今天，让我们一同走进丛台酒苑“曲境通优”制曲中心，看看这里藏着什么有趣的奥秘。熟悉酿酒工艺的人都知道，“曲为酒之骨”，酿酒的第一道工序就是制曲。曲，在酿酒过程中，相当于酵母，好曲的制作离不开优质的原料、优秀的工艺及优美的环境。优选好料选用优质原料——小麦、大麦和豌豆。双曲并用，成就浓香独有的特殊风味，喝起来香味层次更多，口感也更丰富。优秀工艺曲堆经盖草及洒水后，生成了各种有益微生物，风干之后...
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麴，又称麴糵，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到麴霉菌等微生物感染，经酦酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用于白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等酦酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的酦酵技术。一、黄酒曲 黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主...
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有的人说以前有一种白酒是曲香型的，现在却很难找到了，那曲香型白酒有哪些呢？现在肯定不会在酒标上找到“曲香型”这种酒了，因为只要是曲酒，其实都属于曲香型白酒，也就是目前主要的十二种香型白酒，都属于曲香型白酒，然而用曲不同，也形成不同的风格特点。曲香型白酒的特点稍微了解一下中国白酒香型，就知道如今主要有12种香型：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、馥郁香型、芝麻香型、董香、特香、兼香、豉香、老白...
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在生活中吃饭喝酒应酬是少不了白酒的，由于现代社会的酒桌文化是十分风靡的，而且我国人喝酒一般都是比较爱热闹，都爱敬酒干杯。但是，如果过度地饮用是会伤害到身体的。因此，掌握一些喝白酒的技巧是十分必要的，那下面我们一起来知道下喝白酒时要注意这些细节技巧。喝白酒要注意这些细节技巧1、饮酒后切不要洗澡因为人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的...
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说道“酒”相信大家一定都不陌生，在生活中它是人们的精神食粮，当然在酿制酒的过程中酒曲是少不了的，而且在市场上有许多不同的酒种，有的朋友就会好奇说黄酒和白酒所使用的酒曲是否一样呢，我们要怎么区别呢，下面小编带大家一起来了解下白酒曲与黄酒曲有什么分别。一、黄酒曲黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多...
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说到酒知识，酒文化。每个人都能说出三两点，以酒为媒，以酒为梁，联络感情。在某种程度上来说，已经成为了我们生活中的必需品。所谓无酒不成席，你试试请客吃饭，不准备一点好酒，是不是总觉得自己礼数不周。爱酒人士数不胜数，但是你要问他们特曲，头曲，大曲酒有什么区别，估计没几个人说得上来。我们先说说什么是曲?这里所说的曲就是酒曲的意思，酒曲，是酿酒所用的一种物质，简单地说就是在粮食发酵过程中，维持微生物生长繁...
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葡萄酒品鉴是一个复杂的过程，对于初入酒门的酒友来说，难免有些困难。到底红酒怎么喝才正确？以下整理了一些品酒的具体步骤，希望能帮助各位酒友迅速走进葡萄酒品鉴的大门。1、颜色想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。2、摇晃为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释...
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38度泸州老窖精品头曲老头曲浓香型白酒250ml秉承泸州老窖传统酿造工艺，精心融合现代口味，开瓶陈香优雅，口感绵软醇和，酒体丰满圆润，独具淡然典雅的浓香风格。作为上品佳酿，八年穿越千里的酒香之路，呈现于各地的消费者手中，正所谓:"源头好酒，千里呈香"八年不仅是泸州老窖的诚意之作，更是人与人之间链接诚意情感的纽带。跟着小编一起了解一下38度泸州老窖精品头曲老头曲浓香型白酒250ml价格多少钱！38度...
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在中国古代，酿酒一般用两种方法，一种是用“曲”酿，一种是用“蘖”酿。蘖是发芽的谷物，曲是发霉的谷物。发芽谷物的“蘖”具有强大的糖化能力，发酵酒化力低下，所以蘖酿法酒精度较低，口味甜，称为：醴。在秦汉时期，曲酿酒工艺得到的成熟的发展，能得到更高的酒精度。“蘖”酿逐渐退出历史舞台，只存在于文献之中了。所以，我们先辈最后留给我们的就是：曲酒。曲字的繁体是：麯。曲的主要原料就是小麦。这是祖先们几千年的经验...
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