内容简介本书是建国以来我国白酒工业一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。 白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年...
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可能你对日本料理已经很熟悉，寿司、天妇罗、刺身、味增汤，这些美食的故事、吃法，张口就来，但对于日本清酒，估计会有些陌生。今天我们就来推荐5本清酒入门的书籍，让你轻松学习清酒知识！《日本酒之书》作者: 杉村啓如果你对日本酒有兴趣却不太了解，喜欢喝但没什么研究，被问到｢喜欢什么样的日本酒｣时，没办法讲清楚时，本书将让你轻松看懂日本酒的风土、文化、酿造；顺口爱上日本酒的丰富、多变、趣味。《恋上日本酒》作...
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新手朋友刚要学习喝葡萄酒时，总是希望有些参考物可以入门，而「书籍」无疑是最容易入手又便宜的选择。今天我就给大家推荐四本，适合给新手入门的优质葡萄酒书！一本一本来介绍～《我的葡萄酒生活提案》法国畅销150000册，11国酒迷的葡萄酒圣经! 从产区风土到品鉴常识，从日常选购到操办聚会，循序渐进带你进入微醺世界。本书深入法国11大核心产区、14个重要国家，从旧世界到新世界进行风土巡礼。精细解剖24种明星...
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3月24日，联合国可持续发展目标数字金融工作组最新报告显示，利用数字金融应对危机成为全球新热潮，并取得不错效果。报告提及一些数字金融应用，包括支付宝区块链技术。报告称，蚂蚁金服基于区块链开发的供应链金融平台“蚂蚁双链通”在缓解中小企业疫情期间资金流紧张、融资难等问题中发挥了重要作用。此外，新加坡星展银行的无接触金融服务、肯尼亚移动支付服务M-Pesa降低交易手续费等也是数字金融在疫情下的积极应用。...
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生料酿酒技术勾况配方：1糟香（米香）白酒；首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：糟香香精1‰，丙酸乙脂0.08‰，丙三醇0.25‰，乙酸乙醇0.2‰，除苦剂0.3‰，增香调味剂0.15‰。若串入原汁糟烧5-10%，则酒的香味口感更佳。2米香型首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：米白酒香精0.05%,乳酸乙脂:0.03%,增香调味剂0.02%,乳酸0.03%,甘醇0.02%,乙酸乙脂0.05%,B...
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果酒酿酒技术原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。2酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、桑葚、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。3挑选水果的的时候，要选优质果实，不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒...
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1、 《葡萄酒的故事》休约翰逊葡萄酒的历史非常悠久，与人类文明的发展息息相关。在这历史长河中，葡萄酒的发展到底历经了怎样的波折、辉煌，人类为了酿造这神赐予的琼浆又付出的怎样的努力，在这部被称为“葡萄酒圣经”的书中，您可以发现：(点击切换版式)内容简介：“从历史故事入手描写葡萄酒的诞生缘起，结合人类文明初期的酒神崇拜，从古代、中古时期至近代，葡萄酒的交易情况、各葡萄产区的品种栽植沿革和葡萄酒种类的分...
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01工信部组织推荐2022年国家技术创新示范企业4月24日，工业和信息化部发布关于组织推荐2022年国家技术创新示范企业的通知。通知要求，申请企业应在制造业重点领域具有关键核心技术攻关及产业化突出成果。各省、自治区、直辖市推荐企业不超3家，已开展的不超过4家；计划单列市、新疆生产建设兵团、中央企业各择优推荐1家企业。各地主管部门、中央企业应于5月27日前将推荐材料报工业和信息化部。02茅台2022...
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白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的发酵机理：白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是...
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