1月15日，人社部发布公告，公示包括酒体设计师在内的多个新职业信息。其中，酒体设计师的职业编码序号为6-02-06-12。根据人社部发布的《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》显示，酒体设计师即“应用感官鉴评技能与科学分析结果，对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判，给出产品配比方案并生产特定风格酒类产品的人员”。这也意味着，酒体设计师主要职责涉及四大方面：市场销售的酒类产...
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日前，山东省白酒感官质量鉴评大会在德州召开。本届会议汇集了鲁酒的技术骨干力量，通过专业人员的感官质量鉴定，来评定鲁酒的设计水平和品质高低，经过为期三天的酒体品评和综合打分，评选出了代表鲁酒最高荣誉的名优产品。最终，泰山酒业脱颖而出，生产的“稳如泰山酒（中天门）”荣获“2019齐鲁白酒酒体设计金奖”荣誉称号。作为泰山酒业十年磨一剑精心打造的创新之作，稳如泰山酒的意义非同一般，这款剑指中高端市场——百...
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开幕式为进一步推进绵竹市白酒产业发展，大力发展名优白酒产区，高质量打造“中国酒乡”，大力弘扬“大国浓香”川酒传统技艺，近日，绵竹市举办首届白酒酒体设计大赛，来自绵竹市24家酒企的41名选手参加了此次赛事。培训现场本次大赛，参赛选手需根据提供的酒样（包含理化、色谱数据单）、根据对标标准样品自行调配成 1000毫升作品。然后，参赛选手上交配方表，由工作人员对照配方表配制酒样，进行分发倒酒，裁判组和参赛...
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“访谈大概需要多长时间？尽量控制在一小时以内行么？”阳春三月，春风拂面，在生产厂区接受记者采访时，剑南春传统技艺第二十五代传承人谢义贵给人留下“工作狂”的印象——时间管理意识极强。作为剑南春的技术和质量负责人，他时刻关心着厂区庞大产能的满负荷运转。谢义贵（资料图片）聊经历 三十载潜心磨砺为剑南春造就“武器库”作为剑南春总工程师徐占成最得意的弟子之一，谢义贵也是剑南春传统技艺第二十五代传承人。酿酒是...
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酒体设计是一门艺术。它是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专业技术。由于不同地区的消费习惯、风土人情等差异，酒体设计具有明显的区域性特征。消费层的多元化，决定了酒体设计的多层次。酒体设计不但要满足多样化，还必须适应时代发展、消费心理的变化，设计出满足消费者喜好的优质产品。随着社会的发展，当前的酒类行业市场竞争已成为综合性能力竞争，依靠其技术能力、产品特性、品质水平及顾客满意度等综合因素决定。产品...
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中国酒行业里，白酒生产中的重要环节——酒体设计，被誉为“舌尖上的艺术”，关乎酒的风味、品质。岁末年初，在仰韶酒业的市场推广活动捷报频传之际，历来重视酒体设计研究的仰韶酒业，在中国酒体设计最高评审中再次取得佳绩。彩陶坊天时酒斩获“中国白酒酒体设计奖”1月18日，从中国食品工业协会白酒专业委员会获悉，由河南仰韶酒业有限公司送评的53度彩陶坊天时酒力压群雄，斩获“中国白酒酒体设计奖”殊荣，成功跻身由少数...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～2019年6月19日，山东省白酒感官质量鉴评大会在德州召开，山东省轻工联合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模，山东省白酒协会秘书长蒋彬，以及来自泰山、花冠、景芝、扳倒井、古贝春等鲁酒企业的200多名白酒评委共同出席此次会议。本届会议汇集了鲁酒的技术骨干力量，通过专业人员的感官质量鉴定，来评定鲁酒的设计水平和品质高低，经过为期三天的酒体品评和综合打分，评选出了代表鲁...
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1、酒体设计在形成成品酒价值体系中的作用酒体设计是根据产品风味特征形成规律和市场适应度的质量要求，结合工艺技术水平设计出具有典型风味特征的酒类产品的生产全过程的技术标准。在品牌开发之前，酒体设计师就要系统地在市场和生产技术方面进行细致调查，按消费习惯和市场适应度等要素进行分类，将待开发的产品的风味特征和质量标准以及要达到的风味质量水平所需要的原料配方，糖化发酵剂的制作模式，生产工艺技术标准和基酒的...
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酒体设计，就是将形成酒体风味特征的技术要素和实现品牌质量目标，设计出有效控制产品风味质量的整套技术标准和管理准则。1、酒体设计在形成成品酒价值体系中的作用酒体设计是根据产品风味特征形成规律和市场适应度的质量要求，结合工艺技术水平设计出具有典型风味特征的酒类产品的生产全过程的技术标准。在品牌开发之前，酒体设计师就要系统地在市场和生产技术方面进行细致调查，按消费习惯和市场适应度等要素进行分类，将待开发...
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