葡萄的采摘对于葡萄酒农而言是件隆重的大事，有时候，迟一天采摘与早一天采摘的效果可能不一样。一场大雨、一场冰雹也可能使得本来能卖个好价钱的葡萄酒变成普通酒。葡萄的成熟过程是糖份上升，酸度下降，酚类物质的成熟。当这些因素达到酿酒要求的时候，便可以采摘了。以前的酒农，采摘的季节可能都在家里玩牌，看到邻居去采收葡萄，便也去采收了，基本上别人动他就动，别人不动他也不动。这当然是玩笑，现代有专门测定葡萄糖份、...
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随着科技的不断发展，酿酒技术也在不断革新，“新工艺酿酒”技术油然而生，它具备传统酿酒没有的优势，让酿酒变得更加简单高效。今天我们就来聊一聊新工艺酿酒技术的优势所在。先简单说明，传统工艺酿成的酒就是由各种基酒搭配，以最适比例混合而成；而新工艺酿造的酒，是用玉米、大米、薯干等粮食进行现代化工艺蒸馏，生产出符合标准的食用酒精，再按照一定的配比，加入酸类、脂类、醛类、醇类物质等勾调而成。“新工艺酿酒”与“...
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杨波在四川宜宾市翠屏区老城区长春街，五粮液“利川永”酿酒老作坊的门联上，写着“名扬四海，香飘五洲”。在一墙之隔的“全恒昌”老作坊，门联上写着“酒来沾唇心先醉，从此不再梦黄粱”。这两个老作坊，百余年前，五粮液传承人邓子均就曾在里面工作过;50年前，五粮液的勾调大师范玉平也曾在里面工作过。直到如今，一代代五粮液的酿酒师傅，在传统的榫卯结构搭起来的厂房里，守着明朝留下来的古窖池，用千百年来留下的多粮浓香...
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今天带带大家走进二掌柜的房间。当时宝泉益的二掌柜由韩瑞符担任，其居室兼做业务洽谈室。正厅用于会客和办公，是二掌柜协助大掌柜工作、管理，洽谈国内外相关业务的地方。我们现在看到的这些塑像，描述的就是汾酒在巴拿马万国博览会获奖后，洋人闻名到此采购汾酒的场景。收藏家史志刚有一份1919年北洋政府颁发的护照，上面有美国人带着5000两银子到杏花村采购汾酒的内容。右手是二掌柜的卧室，不过，看似普通的土炕也暗藏...
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2023年开年之后经济迅速回暖，白酒产业的复苏呈现出积极的面貌，消费暖、市场旺、信心足，酒业增添了更强的底气和对未来的期望。3月11日，辽宁白酒高质量发展论坛暨纯粮酿造白酒示范企业及产品推选发布会在沈阳市召开。本次活动意在探索高质量发展的行业大背景下，如何充分发挥辽宁省纯粮酿造的地域优势、资源优势、人才优势？如何提升辽宁白酒产业在国内的影响力与美誉度？辽宁省酿酒协会力邀中国食品工业协会副会长马勇、...
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文｜杜志国孙猴子掌管蟠桃园，每个桃子都得咬一口。如果酒水公司一个负责的是猴子，那瓶子咬一口，盒子咬一口，酒水咬一口……你是观众时候，看到猴子搞破坏，你很高兴。虽然为了桃子仙女感觉有点可惜，但是反正我也吃不着，不如都给破坏了，起码大家都得不着。如果轮到你家的果园，你会怎么看？怎么办？你还会幸灾乐祸、轻描淡写、养猴为患吗？猴子是怎么想的？我一身本领，让我当个弼马温，你傻逼还是我傻逼！我随便出两招，就搞...
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