勾兑技术简单讲就是混合，把不同的酒混合在一块。中国古代酿酒没有勾兑环节，那时候生产出来的酒卖不掉，也会和不同时期的酒混装在一个坛子里，但是并没有把这种做法作为一个特定的、有明确工艺参数控制的生产工艺环节来对待。直到20世纪80年代后期，随着白酒微量成分分析技术的发展，明确了一部分白酒中呈香呈味物质的成分构成，随之在白酒微量成分的定量分析基础上，出现了现代白酒勾兑技术。勾兑技术的理论基础是分析化学和...
查看全文 >
勾兑技术简单讲就是混合，把不同的酒混合在一块。中国古代酿酒没有勾兑环节，那时候生产出来的酒卖不掉，也会和不同时期的酒混装在一个坛子里，但是并没有把这种做法作为一个特定的、有明确工艺参数控制的生产工艺环节来对待。直到20世纪80年代后期，随着白酒微量成分分析技术的发展，明确了一部分白酒中呈香呈味物质的成分构成，随之在白酒微量成分的定量分析基础上，出现了现代白酒勾兑技术。勾兑技术的理论基础是分析化学和...
查看全文 >
汉朝是继秦朝后出现的朝代，又称天汉，在中国历史上极具有代表性，具有承先启后的重要地位。汉朝分为两个历史时期，西汉与东汉，中间王莽篡汉建立新朝与更始帝时期，西汉与东汉合称两汉，还有季汉；亦有以东汉与西汉的首都代指，合称两京。西汉第一位皇帝是汉高祖刘邦，建都长安；东汉第一位皇帝是汉光武帝刘秀，定都洛阳。《汉书·食货志》：“请法古，令官作酒，以二千五百石为一均，率开一卢以卖，雠五十酿为准。一酿用粗米二斛...
查看全文 >
新工艺酿酒技术操作非常简单，只要会看称就会发酵，只要会点火就会蒸酒。下面我们就简单介绍一下新工艺酿酒技术下的操作步骤吧:传统的酿酒工艺，都离不开稻壳、玉米芯、高梁壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气的媒介，面晕种全新酿酒技术，用纯玉米面、高梁米面、大米面等就能烧制出口味纯正的优质白酒。新工艺酿洒最大的特点是:酿酒过后的酒糟，可做为精饮料喂养家禽畜。只要在酒糟中添加粗饮料就行，等于精饮料不花钱白捡，...
查看全文 >
白酒,旧称烧酒、老白干,属蒸馏酒,是世界上著名的六大蒸馏酒之一。我国白酒生产有上千余年历史,形成了中国白酒特有的发酵技术和蒸馏工艺使中国白酒在世界蒸馏酒中占有一席之地。白酒无色透明、质地纯净、酵香郁烈、味感丰满,具有特殊的色香味和各种香型,如酱香雅净、清香馥郁、浓香芬芳、米香优美等,备受国内外广大消费者的喜爱和赞美。一、白酒的分类我国传统的蒸馏白酒,由于工艺各异,品种繁多,因此,分类很不统一。按习...
查看全文 >
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 ...
查看全文 >
酿酒技术：白酒的制曲工艺白酒在我国有很久的历史文化，白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上，曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展，从此就就离不开曲，曲决定酒。俗语说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒骨”（酿酒中...
查看全文 >
中国酿酒历史源远流长，传统工艺精湛，与现代新工艺结合是天作之合。悉知、不同的粮食，所需酒曲的配比各不相同，良好的配比关系到白酒的口感和质量，如果在发酵时酒曲放多了，白酒就会产生苦味，俗话说曲多则苦；酒曲放少了又难发酵。一、基本比例100斤粮食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。二、标准比例100斤粮：0....
查看全文 >
新中国成立60多年来白酒行业以科学的发展观，运用现代技术和先进的检测手段，开拓进取，传承创新，取得了令人瞩目的成就。1、广辟原料，节约粮食(1)以薯类原料为中心的“烟台试点” 在总结烟(台)威(海)经验的基础上、通过13个省、市技术人员的辛勤工作，整理出一套完整资料-一“烟台白酒操作法”。烟台白酒操作法是当时酸制白酒水平的代表，不但是薯干原料操作的准绳，也是其他原料操作的法典，更重要的是培训了一大...
查看全文 >
