为什么葡萄酒含有二氧化硫

来源:原创 时间:2023-03-23

经常喝葡萄酒的酒友一定会发现,葡萄酒中文背标上的原料与辅料一栏中常会标示有二氧化硫(SO2)的字样;英文背标上也有的标注了“Contains Sulfites(含亚硫酸盐)”。这个常跟酸雨、空气污染挂钩的气体,怎么会堂而皇之地出现在高贵优雅的葡萄酒中?更重要的是,葡萄酒中的二氧化硫究竟是敌是友呢?不少酿酒师表示:二氧化硫是保证葡萄酒稳定性和品质的关键;有的酿酒师则认为额外添加二氧化硫会影响葡萄酒的... 查看全文 >

葡萄酒中为什么会含有二氧化硫?(为什么葡萄酒含有亚硝酸盐)

专题目录

01.葡萄酒中为什么会含有二氧化硫?揭秘这个被误解至深的添加剂!

在葡萄酒的中文背标上,在原料与辅料一栏中会标示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。文背标上标注:“Contains Sulfites”。这时消费者会疑惑,不是说葡萄酒是纯天然,无添加的产物嘛,怎么还会添加 SO2 呢?对人体会不会有害呢?1. 是不是所有葡萄酒都必须添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 吗?答案:不是。并不是所有葡萄酒都会添加 SO2,有些酒庄比较偏执,不添加任何物质,但这类葡萄酒需... 查看全文 >

02.葡萄酒里为什么有二氧化硫?(二氧化硫葡萄酒)

经常喝葡萄酒的人,稍加注意都会发现葡萄酒标上会标注含有“二氧化硫”。其实,从本世纪初开始,几乎所有国家都规定凡二氧化硫浓度超过10mg/L的葡萄酒都要在酒标上标明“含硫化物”的信息标识。那么,硫化物到底是什么呢?对葡萄酒本身有什么作用呢?所谓硫化物,在葡萄酒中其实主要指的是二氧化硫(SO₂)。二氧化硫是一种常用的食品防腐剂,广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程中,可以起到防腐、抗氧化和抗菌等作... 查看全文 >

03.葡萄酒中为什么会含有二氧化硫?揭晓这个被误解至深的添加剂!

在葡萄酒的中文背标上,在原料与辅料一栏中会标示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。文背标上标注:“Contains Sulfites”。这时消费者会疑惑,不是说葡萄酒是纯天然,无添加的产物嘛,怎么还会添加 SO2 呢?对人体会不会有害呢?1. 是不是所有葡萄酒都必须添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 吗?答案:不是。并不是所有葡萄酒都会添加 SO2,有些酒庄比较偏执,不添加任何物质,但这类葡萄酒需... 查看全文 >

04.葡萄酒中为什么会含有二氧化硫?揭秘这个被误解至深的添加剂

在葡萄酒的中文背标上,在原料与辅料一栏中会标示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。文背标上标注:“Contains Sulfites”。这时消费者会疑惑,不是说葡萄酒是纯天然,无添加的产物嘛,怎么还会添加 SO2 呢?对人体会不会有害呢?1. 是不是所有葡萄酒都必须添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 吗?答案:不是。并不是所有葡萄酒都会添加 SO2,有些酒庄比较偏执,不添加任何物质,但这类葡萄酒需... 查看全文 >

05.葡萄酒为什么要添加二氧化硫?(葡萄酒为什么要添加二氧化硫)

​在葡萄酒的中文背标上,在原料与辅料一栏中会标示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。英文背标上标注:“Contains Sulfites”。这时消费者会疑惑,不是说葡萄酒是纯天然,无添加的产物嘛,怎么还会添加 SO2 呢?对人体会不会有害呢?1、是不是所有葡萄酒都必须添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 吗?答案:不是。并不是所有葡萄酒都会添加 SO2,有些酒庄比较偏执,不添加任何物质,但这类葡萄酒... 查看全文 >

06.葡萄酒为什么会含有矿物质味?(葡萄酒为什么含有二氧化硫)

矿物质,又称为无机盐,除了碳、氢、氮和氧之外,也是生物必需的化学元素之一,也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素,约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中,或是元素或矿物形式地被加入,例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道?它真的存在吗?还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词?它的背后到... 查看全文 >

07.葡萄酒为什么会有二氧化硫?(葡萄酒为什么会有二氧化硫)

如今,二氧化硫(SO2)已被广泛用作酿酒助手。由于其在葡萄酒中的抗氧化和抗微生物特性,因此被用作防腐剂,还被用作酒桶和酿酒厂设施的清洁剂。如《葡萄微生物学》中所述,酒精发酵会产生亚硫酸盐,其含量范围为百万分之10至100。然而,酿酒师仍然向葡萄酒中添加二氧化硫,因为二氧化硫是酿酒师保护葡萄酒并影响其口味的最有效工具之一。尽管如此,这并不意味着在葡萄酒中添加二氧化硫是必要的,尽管现实是几乎所有酿酒师... 查看全文 >

08.葡萄酒为什么会有二氧化硫?(葡萄酒为什么会有二氧化硫)

如今,二氧化硫(SO2)已被广泛用作酿酒助手。由于其在葡萄酒中的抗氧化和抗微生物特性,因此被用作防腐剂,还被用作酒桶和酿酒厂设施的清洁剂。如《葡萄微生物学》中所述,酒精发酵会产生亚硫酸盐,其含量范围为百万分之10至100。然而,酿酒师仍然向葡萄酒中添加二氧化硫,因为二氧化硫是酿酒师保护葡萄酒并影响其口味的最有效工具之一。尽管如此,这并不意味着在葡萄酒中添加二氧化硫是必要的,尽管现实是几乎所有酿酒师... 查看全文 >

09.葡萄酒为什么会含有矿物质味?(葡萄酒为什么含有二氧化硫)

矿物质,又称为无机盐,除了碳、氢、氮和氧之外,也是生物必需的化学元素之一,也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素,约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中,或是元素或矿物形式地被加入,例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道?它真的存在吗?还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词?它的背后到... 查看全文 >

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