中国近代史中，葡萄酒只在上流社会流行，需求量小，酿造生产葡萄酒的工艺落后，推广也不积极，造成大多数朋友对葡萄酒了解得少之又少。因为葡萄酒颜色丰富多彩，闻之香气扑鼻，很多朋友把葡萄酒作为一种好喝的饮品来品尝。而大部分人印象中的“饮料”是甜的，所以，很多人第一次尝过干红葡萄酒后，因为独特的酸爽，而对葡萄酒退避三舍。如果您不能接受干葡萄酒的口感或风味，其实，除了干型葡萄酒，还有很多女孩子和年轻人喜欢的甜...
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法柔啤酒是什么意思？其实就是兰比克酸啤，只不过在传统兰比克的基础上，添加红糖或香料酿造而成的，从而得到一种没有那么酸涩，酒体相对较轻，口感略带甜味的啤酒，对于刚入酸啤的酒友来说，接受度会更高一些，所以现在越来越受欢迎，最典型代表就是林德曼法柔。1、法柔啤酒的风味特点法柔(faro)是兰比克(lambic)酸啤的一个分支，作为比利时最具代表性的啤酒风格之一，兰比克凭借独特的酸涩感和浓郁果味，而受到欢...
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葡萄酒的加糖和酸化你了解是什么意思吗？和小编一起了解一下吧！在葡萄酒的世界里，加糖(Chaptalization)和酸化(Acidification)是两种酿酒工艺，都需要往葡萄酒中加入添加剂，以纠正酿酒过程出现的问题。然而，它们却因为添加剂而引来争议和误解。事实上，加糖和酸化有其存在的必要性和合理性，其科学合理的使用可以解决酿酒过程中出现的问题，进而提升酒液的感官品质(风味和香气等)、稳定性以及...
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葡萄酒不甜可以加糖，但最好不要，不甜的葡萄酒一般是指干型葡萄酒，含糖量极低，喝不出甜味，但可以更好的品尝它的果香味，加糖会改变葡萄酒的风味，如果喝不惯干葡萄酒的酸涩，可以尝试甜葡萄酒。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。酿酒师也可以选择发酵和陈酿葡萄酒的时间，以及使用哪种...
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夏秋时节，是葡萄成熟的季节，不少市民开始自酿葡萄酒。却不知在酿制过程中加糖，会导致甲醛含量无法控制。时下正值葡萄采摘旺季，不少“美食达人”开始自酿葡萄酒。9月4日，记者对市民郭女士自酿的葡萄酒送检后发现，两次检验出的甲醇含量均为600mg/L以上，每升均超出国家限量标准200多毫克。这一消息让不少酿酒达人惊讶不已，不少读者打进华西传媒呼叫中心96111咨询自酿葡萄酒怎样才能避免甲醇超标？如何送检自...
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由于自酿葡萄的糖度不够，加糖是自酿葡萄酒过程中必不可少的环节，对于白糖或者冰糖量的使用，很多酿友总是搞不清楚，这里说明家庭自酿葡萄酒加多少糖这个问题。事实上，根据我们获得葡萄酒精确度的不同要求，有三种情况我们可以考虑：一般加糖方法，常规加糖方法，精确仪器测定加糖方法。内容不复杂，分别慢慢看：一般加糖法。就是大多数家庭酿酒采用的办法，是按照10斤葡萄1-2斤糖的量添加，如果喜欢味道偏甜的，就可以稍微...
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前言在以往的文章中我们也聊到过关于红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒的酿造方法，酒有不同种类型，不同种类型的酒就有不同的酿造方法，酿造方法间接的决定了酒的口感和品质，因此也会有不同的人，喜欢不同的酒，就像懂小姐本人，就很喜欢起泡葡萄酒一样，4度的沙口感，给人最开心的享受，你最喜欢喝什么酒呢？有很多人都比较喜欢甜酒和强化葡萄酒，今天就和大家一起了解一下这两种酒的酿造方法和工艺。首先我们来复习一下我们之...
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不知道各位酒友有没有喝过甜葡萄酒，这种葡萄酒喝起来完全没有平常我们所喝到的干红的干涩，也没有干白的那种淡雅，反而带有明显的甜味，口感也相当顺滑，就如同琼浆玉液一般引人入醉。那不知道大家有没有想过，甜葡萄酒为什么这么“甜”呢？到底是用了什么方法？想必不少人此时此刻都想到了往酒里加糖的场景，虽然这种想法显得很简单粗暴，但事实证明，这种葡萄酒确实被添加了一定的糖分，并且除了添加糖分，还有一些其他的方法能...
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葡萄酒加冰对身体好吗？会影响他的口感吗？有朋友已经养成了喝葡萄酒加冰块的习惯，不管是炎炎烈日的夏天，还是白雪皑皑的冬天，喝葡萄酒的时候都喜欢往酒杯里加点冰块。那么，葡萄酒加冰喝真的好吗？从的角度来说，这种做法并不可取。首先，加冰后的葡萄酒不适合胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。其次，加冰的葡萄酒，其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。这让我想起我以前看过的一句话：“西方人花了几千年时间是为了将葡萄酒中的水...
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