最近日本的清酒在国内很火,甚至火过咱们国产白酒。不光是某红书上好多博主都在介绍日本清酒多么好喝,就连身边不少朋友都隐隐有以喝日本清酒为荣的苗头,喝完总一个劲儿猛夸。什么是日本清酒?简单来说,清酒是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种传统酒类,在日本又称之为日本酒(nihonsyu)或是直称为酒(sake),酒精浓度平均在15%左右。为了体验下这日本清酒具体有多么好喝,笔者也准备涛一瓶喝一喝,结果发现...
查看全文 >
清酒展位多了,展位前的人流也多了。如果这几年你一直不间断地参加各类酒展,不难得出这样的结论。的确,数据告诉我们,从2011年到2020年,这10年间,日本对中国出口清酒的出口额增长了26倍。尽管2020年遇到了疫情,出口额依旧是在增长状态。大家感受到的清酒目前在中国市场的现状如何?又是如何看待清酒在中国市场的大幅度增长的?10年增长26倍,清酒开始在中国受追捧根据日本贸易局的数据,从2015年开始...
查看全文 >
如果你到日本旅游,在日本街头的清晨或傍晚时刻,除了清洁工,你在街边角落能见到最多的便是日本醉鬼。日本是众多酒友心中的「喝酒者的天堂」。在日本只要成年了,便可以自行决定喝什么、喝多少。日本酒桌上不劝酒的氛围、丰富的酒类选择、普遍不高的酒精度数,都让国外酒友羡慕不已,尤其是咱们中国。提到日本的酒,中国人第一个会想到清酒。不少人为了“学习”日本的酒桌礼仪,就从喝清酒开始,随着日本酒文化的入侵,日本清酒在...
查看全文 >
江户末期的日本学者本居宣长在其执笔的《紫文要领》等作品中,提出了“物哀”这一文学观点。这种以幽玄与东洋式虚无的方式体现“无”的形式深深地刻印在了日本文化之中。 时至今日,对这种“稍纵即逝的美”的追求,在日本社会中几乎无处不在——比如已经是日本大众文化的赏樱、赏雪、花火大会。除此以外,还在消费主义领域打上了自己的烙印,那就是远近闻名的——“限定销售”。 在日本,“限定销售”的种类五花八门,包...
查看全文 >
日本的清酒起源脱胎于中国黄酒,这个说法是得到公认的。古代的日本酒都是浊酒,即酒与酒糟混合的酒。日本古籍中记载了当时的酿酒方法:由少女将米送人嘴里,用牙齿嚼碎后吐人桶中,同时还加人发霉的树叶(含酵母菌),再等待大米经发酵酿制成酒。这样,虽然酒酿成了,但却是与酒糟混合在一起。古代日本人喝浊酒嫌有渣滓,后来有酿酒师想到,在浊酒中加些石灰使它出现沉淀,取上面的清液,并将经过这一步加工得来的酒命名为“清酒”...
查看全文 >
在中国,说起日本清酒,知名度最大的应该是獭祭了。獭祭 Dassai ,獭字念ta(三声),这两个字比较难念,但不妨碍中国人对它的喜爱。獭祭名字的由来,是因为旭酒造酒厂所在的地名叫獭越,取其中一字。同时,獭祭意思也有,河獭将捕获的鱼,摆排在岸上,好像是祭祀典礼庆祝一般。当然,旭酒造对獭祭有更深的寓意,想要改革出一款更好的清酒,向自称“獭祭书屋主人”的正冈子规学习,正冈子规曾在日本明治时期掀起过文学革...
查看全文 >
日本清酒是借鉴黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人较常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。日本清酒是典型的日本文化,有这么一说,每年成人节(元月15日),日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰,所谓男着吴服,女穿和服,与三五同龄好友共赴神社祭拜,然后饮上一杯淡...
查看全文 >
日本酒近两年在中国的势头始终向好。数据显示,日本清酒对中国的出口额从2012年至2022年增长了33倍。2021年,中国进口日本威士忌的金额也增长了一倍。然而,日本清酒和威士忌如今在中国市场面临的一些问题,让一些从业者感到无所适从。不过,瓶颈与机会总是并存,随着市场日益成熟,品牌矩阵的形成,酒商们又应如何把握机会呢?01日本威士忌让酒商“痛并快乐着”近几年,日本威士忌在中国市场的表现出奇的好。从2...
查看全文 >
经过6个月的筹备,382封邮件的确认,无数次面临各种变化。第一届清酒唎酒师大赛和中国第一届清酒大赏,终于要如期和大家见面了。日程安排第一届清酒唎酒师大赛赛程安排8月31日上午 闭门考试和清酒盲品;中午 统计完成绩,宣布进入决赛的三名童鞋;下午 进行决赛,三强选手将会在舞台上进行对决!主评委Toshio Ueno, Master of SakeMaster Sake Sommelier, Sake ...
查看全文 >