对于第一次踏上这片土地的游客来说，这个地区就像西班牙的南部，有层峦叠嶂的雪山、明亮的蓝天和巨人般的白灰色云朵。
相对于全球其他葡萄酒产区来说，这里酒庄之间相隔很远，这也给游客足够的时间坐下来欣赏乡村美景。
具有区域特质的葡萄酒风格
具有当地特色的白葡萄酒有霞多丽（Chardonnay）和灰雷司令（Grey Riesling）。
“灰雷司令”（Grey Riesling）在美国被叫做Grey Riesling，是葡萄酒世界中稀有的葡萄品种，在法国也被叫做灰特鲁索（Trousseau Gris），被用于酿造白葡萄酒，在凉爽的气候条件下，它可以被酿造成清新、芳香型的葡萄酒，南疆的焉耆就像是它的家乡，可以被酿造成与高品质灰比诺（Pinot Grigio）相似的葡萄酒。
当地的葡萄树大多比较年轻，随着时间的推移，由赤霞珠与梅洛品种酿造的葡萄酒会成为最出色的葡萄酒。
此产地还不乏一些很好的有机葡萄酒生产商。
该产区的葡萄酒普遍都是高酒精度、低酸度的，它们都有着柔和的单宁、中等的长度、明显的红色、黑色浆果以及蓝莓的香气。
土壤、降雨量与气候的影响
从焉耆产区排水性很好的沙砾棕漠土到和硕产区土质变得更细腻，呈粉末状。
通常这里的最高气温是34℃左右，一些子产区的气温会比这里低4℃左右，但今年5月26日，这里有过一次极端天气，冰雹给一部分葡萄园带来了极大的损失。
地下水来自150米—200米深的冲击质沙砾或者附近的湖泊，但含盐量很高，基本达到每升水的含盐量是1000毫克左右，这会给葡萄根部带来一定的问题，每公顷葡萄园产量仅仅为3000公斤。
采摘时间的不稳定是另一个问题，我们品尝了来自同一酒庄不同年份的葡萄酒，其酒精度从2015年的13.5%升到2016年的15.0%，一款赤霞珠干红的酒精度从2016年15.5%降到2017年的14.0%，而消费者喜欢每年从酿酒师那里买到相同口味的葡萄酒。
在我看来，这个产区含盐量高、寒冷、缺水对于葡萄树的种植是三大威胁。
葡萄种植方面的问题和经验
保持葡萄藤的持续生长力，这也是保证葡萄酒品质的决定性因素。
第一、灌溉
目前这里使用的灌溉方式让根系聚集在水源周围，形成了“灌溉根球”，这就意味着树根无法向土壤的更深处生长，加上水压的不均匀，造成葡萄个体之间的生长力存在很大差异，导致葡萄树和葡萄酒的质量也大不相同。
因此，需要对灌溉用水的供应加以管理，以促进葡萄树根系在土壤中的延伸。
第二、种植
图：摄于磬玉酒庄葡萄园
所有的葡萄藤在冬季都会采取埋土的方式（将葡萄藤掩埋在土壤中）来防止葡萄藤受到霜冻，同时也预防葡萄藤因冬天冷风的影响而导致脱水（使其变脆并减弱在春季发新芽时汁液在葡萄树藤中的流动）。
因为葡萄藤的行距很宽，水分与湿气较容易被快速蒸发，真菌类的疾病压力并不存在，所以当地产区也就不需采用杀菌剂。
最大的成本是杂草控制。
冬季埋土需要使用大型拖拉机把土壤推回原处，对于酒庄来说，这也是一块很大的成本。
第三、葡萄藤剪枝
我此次的酒庄之旅是从乡都酒业开始的，这是一个具有高度创新精神与多元化的酒庄，在此期间我们受到了董事长李女士和酿酒师杨先生的热情接待。
图：乡都酒业提供
杨先生为我们介绍了他们新采用的葡萄藤架式，据称这个新的架式能够很好的适应葡萄藤生长规律、当地产区气候以及水源供给，这种新技术是将第一年和第二年的葡萄茎以横向与纵向的方式引导生长，他们把树桩上新生的茎挂在横梁（铁丝）上，这样可以让葡萄串的间距保持一致，如果茎是向上生长的，挂果区域会根据茎叶长势的不同，葡萄将会在距离地面不同高度生长，而且成熟度很不均匀。
图：乡都酒业提供
葡萄园与酒庄
乡都酒业
图：摄于乡都酒业
乡都酒业是新疆南部最早种植葡萄的酒庄，他们在1998年就种植了第一株葡萄并在2002年建立了乡都酒业，乡都酒业共拥有3000公顷的土地，其中分400个板块，葡萄园每公顷产为2吨，葡萄酒年产量为2100000升（约为三百万瓶）。这样的低产量用世界标准来衡量的话，堪比勃艮第的一级园以及特级园。
图：摄于乡都酒业葡萄园
目前他们的产品除了葡萄酒以外，还有新鲜水果、美容用葡萄籽精油，抗氧化的保健品等。
天塞酒庄
图：摄于天塞酒庄
我们参观了当地非常有名的天塞酒庄。它展示了现代酒庄设计的理念和很高的品位，天塞的酿酒师Lilian Carter是一位来自澳大利亚的女酿酒师，她的葡萄酒风格单宁细腻，果味、酒体、单宁结构之间有很好的平衡，显示了她对果味的细致理解。
芳香庄园
图：摄于芳香庄园葡萄园内
经过2小时的车程，从南疆的南端到了北端，就来到了芳香庄园。
芳香庄园是典型的有机葡萄园，不仅种植葡萄也放养了大批的羔羊，农场里的羔羊不仅可以食用或者售卖，还负责了很多葡萄园的管理任务。这10000头羊担任了施肥的重任，并在葡萄园采收后被放入葡萄园中担当一部分“修剪”工作，在葡萄生长的季节中，它们会被圈养并喂食绿色的植物、谷物。
图：芳香庄园的羔羊
自1998年开始种植葡萄树，至今他们已拥有20000亩的葡萄园，该酒庄在2010年建立8000吨的酒窖。红葡萄酒占80%，品种以美乐和赤霞珠为主，白葡萄酒占20%，品种以霞多丽和灰雷司令为主，该品种和高质量的Pinot Grigio（意大利的灰皮诺）很相似，拥有完美的中等酒体和刚刚采摘新鲜梨子的香气。
在和硕，灌溉用水来自融雪，含盐度低、土壤看起来更细腻，有更好的蓄水能力，因为水里含有较低的盐分。
图：中菲酒庄（在建）及葡萄园
在中菲酒庄，他们生产的2017年份的橡木桶霞多丽是一款易饮型的“干杯酒”，给我留下了深刻的印象。
建于2013年的四焕酒庄主要生产红葡萄酒和密斯卡桃红葡萄酒，第一款酒酿造于2016年。
此外元森酒庄、冠颐酒庄、米兰天使酒庄和馨玉酒庄也各具特色。
图：摄于冠颐酒庄新建车间门口
其中冠颐酒庄非常年轻，成立于2017年，拥有3000亩的有机葡萄园。
图：摄于米兰天使酒庄
米兰天使酒庄一共有400亩用于种植酿酒葡萄的葡萄园（其中赤霞珠360亩。西拉40亩）和400亩鲜食葡萄园。
图：摄于磬玉酒庄新建车间
馨玉酒庄靠近博斯腾湖的博湖产区，占地19972.9平米左右，是该地区规模最大的酒庄，这里有望成为世界级的以沙丘为背景的渡假假胜地。
南疆水资源丰富、雨量少、阳光充足，适合出产成熟、酒体饱满、单宁柔顺的红葡萄酒。这里充足的阳光对于形成该地区葡萄酒风格至关重要，我相信它会逐步发展成一种中国独有的风格。
较低的湿度更利于有机葡萄的种植，最终，这里的酒庄有望加入西班牙、南非的部分产区、或者澳洲内陆产区的可信赖的、优质的葡萄酒生产商行列。
