中国近代史中，葡萄酒只在上流社会流行，需求量小，酿造生产葡萄酒的工艺落后，推广也不积极，造成大多数朋友对葡萄酒了解得少之又少。

因为葡萄酒颜色丰富多彩，闻之香气扑鼻，很多朋友把葡萄酒作为一种好喝的饮品来品尝。而大部分人印象中的“饮料”是甜的，所以，很多人第一次尝过干红葡萄酒后，因为独特的酸爽，而对葡萄酒退避三舍。

如果您不能接受干葡萄酒的口感或风味，其实，除了干型葡萄酒，还有很多女孩子和年轻人喜欢的甜型葡萄酒。告诉您一个小知识：虽然葡萄果在我们的印象里是甜美可口的。但是酿制葡萄酒时，在酵母的作用下会发生糖分转化成酒精，并产生酸度和独特香气的神奇历程。干型葡萄酒的糖分含量极低，每升葡萄酒小于或等于4克。而甜型葡萄酒含糖量每升大于45克。

那为什么葡萄酒有的酸涩，有的甜美呢？

酿制甜葡萄酒一般选用甜度高，味道特殊的葡萄品种来酿制，也有通过晚收让葡萄果中糖分浓缩来酿制的，还有提前中断酒精发酵的方法，让糖分保留在酒液中的。请记住：甜型的葡萄酒绝不是加糖酿制的糖水！

世界上所有的葡萄酒产区对加糖控制极其严格。如：意大利，澳大利亚，西班牙，葡萄牙，阿根廷等国根本不许加糖。法国，英国，美国，德国，加拿大和新西兰的部分产区，受法律限制的酿酒工艺可以加受严格控制的糖。

贵腐酒是著名的甜葡萄酒，它的酿造条件极其苛刻，高昂的生产成本使贵腐甜白的价格也较昂贵；波特酒是加强甜葡萄酒，酒精度达到16度以上，独特的方法造就了独特的风味。冰酒也是我们熟悉的甜葡萄酒，它特别的采摘方法和酿造方式，造就了甜葡萄酒中的经典；澳洲的加强托尼酒也是典型的甜葡萄酒，酒精度达到惊人的19度，喜欢喝甜型葡萄酒的可以试试。

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