一种名为副干酪乳酸菌L26（Lactobacillus paracasei L26，以下简称LP）的益生菌常出现在发酵后的酸味食品或饮料中。副干酪乳酸菌L26经科学研究证明，这种益生菌对于中和毒素、对抗病毒以及改善消化和免疫系统均有作用。此外，对于痴呆症患者而言，它还有益于脑部健康。来自新加坡国立大学（NUS）的一位名为Alcine Chane的学生提出了一个想法：通常这种益生菌出现在发酵的食物和...
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生命的典型特征是生长和繁殖。维持生命需要持续的物质转化，即新陈代谢。新陈代谢的作用在于:吸收可利用的物质作为营养，将其转化为机体本身的物质：获得生命功能所需的能量。为保证这些功能的进行，醇母必需有机物质，特别是糖形式的碳水化合物。酵母既可以在有氧的情况下利用糖(耗氧性)，又可以在无氧情况下分解糖(厌氧性)。耗氧且释放能量多的过程称为呼吸，厌氧且释放能量少的过程称为发醇。通过呼吸和发醇获取能量的反应...
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此外，酵母的新陈代谢还取决于足够的矿物质和生长因子，这些物质的作用不可低估。部分离子对酶促反应影响很大，如K+与ATP一起促进所有的酶促反应，对于能量代谢和细胞壁的物质输送很重要;Na+使酶活化，在细胞膜的物质输送中起重要作用: Ca2+可以被锰离子、镁离子所取代，延缓酵母退化，促进凝固物的形成; Mg2+对有磷参与的反应十分重要，特别是在发酵中不可取代: Cu2+ 很少的量就会抑制某些酶: Fe...
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小时候，经常听家长说“喝醉了，睡一觉就好了”，喝醉酒之后为何都爱睡觉呢？更有宿醉者直接昏睡在酒桌上，酒后昏睡正常吗？作为家人，面对醉酒应该如何办？喝酒后昏睡如何回事少量饮酒会引起大脑皮层兴奋状态，大量饮酒会出现大脑皮层抑制状态，酒后昏睡，是因为饮酒过多，造成大脑皮层的抑制状态。另外，酒精即乙醇在体内经肝脏代谢之后变为乙醛，再继续分解，成为水和二氧化碳。人体在大量饮酒之后，乙醇吸收到人体血液之中，就...
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喝白酒可以给身体带来的好处总是让人意想不到，如提高智力、减少患心脏病的机率、预防冠心病等等，除了这些，适量喝白酒还能给人体带来哪些惊喜呢?没错，就是促进消化，适量的酒能刺激胃酸分泌，增进食欲，提高消化能力。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。在晚上饮用少量白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。关于酒的作用，在史书中也早有记载，马王堆汉墓帛书《五十二病方...
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喝酒带来的危害主要来自乙醛,同时它也是使你脸红的元凶.为了这个危害,专职代谢乙醛的乙醛脱氢酶2(ALDH2)就显得尤为重要.喝酒以后,酒精在消化道被吸收进入血液,除了不到10%的量是以乙醇原形由肺和肾排出,主要的代谢发生在肝脏.简单来说,酒精首先经乙醇脱氢酶(ADH)催化,代谢得到乙醛.乙醛会进一步在乙醛脱氢酶2(ALDH2)的作用下转化为乙酸,乙酸再会参与到体内的多个代谢途径中去,较终得到CO2...
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红葡萄酒对牙齿的影响不再是染色问题，更有可能保护你的牙齿健康。近期，来自《农业与食品化学期刊》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）的一项新研究表明，红葡萄酒对保护牙齿健康有益。此项研究是由西班牙国家研究协会（Spanish National Research Council）主持完成的。在报告中，研究人员指出，红葡萄酒中含有的抗氧化剂能抵御口腔中的...
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很多喝酒的酒友们，最想了解的可能就是关于喝醉的问题，也就是酒精代谢的问题，今天小编就给大家科普一下影响酒精代谢的几大因素，一起学习下帮助大家解惑~01 基因乙醇脱氢和乙醛脱氢酶是决定酒精代谢速率的关键，而编码了乙醇脱氢酶的ADH1B基因和编码了乙醛脱氢酶的ALDH2基因则决定了人体是否能够产生具有活性的脱氢酶。如果ADH1B基因上携带了突变，那么乙醇脱氢酶ADH活性较低，乙醇转化为乙醛的时间也较长...
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很多酒友在商务应酬和亲友聚会之后，都会有这样一个困惑：喝酒之后多久能代谢掉？或者说直白点：喝酒之后多久能开车？ 现在酒驾的标准是每100毫升血液里酒精含量在20-80毫克属于饮酒驾驶，如果达到80毫克以上，就属于醉酒驾驶了。 许多司机曾经陷入这样一个误区：喝完酒只要睡一觉就可以开车了。结果开车的路上遇到交警，付出了很大的代价。 根据现代医学研究表明，酒精进入人体之后的代谢流程是这样的： 乙醇...
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