经常喝葡萄酒的人，稍加注意都会发现葡萄酒标上会标注含有“二氧化硫”。其实，从本世纪初开始，几乎所有国家都规定凡二氧化硫浓度超过10mg/L的葡萄酒都要在酒标上标明“含硫化物”的信息标识。那么，硫化物到底是什么呢？对葡萄酒本身有什么作用呢？所谓硫化物，在葡萄酒中其实主要指的是二氧化硫（SO₂）。二氧化硫是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程中，可以起到防腐、抗氧化和抗菌等作...
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最近，或多或少有收到后台留言，发现很多人其实都有关注：葡萄酒的酒标上标有“含二氧化硫”的字样。确实，一向“优雅”的葡萄酒中居然含有“二氧化硫”这么危险的成分，的确需要深思。尽管很多酿酒师、酒商、老酒饕都告诉你这是正常现象，却也没有人真正和你解释清楚，这一现象存在的具体原因。今天就和你唠叨唠叨关于：葡萄酒与二氧化硫的那些事！“葡萄酒是由葡萄汁经过发酵酿制而来，这个过程看似简单，但是其中包含的风险又有...
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在葡萄酒的中文背标上，在原料与辅料一栏中会标示有：葡萄汁和二氧化硫（SO2）。英文背标上标注：“Contains Sulfites”。这时消费者会疑惑，不是说葡萄酒是纯天然，无添加的产物嘛，怎么还会添加 SO2 呢？对人体会不会有害呢？1、是不是所有葡萄酒都必须添加 SO2？葡萄酒一定要添加 SO2 吗？答案：不是。并不是所有葡萄酒都会添加 SO2，有些酒庄比较偏执，不添加任何物质，但这类葡萄酒...
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如今，二氧化硫（SO2）已被广泛用作酿酒助手。由于其在葡萄酒中的抗氧化和抗微生物特性，因此被用作防腐剂，还被用作酒桶和酿酒厂设施的清洁剂。如《葡萄微生物学》中所述，酒精发酵会产生亚硫酸盐，其含量范围为百万分之10至100。然而，酿酒师仍然向葡萄酒中添加二氧化硫，因为二氧化硫是酿酒师保护葡萄酒并影响其口味的最有效工具之一。尽管如此，这并不意味着在葡萄酒中添加二氧化硫是必要的，尽管现实是几乎所有酿酒师...
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如今，二氧化硫（SO2）已被广泛用作酿酒助手。由于其在葡萄酒中的抗氧化和抗微生物特性，因此被用作防腐剂，还被用作酒桶和酿酒厂设施的清洁剂。如《葡萄微生物学》中所述，酒精发酵会产生亚硫酸盐，其含量范围为百万分之10至100。然而，酿酒师仍然向葡萄酒中添加二氧化硫，因为二氧化硫是酿酒师保护葡萄酒并影响其口味的最有效工具之一。尽管如此，这并不意味着在葡萄酒中添加二氧化硫是必要的，尽管现实是几乎所有酿酒师...
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葡萄酒中加入二氧化硫是为了保护葡萄酒，二氧化硫可以消灭葡萄酒中的杂菌，避免葡萄酒变质坏掉；同时二氧化硫还是一种抗氧化剂，可以防止葡萄酒被空气养化。如果没有二氧化硫，葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特...
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喝过葡萄酒的人都知道，几乎所有的葡萄酒标签上都标有“含有二氧化硫”的字样为什么葡萄酒中有二氧化硫呢，而二氧化硫是一种非常重要的食品添加剂，而葡萄酒中二氧化硫的含量远低于某些包装食品甚至果脯中的含量。那么葡萄酒中二氧化硫有哪些作用呢？ 1. 灭菌葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样，对葡萄汁的生化...
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一瓶佳酿的诞生，需要各个环节的密切配合。在它最终与消费者见面后，它依然需要细心的呵护。当一款佳酿历经“重重把关”与广大消费者见面后，它依然非常脆弱，稍不注意，它的魅力就会稍纵即逝，前面的所有努力都将付诸东流，比如葡萄酒的酿造，那酿造葡萄酒为什么有二氧化硫呢？本文介绍！葡萄酒为什么会有二氧化硫一般而言，葡萄酒酒标上的“ContainsSulfites”和中文背标上的“二氧化硫”都说明酒款在酿造过程中...
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如果你去看葡萄酒背标，上面写的原料一般都是葡萄汁和...二氧化硫。加强酒的背标上也是：葡萄汁、食用酒精和...二氧化硫！信息很明了，所有的葡萄酒都来自葡萄汁，根据国家国定，如果葡萄酒中添加了任何烈酒，不管是白兰地还是朗姆，都得写食用酒精。但二氧化硫？确定人真可以吃吗？是不是喝多了会头疼啊？是不是对肠胃有刺激哇？没有那么可怕啦。为什么葡萄酒中会加二氧化硫？首先，二氧化硫的确存在于所有酒里。最早它只是...
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