危机的出现开始往往并没有任何的征兆，我们在年前忙着工作总结与计划的时候，大概谁都没有想到这个春节会是一场史无前例的疫情。天佑中华，这场疫情发生在春节，让绝大多数人有机会在家中隔离，阻断病毒的传播，我相信疫情慢慢会稳定下来，然后慢慢消失。我们每一个人都应该坚强面对，相信我们一定能够战胜疫情，慢慢恢复正常生活。这次疫情对餐饮打击是巨大的，就我本身而言，所有应邀参加的聚会都取消了，不论是同学聚会、家庭聚...
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囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！微信公众号：酒百科（baikejiu）新冠疫情的突然爆发，不仅危及生命，也同样为全球经济带来了严重的打击。商店被迫关门、许多国际航线被迫停飞，全球旅游业、零售业都遭到致命冲击。这场灾难为日后经济发展带来的影响绝对不亚于 2008 年的全球经济危机。随着疫情趋稳，市场逐渐开始从灾难中站起来，葡萄酒行业将如何继续前行成为许多人关注的焦点。01数据怎么说？虽然在啤酒和...
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火山土壤（Volcanic Soils）通常与带有咸味和灰烬风味的葡萄酒联系在一起，这些葡萄酒通常产自活火山周边的产区，如西西里岛（Sicily）、加那利群岛（Canary Islands）。事实上，全球各地都有一些葡萄酒产区拥有火山土壤，这些火山土壤的成分不同，对葡萄酒风味产生的影响也存在差异。位于意大利西西里岛的埃特纳火山（图片来源：www.vinifranchetti.com）根据地质学家布...
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葡萄酒从酿造到被享用需要经过多重考验，品质也会受到诸多因素的影响，其中温度便是很重要的因素之一。本文将从发酵、储存和品鉴这三个方面浅谈温度对葡萄酒的影响。一、发酵温度在葡萄酒的酿造过程中，发酵温度会对酒的风味和香气产生巨大影响。由于不同类型的葡萄酒酿造方式有所不同，发酵温度也会有差异。接下来，小编会分类介绍发酵温度对葡萄酒的影响。1. 红葡萄酒红葡萄酒的发酵温度一般在20°C至32°C之间，具体的...
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“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，这句话出自《晏子春秋·内篇杂下》，意为橘树生长在淮河以南就是橘树，生长在淮河以北则变成枳树。“所以然者何?水土异也”，也就是说，其原因就在于地方水土不同。同样的道理，地方风土也会对葡萄酒的风味造成一定的影响，不同土壤类型孕育不同风格的葡萄酒。一、不同土壤的形成那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢?1. 启莫里阶(kimmeridgian)土壤法槟(champagn...
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红葡萄酒在经过陈年之后，味道会更加成熟，更具有韵味，就仿佛徐娘半老的妇人，身上有一股成熟而诱人的味道。其实红葡萄酒的陈年能力跟木桶有很大关系，当然我们了解的最多的是橡木桶，不过也有一些其他的木材可用于酿造葡萄酒，他们没有橡木被使用的如此广泛，但都各有特色。橡木桶陈酿的作用在介绍其它木桶之前，我们有必要先简短的了解一下橡木桶陈酿的作用。这样才能更好的比较其它木材和橡木之间的不同。用橡木桶陈酿葡萄酒主...
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欧洲顶尖的葡萄酒、烈酒学校，也是法国波尔多地区唯一一所专业侍酒师学校。课程内容已历经近30年的教学实践，足迹遍布全球，具备国际品质、欧盟体系、法国认证，国际及国内行业高度认可，具有极高的针对性及专业度。2019年1月10日，这是庚子年春节到来前全国物流普遍停运的日子，酒商们都在庆幸低迷不振的2019终于过去了，做好了新年推广计划、产品规划、人员团队优化补足，甚至把一部分预算都已经部分或者全部支出时...
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新冠疫情何时彻底结束？专家们预判的报复性消费何时到来？——一系列不确定因素可能成为中国葡萄酒市场巨变的催化剂，加速中国葡萄酒行业的调整和洗牌，未来可能出现的中小进口商大面积陷入困境甚至倒闭，会对中国葡萄酒市场产生怎样的影响？“现金流撑不过两个月”“2020要求不高，活下来”……新冠疫情持续至今，不少进口酒商发出上述类似信号。资金链亮红灯 如何活下去成为首要思考的问题在碎片化特征明显的进口葡萄酒市场...
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众所周知，葡萄酒酿造时通常要放在一个温度，水分都适宜的地方静静沉淀许久才能装瓶出售或饮用。如果在酿造的过程中，葡萄酒一直受到震动、摇晃之类的干扰，葡萄酒的质量就会大大下降，同样的，在酒液的运输途中，碰撞颠簸也是必不可少的，日常生活中的搬搬运运也会造成酒液的摇晃。那么，这些震动对于葡萄酒品质的影响到底有多大呢？如果排除不是假冒葡萄酒的因素，这是怎么回事呢？ 这应该从葡萄酒的震动里来寻找答案。快递在运...
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