在酿酒过程中酒的产星也就是出酒率会受到很多因素的影响，同样的酒曲，同样的操作步骤，同样的酿制月份，出酒率也不一定相同，这是为何呢？下面大家一起来知道一下传统酿酒的出酒率和什么有关系吧。传统酿酒的出酒率和什么有关系-什么关系到出酒率生料酒曲的质量毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高下的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。更深一层次说，质量好的生料酒曲，不仅能水...
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很多朋友经常喝酒尤其是喝啤酒的朋友，渐渐地未至中年先发福，这个很正常，本身喝酒的时候就要比平时吃饭摄入更多的食物（也就是热量），更何况啤酒还有一个别名——液体面包，热量是很高的，那么白酒呢？一斤白酒含有多少热量呢？另外，喝白酒可以活 血盛神，喝多了也伤身害体，我们又该如何正视酒的利弊问题呢？今天小编就这两个问题作一些科普性质的回答，希望对大家有所助益。我们先来说说白酒的热量问题，这里告诉大家一个基...
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喝过酱香酒的人都知道酱香白酒的品质好，但也知道这种酒水比其它香型的酒水售价更高，更是知道其酿造时的出酒率是所有白酒中是很低的。当问到酱香型的酒水为何会更贵的时候，很多商家都会回答说其酿造成本太高，其实主要的原因还是因为投入产出比相差太大，出酒率低。那么酱香白酒的出酒率到底低到了什么样的程度呢？想要知道酱香白酒的出酒率就得知道出酒率的概念，一般来说都是规定在使用单位数量的粮食原料下，酿造出酒精度在6...
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葡萄酒的出酒率，简单点说，就是解决："10斤葡萄能酿多少斤葡萄酒"这个问题的。 影响葡萄酒出酒率的因素很多，比如是否使用辅料、酿制方法、这里要说的是葡萄品种。来看看常见葡萄品种的出酒率，按照经验： 1）.赤霞珠的出酒率一般为：60%～65%； 2）. 玫瑰香葡萄的出酒率可以达到75%～78%；（压榨后） 3）. 山葡萄的出酒率一般只有40%～50%； 4）. 野生山葡萄的出酒率通常只有30%～4...
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我发现这里满嘴跑火车的人很多，动不动就100斤米出七八十斤50度的酒，我先来说说我的出酒率：纯酒饼大米半固态熟料发酵，100斤大米出45斤50度的酒外加20斤38度的尾酒，综合算起来(45X50+20X38)/50=55.2斤。也就是说100斤大米出酒率是出55.2斤50度的米烧酒，50度的烧酒出酒率55%，我真不知道那些70%，80%出酒率的到底是真有那么牛还是嘴上吹牛皮酿酒行业有句老话，四斤...
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酱香型白酒是以高粱为原料，经固态发酵和高温蒸馏制成的特殊产品。固态发酵是中国传统的白酒生产工艺，其特点是糟醅含水量低，固态糟醅同步糖化发酵，固态蒸馏出酒。蒸馏后的糟醅，用不用的原料，与曲混合，再次糖化发酵，反复多次。白酒产量直接影响酱酒企业的产品成本。 一般白酒出酒率包括：理论出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生产中用得较多的是原料出酒率。按照中国酿酒工业协会定义，出酒率是指在标准...
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