我发现这里满嘴跑火车的人很多，动不动就100斤米出七八十斤50度的酒，我先来说说我的出酒率：纯酒饼大米半固态熟料发酵，100斤大米出45斤50度的酒外加20斤38度的尾酒，综合算起来(45X50+20X38)/50=55.2斤。也就是说100斤大米出酒率是出55.2斤50度的米烧酒，50度的烧酒出酒率55%，我真不知道那些70%，80%出酒率的到底是真有那么牛还是嘴上吹牛皮

酿酒行业有句老话，四斤粮食一斤酒，不过那是真的大曲固态发酵的，大米半固态发酵出酒率虽然比高粱固态发酵出酒率高一些，但是也不至于高那么多，能够做到两斤粮食一斤酒以及是很不错了，有些吹牛的傻逼底颠覆了我对粮食酿酒出酒率的认识

酿酒设备的冷却器做的好，酒流出来的温度和冷水一样，温度没有你说的那么高，你说的是天锅土蒸，那是热酒。

我是半固态大米酿酒的，最好的一次100斤大米48-50度，出50-55斤酒，已经是里好的记录了用传统酒曲这个出酒率很正常，现在有些吹牛B的使用工业酒曲，还恬不知耻的说自己是传统工艺，简直不要脸，最关键的酒曲使用的是新工艺酒曲，光是生产方法采用的是传统方法，这不叫传统工艺，就好像传统烹饪是用火煮的，现在一些使用电磁炉的做菜，哪怕其他方法都是传统

他做的菜也不是传统厨艺工业酒曲的微生物单一，传统酒曲微生物丰富，这就是区别，工业酒曲只能把淀粉变成CH3CH2OH，但是传统酒曲因为微生物种类很多，可以将淀粉变成一些酸、脂、杂醇类，如果酒里面只有CH3CH2OH，那不叫酒，那叫酒精，现在很多工业酒曲其实就是在酿酒精