关于这个话题很多人都有疑惑，其实酿完酒的酒糟有很多的处理方法、一般酒厂都把这个酒糟叫做红糟或者是酒醅糟、算是酒厂的专业术语吧！酿造白酒一般都是高粱、小麦、大米等粮食。茅台镇酒厂很多，几乎走几步就可以到小作坊或者是酒厂、茅台镇的人主要经济来源就是酿造白酒、在很久之前茅台镇的各项技术和交通不发达、在那会很多酒厂酿完酒后的酒糟都是直接丢掉的、虽然说不是遍地都是酒糟但可以说走到哪里都可以闻到酒糟的味道。但...
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现在的酒厂不是“都”没有生产了，而是一部分没有生产。我们茅台当地的酒厂几千家，但是投入生产的酒厂可能就几百家，前几年酱酒市场火热的时候，我们当地跟疯了一样走到那里都是在建设酒厂，大部分是外地的投资人在我们当地投资建设的，可是好景不长，到了13年，国家有关文件禁止用公款消费接待和腐败行为，导致茅台酒价格从两千多直降到几百块，也正是这个原因导致酱香白酒市场直线下降，当地还没有修建完成的酒厂也就大多半途...
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近日，记者在对市场开展调查时发现：很多白酒经销商开始将葡萄酒纳入自己的产品线，且区别于此前葡萄酒主要以团购形式展开，现下，他们更愿意将葡萄酒作为主营业务之一来发展。“白染红”并非今年才开始流行，自2013年开始，茅台、洋河、泸州老窖、五粮液等巨头纷纷布局葡萄酒领域。这一次，这场“白染红”显然已经由酒企转向酒商。原来的白酒产品怎么了？葡萄酒又有哪些优势？01“利润”、“成本”、“趋势”成为高频词汇在...
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探秘西凤酒厂2010年10月，同事去西凤酒厂参观采访，让我们这些只知其然不知其所以然的饮酒之人，大致了解了西凤酒是怎么生产和存放的。厂区的办公楼陕西的西风酒厂和四川的泸州老窖酒厂一样，是工业旅游景点。酒曲生产酒的原料之一厂房内部地上堆的也是生产酒的原料酒海特写西凤酒独一无二的存酒容器，是用秦岭深山无污染的荆条编织成的直径2米至2.5米左右的大型酒篓，这就是西凤酒的酒海。它采用麻苟纸和鸡蛋清、血料、...
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都说酒是粮食酿的，那么现在酒厂的酒糟都去哪里了？看完解疑惑了！中国人爱喝酒已经是一件享誉世界的事情了，大家都知道中国人在餐桌上的是少不了喝酒的。喝酒不仅能够促进大家相互之间的感情，而且很多生意也是在酒桌上谈成的。而且中国自古以来就有着源远流长的酒文化，酿酒工艺以及各种品类的酒都是数不胜数的。不管是白酒，老酒，黄酒，还是其他的酒类，都是数千年来人们传承下来的，精心酿造的酒。很多人都知道酒是由粮食酿造...
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茅台是国企吗？当然是的，虽然一度传出被日本控股的消息，但实际上茅台一直都是国企，并且在2021年9月之前，茅台一直都是国有独资，由贵州省国资委控股，在9月8日才正式变更为国有控股，这之间的区别也只是多个股东，不是100%控股而已，实际占股也高达90%，所以是完完全全的国企。国企茅台变更为国有控股茅台全名为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司，其总部位于贵州遵义市茅台镇，在茅台集团成立之初，就是由国...
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如今各行各业都是飞速发展，白酒行业自然也是不甘落后，不少大牌酒厂开始投入了数字化的生产当中。与此同时，不少老朋友对酒厂的印象还停留在30年前的记忆当中：即便是个小酒坊，也是天天都有粮食拉进去酒糟推出来，烟囱里日日夜夜冒白烟，一个地方有酒厂，周围几里地的村子里都能闻到“酒糟香”。再看看现在的一些酒厂，别说是白烟了，连酒糟的影儿都没见过，所以也就有不少酒友开始质疑：这会不会是个“酒精勾兑酒”的酿造厂子...
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1983年，经甘肃省经济协作办公室与四川省有关部门联系，红川酒厂派出技术人员去四川泸州老窖酒厂学习，同时请来该厂老技术人员姚荣华长期驻厂，在生产车间现场操作指导。将原生产清香型白酒的发酵池改为人工老窖（即原青砖墙改为窖泥墙，池底变为黄泥底），低温制曲改为中温制曲，发酵期由原来的15天增加到了60天，延长了陈贮时间。这种香型、窖池、制曲、发酵期、贮存期的改造创新，博采众长，扬长避短的方法，使传统工艺...
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文| 朱小倩 凤酒飘香原题目为“守望”，发布平台为“凤酒飘香”。每年的6月天里，在微微流淌的渭水河畔，鸟语花香的关中平原西陲，层峦叠翠秦岭间包裹的地方，总有一缕缕白烟冒出，像是长城上烽火传播着什么讯息，引得远的、近的村民开着自家的小三轮、拉着自家的人力车竞相赶来。原来，这是柳林镇上西凤酒厂的挑窖开始了。挑窖，是西凤酒一个生产周期最后的阶段，这缕白烟就是取酒后，剩余酒糟大量堆放所释放出的水蒸气。西凤...
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