四月万物复苏，春光明媚。期盼已久的第104届春糖盛会（2021.4.7-4.9）在天府之国的成都西博城成功举办，葡萄酒行业大咖们云集在此，共襄盛举。名夏葡萄酒乘风破浪，获邀参与其中，用独特姿态展现高端中国葡萄酒的魅力，与各行各界人士共话名夏葡萄酒的高端品质。糖酒会作为国内历史悠久、规模宏大、影响深远的综合会展平台，有着中国食品行业“晴雨表”之称。受疫情影响，此次糖酒会时隔两年再次于线下举办，酒会规...
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有的人喜欢高酒精度的葡萄酒，有的人则喜欢低酒精度的葡萄酒，那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？随本文一起来看看吧。首先，我们需要了解葡萄酒中的酒精是从何而来的。在葡萄酒的整个酿造过程中，酒精发酵是必不可少的一个环节。在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳，同时释放出一定的热量和风味物质，因此葡萄被采摘时的含糖量越高，意味着成酒的潜在酒精度越高，就越有可能酿出更高酒...
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天津秋糖盛会期间（10月21日—26日），中法合营王朝葡萄酿酒有限公司（以下简称王朝）将以“落地新营销，提速新王朝”举办多场精彩活动。其中，王朝与WBO共同打造的“如何借力葡萄酒传统强势品牌？——王朝战略发布会暨WBO2019秋糖葡萄酒大单品论坛”备受业内人士关注。据WBO了解，随着2019年进口葡萄酒增速下滑，葡萄酒消费者日趋理性化，业内人士普遍认为，国产葡萄酒将迎来发展的新风口。这其中最值得期...
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“这款酒充满了棉花糖的味道……”听到这样的话，你一定很惊讶。其实这款酒是由司棋亚娃（Schiava）这种少见的意大利葡萄品种酿制的。那么，究竟这一种葡萄有何特别之处呢？司棋亚娃在意大利和德国当地小有名气。德国人称之为菲马切（Vernatsch）或特罗灵格（Trollinger）。这一品种主要生长在气候凉爽的地区。它颗粒小，酿制出的葡萄酒色泽淡，酒体轻盈，散发棉花糖、草莓、柠檬和泡泡糖的香气，入口十...
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葡萄酒中的糖类是让葡萄酒的发酵成为可能的条件之一，发酵过程中，酵母将糖分转化成酒精和co2。葡萄糖分的积累是通过生长葡萄的葡萄藤将葡萄叶子光合作用产生的蔗糖分子转移至葡萄而成。葡萄酒在成熟期的时候，蔗糖被酶分解成葡萄糖和果糖。采收的时候，葡萄中的糖类15~25%都以简单的形式存在，葡萄糖和果糖都以6碳形式存在，当然也存在，3.4.5.7碳糖。葡萄中的糖类并不是都可以被分发酵转化成酒精。因此，没有葡...
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残糖酒(RS)可以用几种不同的技术来酿造。生产甜葡萄酒的常见做法是在装瓶前向干葡萄酒中添加糖或保留果汁。虽然这在许多情况下都很有效，但由于高酒精的热量，它可能导致葡萄酒的平衡不佳。许多品种，如Frontenac gris，在干燥发酵后，酒精含量可以达到14%以上。这可能会在味蕾上产生一种热感，这可能不适用于微甜的葡萄酒。解决这种情况的一种方法是使用已经高糖度的天然糖作为甜味剂，阻止发酵。停止发酵止...
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越来越多的人喜欢自酿葡萄酒，享受其中的乐趣，那么什么时候做葡萄酒最好？葡萄酒制作过程中有哪些常识问题？这篇文章将会解答这些问题。什么时候做葡萄酒最好？自己做过葡萄酒的一些朋友说，做葡萄酒的时间最好在8月中旬至9月中下旬，因为这个时段葡萄成熟了，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。所以想要酿造葡萄酒的朋友们选...
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葡萄酒其实是含有糖的，但葡萄酒在发酵过程中糖分有大部分甚至全部会转化为酒精，而根据葡萄酒残糖量可以分为干、半干、半甜和甜型四种，干型含糖量最低，几乎不含糖，因此喝起来没有甜味。在葡萄酒酿造中，酵母会将葡萄中的糖分转换成酒精和二氧化碳，未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分（RS)，它来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。而葡萄酒的甜度正是来于此，按照残留糖分的多少，葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。葡萄酒按含糖量...
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3月17日，备受行业关注的第100届春季糖酒会酒店展在成都凯宾斯基酒店、成都首座万丽酒店拉开序幕，千家全球知名酒企在此集结，共话商机。凭借着强力的品牌效应和规模化营销战略，长城葡萄酒旗下五大品牌当仁不让，组成了万款美酒中的“最强阵容”。酒店展上，长城葡萄酒五大品牌集体亮相，向现场经销商展现了中国葡萄酒的高品质与品牌自信。现场，长城葡萄酒工作人员针对桑干、五星、天赋、华夏、海岸五大品牌不同的产区风土...
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