原材料来使用。在酿酒过程中,小麦常被当作制作酒曲的原材料来使用,单独采用小麦发酵去酿酒非常少见,但因小麦酒香味浓郁、干净凛冽、后劲十足,也有很多爱酒人士喜欢饮用。加上小麦在所有粮食当中的比例非常大,价格便宜。...
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