俗话说，美酒配佳肴。据日本国税厅 2005-2006 年关于日本饮酒人群为何喜欢喝酒的一项问卷调查显示，与食物的搭配度是日本酒民选择酒类饮品的考虑要素之一。△ 资料来源：野村东方国际证券就餐时以酒搭配、根据餐食搭配特定酒类的佐餐酒文化在日本普及度较高。反观中国则大不同！跟日本的日常居家小酌不同，大多数中国人在就餐时并不爱喝酒，他们在就餐时很少会考虑喝酒。同为亚洲国家，为何差距这么大？在野村东方证券...
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这要从中国的饮食习惯说起。中国人的饮食习惯是以粮食作为主食，我国的北方人有吃发酵类的馒头、南方人有喝黄酒的习惯。这种饮食习惯已经有几千年的历史了。这二类食物在制作过程中都要经过一个乳酸发酵过程。在发酵过程中，面粉因为杂菌的作用而发酵产生乳酸而使面团变酸，经过酸碱中和才能用锅蒸。南方人喝的黄酒在制作过程中也要经过乳酸发酵来抑制细菌的产生。红葡萄酒在制作过程中，有经过由苹果酸向乳酸发酵这道工序，而白葡...
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这要从中国的饮食习惯说起。中国人的饮食习惯是以粮食作为主食，我国的北方人有吃发酵类的馒头、南方人有喝黄酒的习惯。这种饮食习惯已经有几千年的历史了。这二类食物在制作过程中都要经过一个乳酸发酵过程。在发酵过程中，面粉因为杂菌的作用而发酵产生乳酸而使面团变酸，经过酸碱中和才能用锅蒸。南方人喝的黄酒在制作过程中也要经过乳酸发酵来抑制细菌的产生。红葡萄酒在制作过程中，有经过由苹果酸向乳酸发酵这道工序，而白葡...
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东西方人对酒的评价是有差异的，原因有以下2点：1、东、西方人饮食文化的差异西方人饮食以肉类为主。肉类比较难消化，需要醋来解腻，就像我们吃肉馅的饺子一样，需要蘸醋，可以把口腔里的油腻解决掉；醋里面有醋酸，醋酸和氢离子结合，激发食物的鲜味；醋还可以促进肠胃蠕动，促消化；而我们中国的饮食以粮食为主，粮食占比50%，蔬菜占比30%，肉类占比10%，水果占比10%。所以西方人喜欢偏酸的葡萄酒，而国人不要太酸...
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庚子年初，疫情蔓延。我们宅在家里，等待疫情结束。如今宅家是为了不给国家添麻烦，作为新时代的普罗大众，还是有这一点觉悟的。但是长时间的宅家的确是一个考验，焦虑时刻伴随。作为一个酿酒人，我每天大概都会喝二两酒，一是习惯使然，二是静下心来品尝一些口腹乐趣同时思考关于白酒的一些有趣现象。白酒是中国的传统，无酒不成席，宴无酒不欢，甚至白酒已经成为了中国的一种文化。但是这里面更深层次的东西是什么？我认为白酒就...
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大家都知道，中国的白酒在国内是非常受欢迎的。白酒的度数普遍很高，基本上是在40度至60度这个区间里，即使是国外的很多烈酒，比如威士忌、伏特加、白兰地，最高的度数也跟中国的白酒差不多。但是大家有没有发现，虽然中国的高度白酒同样是烈酒，但在外国，却并不受欢迎。这一点在茅台酒的国外售价上就可以论证得出。在我们国内，茅台酒属于一瓶难求的情况，而且如今的市场价也早已不是一开始的售价，现在的市场均价，应该是在...
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如果把一杯红葡萄酒和一杯白葡萄酒一起放在你面前，让你同时品尝，你可能会觉得白葡萄酒更好入口，更好喝。很多国人在第一次接触红葡萄酒的时候，并不能很好地接受红葡萄酒那浓烈的矿物质味和酸涩味，尽管那在品酒师的口里是果香馥郁等云云，然甚至已有几十年酒龄的人也在排斥红葡萄酒，更乐意喝中国人自己酿造的白酒、黄酒…那为什么，在真正邀请客人吃饭喝葡萄酒的时候，你会选择不那么好喝的红酒而非白葡萄酒；在送葡萄酒给友人...
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现在社会是自由平等的，和平社会下各国的来往也日益频繁了，我国很多学生去国外留学，很多企业家去国外发展，同样的也有许许多多的外国友人前往国内发展，在经济繁荣区也有很多，他们在接触国内的文化之后和国人也能打成一片，但是在每次聚会喝酒的时候，他们总是不太敢喝我们酿造的白酒，很多人都很奇怪洋人不喝白酒的原因到底是什么，如果你也不知道的话，就和小编一起看看吧！以美国、俄罗斯人等举例，美国人、俄罗斯人喝酒人的...
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如果把一杯红葡萄酒和一杯白葡萄酒一起放在你面前，让你同时品尝，你可能会觉得白葡萄酒更好入口，更好喝。很多国人在第一次接触红葡萄酒的时候，并不能很好地接受红葡萄酒那浓烈的矿物质味和酸涩味，尽管那在品酒师的口里是果香馥郁等云云，然甚至已有几十年酒龄的人也在排斥红葡萄酒，更乐意喝中国人自己酿造的白酒、黄酒…那为什么，在真正邀请客人吃饭喝葡萄酒的时候，你会选择不那么好喝的红酒而非白葡萄酒；在送葡萄酒给友人...
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