纯粮酿酒技术之薏米酒方法

冬季少量喝纯粮酒能起到养生作用，也可达到暖身的功效，大家对酿酒感兴趣，不妨一起来学习一下，薏苡仁酒（薏米酒）的酿酒方法。

薏米酒制作方法

原料：薏米，糯米，唐三镜生熟两用高产酒曲（酒曲可自由选择，不同品牌，不同用法，本人用的是自己公司的酒曲。）1、预处理

取一份薏苡仁，二份糯米，清洗后分别浸泡在不同容器的清水中，其中，浸泡20小时至36小时，薏苡仁和糯米的浸米度均为42～45％，浸泡后，再分别将薏苡仁和糯米在常压下蒸煮至熟而不烂为止，备用；

2、发酵

将蒸煮后的薏苡仁和糯米摊凉后，加入酒曲发充分拌匀后，移入容器中，在在28℃发酵，形成酒醪；

3、蒸馏

将发酵好之后的薏苡仁和糯米的酒醪进行蒸馏，蒸馏期间按照酒源酿酒设备客户的技术手册操作即可，蒸酒期间要控制好火候。

4、调配

用蒸馏出的薏仁酒为基酒，调制得39°—55°的饮用薏仁酒。这种酿造薏苡仁酒（薏米酒薏苡仁酒（薏米酒）的方法，混合添加了对人体有益的健康元素，能够满足消费者对酒类的色、香、味等官能性的需要，工艺简单、酒香纯正、口感好，该酒还具有增强薏仁功效、调节血脂的作用。

5、入坛保存

入坛后压实，并在中间挖一个小窝，以便后期观察。这个小窝就是酒窝了。然后放在温暖的地方，最理想的温度是30度，冬天有暖气的可以放在暖气附近。如何没有，也可以用小绵被包好，里面放个暖水袋，麻烦的是得常换换水。我这回是放在电压力锅里了，温度不够时可以加点温，当然只能放在保温上，可不能加热呀，切记。