十二生肖是中国传统民俗文化的重要组成部分，目前其起源尚不清楚，不过大多数专家学者认同其起源于中国的说法。一直以来，中国就有将商品与十二生肖相结合的传统，酒饮料界自然也不例外。茅台、五粮液和赖茅等众多中国白酒品牌，都曾推出过生肖概念酒款。而青岛等中国啤酒品牌，还推出过生肖概念啤酒。不止是中国国内，生肖文化在很久以前就已流传到亚洲各国，甚至早已走向全球，这其中日本算是对中国生肖文化接纳并传承较为深入的...
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经常喝酒的人都知道，几乎所有的葡萄酒配料表中，都会出现这么一个看似格格不入的词：Sulfites（亚硫酸盐）。一般来说，酒标上的“Sulfites”（亚硫酸盐）其实是对葡萄酒中二氧化硫及亚硫酸盐类的概括性描述。虽然听起来有点可怕，不小心添加过量的话还会给葡萄酒带来类似臭鸡蛋的刺鼻气味，但时至今日，二氧化硫仍然是葡萄酒酿造过程中必不可少的添加剂之一，也被广泛应用于许多食品的制造过程。二氧化硫有着怎样...
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对于第一次踏上这片土地的游客来说，这个地区就像西班牙的南部，有层峦叠嶂的雪山、明亮的蓝天和巨人般的白灰色云朵。 相对于全球其他葡萄酒产区来说，这里酒庄之间相隔很远，这也给游客足够的时间坐下来欣赏乡村美景。 具有区域特质的葡萄酒风格 具有当地特色的白葡萄酒有霞多丽（Chardonnay）和灰雷司令（Grey Riesling）。 “灰雷司令”（Grey Riesling）在美国被叫做Grey Rie...
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我们日常饮用的饮料中，很多都会添加山梨酸，葡萄酒也不例外。相信很多人都还不认识什么是山梨酸，又为何在饮料和酒里面添加山梨酸呢？今天，艾隆堡小编就带大家来了解一下。首先，我们要了解下什么是山梨酸？山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效且安全的防腐保鲜剂，目前广泛应用于食品、饮料、烟草、等行业；那么，为什么要在酿造葡萄酒的过程中添加这种防腐保鲜剂呢？原因主要有两个：1.葡萄酒在酿制时会产生酵母菌，添...
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今日荐酒：布袋福梅 浊梅酒品类：利口酒产地：日本大阪府原料：梅子、白砂糖、酿造酒精、白兰地、梅果酱、梅子肉酒精度：12%abv最佳品尝温度：冷冻到4摄氏度后再加冰或苏打水饮用，也可以加热水饮用应该是近期最后一次介绍河内酒窖的作品了。这一款属于七福神系列。布袋，自然代表了七福神中寓意洪福吉祥的布袋和尚了。布袋福梅与其它梅子酒相比，最大的特点是：这是一款浊梅酒，酒体里添加了梅子果肉和果酱，而且数量还不...
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金酒中植物的加入方法有低温浸渍、高温蒸馏及其他方式。我们这篇文章主要介绍低温浸渍。2008年，欧盟决定制定金酒的生产规定:“伦敦干金酒”在全球范围内的分布太广而不能被降级为只能在英国本土生产的地方产品。据规定，金酒也可在欧盟生产，甚至无须蒸馏或者以杜松子为基本原料，只需浸渍杜松子以及使用杜松子提取物或浓缩液即可。（图片来源网络）获得金酒最简单的方法，就是对植物进行“低温浸渍”，即将植物浸泡在水和酒...
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高温蒸馏是基于酒精(乙醇)挥发的温度比水低（大约在78℃），通过加热酒精和水的混合溶液，可将酒精与水分离，并带走最易挥发的芳香成分。蒸馏器也分为两种不同的类别:传统的壶式蒸馏器(间歇蒸馏器)和柱式蒸馏器(连续蒸馏器或科菲蒸馏器)。随着时间的推移，蒸馏器可同时进行间歇和连续蒸馏。蒸馏的方式不受限制，金酒的生产方法也更加多样。值得一提的是，一般的基酒由柱式蒸馏器生产，但高质量的金酒几乎完全通过壶式蒸馏...
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11月17日，中国酒业协会继续在上海酒博会期间召开第二届问酒论坛，本次活动秉承首届问酒论坛开创的普及酒类知识的宗旨，采用趣味知识问答的形式进行，为大家厘清关于酒的谣言，让流言止于智者，经过六轮趣味知识问答，破解了很多长期在朋友圈流传的“酒桌疑惑”。问题：网上流传将碱面加入白酒当中，加热之后即可通过酒色变黄与否鉴别是不是粮食酒，此方法靠谱吗？答疑人：中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚权威答案：酒的分...
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在细品葡萄酒的时候，我们要感受到葡萄酒的甜，酸，涩，苦。葡萄酒正是这些感觉的平衡体，一旦某一种感觉太强或者太弱，都会影响葡萄酒的质量，其中，酸度是经常关心的一个问题，本文介绍用添加碳酸钙降低葡萄酒酸度的办法： 碳酸钙脱酸的原理是1g/L的碳酸钙能够成点1.7g/L的酒石酸。首先将碳酸钙粉末与少量的葡萄缪混合，再缓慢加入到大量的葡萄缪中，并不断的搅拌。酒石酸钙就开始缓慢的沉淀，等到沉淀完成以后，用虹...
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