当你沉醉地品尝美酒时,是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮?其实,大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清,以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性,最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前,酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程,而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂,把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物,最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法...
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当你沉醉地品尝美酒时,是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮?其实,大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清,以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性,最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前,酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程,而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂,把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物,最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法...
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当你沉醉地品尝美酒时,是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮?其实,大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清,以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性,最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前,酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程,而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂,把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物,最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法...
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该图将葡萄酒的整个生产过程通过长图的形式展示,一目了然。...
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当你沉醉地品尝美酒时,是否好奇过杯中的酒液为何如此清澈透亮?其实,大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清,以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性,最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。目前,酿酒师们最常用的澄清技术有沉淀、过滤和下胶。其中前两者均是去除颗粒物的物理过程,而下胶则是在葡萄酒中添加具有吸附力的澄清剂,把引起酒液浑浊的物质凝结成颗粒或团状物,最后通过过滤一并去除的过程。作为一种加速沉淀的方法...
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该图将葡萄酒品鉴过程中所涉及到的侍酒、品尝步骤、味觉分区、葡萄酒颜色等多项内容全景式向您展现,是学习葡萄酒品鉴不可多得的工作之一。...
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说到葡萄酒颜色,可能小白们的第一反应是红葡萄酿红葡萄酒,白葡萄酿白葡萄酒,没毛病啊。但会发生一瓶明明是香槟或白葡萄酒,葡萄品种却写着黑皮诺这种红葡萄的情况,这是怎么回事呢?在葡萄酒世界里,再小的思考都是思考,来,我们一起从酿造源头找答案。采收随着时间的流逝,当葡萄果实糖分和酚类日渐成熟,没有秋雨威胁的葡萄已然变得圆润丰腴,酿酒师们对成熟度愈加频繁的检测也预示着采收季的即将到来,这也是葡萄酒酿造季最...
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前言在前面我们讲过了红葡萄酒的基本酿造过程,今天我们来主要了解一下白葡萄酒的酿造过程,从大体上来讲,白葡萄酒的酿造过程主要包括,葡萄采摘、榨汁、澄清、发酵、冷却、澄清、培养、过滤、灌装、包装等等,不要小看这些工艺,里面的讲究可有很多呢!了解了白葡萄酒的酿造过程,对我们选购和品鉴都很有帮助呢! 白葡萄酒的酿造过程你知道吗?一次性带图讲个透,看完你也是行家从理论上来讲,白葡萄酒可以用红葡萄汁或者白葡萄...
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葡萄酒分离出来以后,或者二次发酵完成以后,就进入陈酿阶段。简单的认为,陈酿就是在合适的温度下,把葡萄酒放置一段时间。陈酿的目的是让葡萄酒更成熟,更清澈,温度一般要求在18°,陈酿时间要求三个月以上。关于氧气 由于葡萄酒成熟需要微量的氧气,而酿好的葡萄酒在氧气充足的情况下,特别容易变质,所以陈酿阶段的氧气供应应该慎重。家庭自酿一般采用小容器,氧气供应已经充足,所以要减少倒灌次数。最稳妥的办法是加入调...
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