顺应季节生产的大曲酱香酒，小暑过后迎来五轮次的拷制。师傅们兴许还没从四轮次酒酿制中缓过来，又得开始五轮次的忙碌了。酱粉们都知道酱酒的酿造工艺，又称回沙工艺（发酵好的酒醅进行蒸馏、摊凉、撒曲、堆积、发酵的循环操作，直至七次酒取完），而第三至五轮次出的酒为最好，称“大回酒”，它的酱香味特别突出，是我们的主体酒。和以往一样，我抱着有新的发现踏进了酿造车间。进门后见两个窖池上的白色薄膜隆起，与其他的不大一...
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文 | 庞玉娇 编 | 吴弩9月19日，谷小酒公布信息：正式与宜宾江安政府签约，在当地先期投资3亿元建设规划300亩、首期100亩的现代化酿造车间。据谷小酒相关负责人介绍，该项目包括原料管控、数字化生产，以及后续的数字化白酒运营。“厂区建设是当地的重点招商引资项目，计划产能5-10万吨，由我们100%控股。”从产品面世到自建现代化酿酒车间，问世仅18个月的谷小酒走过了一条很多酒企用十年才能走完的路...
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华都拥有怎样的未来？李保芳期望它是一面旗帜。文｜云酒团队11月7日，华都酒厂酿造车间改造完成。在焕然一新的酿造车间里，到场领导与嘉宾亲身参与润粮翻沙，伴随着蒸腾而起的红火与热情，华都酒厂2019年酱酒开酿正式启动。自2017年获得茅台集团“二次帮扶”，华都酒厂深入茅台一线学习酱酒酿造技术。本次酿造车间改造则是践行学校成果、提升工艺技术水平及产品品质的重要举措，并被华都方面视作“延续茅台帮扶深远影响...
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先将白葡萄压破、搅碎，放入大型容器(材质通常为水泥或陶瓷)中，然后静置一段时间(一般为4天，长则可达一年)。在此期间葡萄汁与皮籽浸渍在一起。酿造过程师法天然，流程简单，不使用任何添加剂，甚至连酵母都不用。橙色葡萄酒的味道有别于普通白葡萄酒，淡淡的酸爽中散发着因氧化而形成的诱人坚果芳香。“平心静气地坐在桌旁，体会橙色葡萄酒的美妙”对于“橙色葡萄酒”一词的由来，我们要感谢 simon woolf，是他...
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文摘：本文主要介绍了葡萄与葡萄酒的关系，以及葡萄各部分在葡萄酒中的作用。摘要：本文主要介绍了葡萄酒与葡萄的关系。葡萄的不同部分在葡萄酒中所起的作用。葡萄酒对葡萄有什么要求资料来源：朱利叶斯·库恩研究所当你打开一瓶陈年葡萄酒，被它鲜红的颜色、芳香的气味和饱满的味道所淹没时，你经常会问自己，是什么让一串串普通的葡萄变成了这种无与伦比的葡萄酒？一颗小葡萄怎么能有这种与天空相连的能力呢？要回答这个问题，我...
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该图将葡萄酒的整个生产过程一长图的形式展示，一目了然。...
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来 源：李春光葡萄酒工作室作者：马丽红每年榨季繁忙又令人期待，榨季是对一年工作最好的检验。除葡萄原料外，多数酒庄老板还会把先进的设备、优秀的酿酒师及高素质操作人员放在确保酒质的重要位置。因为先进的设备能够提高葡萄酒酿造的机械化程度，降低成本，减少人为失误；高素质的工人能够高质量的完成酿酒师的各项工作指令。 但事实上酒庄的卫生管理才是决定葡萄酒能否成为合格产品的先决条件，而酒庄的卫生管理又不仅仅包括...
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8月29日，金徽酒股份有限公司隆重举行酿酒四车间投产启动仪式，标志着西北最大的白酒酿造车间在金徽酒建成。对于白酒行业来讲，产能落成并不是什么大消息，然而金徽酒落成西北最大的酿造车间却似乎蕴含着更多的重大战略意图。向一线企业看齐，金徽酒向行业前十迈进接触过金徽酒的人都知道，在这个企业“低调”已经深入骨髓，是企业的通行文化，在金徽酒的各种宣传材料中也很少使用“西北王”这种已经被行业公认的称呼，而金徽酒...
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夏末了，大批量的葡萄有出现了，自酿葡萄酒，是每个夏天最大了乐趣了。多数人并不想要法国陈酿，只想要亲手打造出的奇妙味觉体验，今天唐三镜程菊花老师来告诉大家葡萄酒怎么酿造、葡萄酒酿造方法、过程、时间！1、甜葡萄酒怎么酿造，甜葡萄酒酿造方法2、葡萄酒的家庭简易做法3、自制葡萄酒多久滤渣，葡萄酒渣子有什么用途4、红葡萄酒酿造步骤5、桃红葡萄酒酿造有方法6、葡萄酒酿造过程中所用的辅料7、按葡萄酒酿造方法分类...
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