庚子年初，疫情蔓延。我们宅在家里，等待疫情结束。
如今宅家是为了不给国家添麻烦，作为新时代的普罗大众，还是有这一点觉悟的。但是长时间的宅家的确是一个考验，焦虑时刻伴随。作为一个酿酒人，我每天大概都会喝二两酒，一是习惯使然，二是静下心来品尝一些口腹乐趣同时思考关于白酒的一些有趣现象。
白酒是中国的传统，无酒不成席，宴无酒不欢，甚至白酒已经成为了中国的一种文化。但是这里面更深层次的东西是什么？我认为白酒就是中国人骨子里自带的隐性基因。
中华名族自有历史记载开始，酒就始终伴随左右。夏商周青铜时代，就已经出现了酒曲，那时候叫做曲蘖，带动了酿酒业的蓬勃发展。彼时更是出现了仪狄，杜康造酒的传说。
而此时上有纣王建造酒池肉林，欢饮达旦。下有百姓“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”。可见酒已经成为了当时社会各阶层不可或缺之物，已经深深印在了每个人的骨子里。
历史再往后翻，关于酒的记载就越来越多。可以说，无论是国家，还是百姓；无论是达官贵人，还是诗人骚客都离不开酒。桃园三结义，煮酒论英雄，李白斗酒诗百篇，新丰美酒斗十千，赵匡胤杯酒释兵权，等等。白酒已经嵌入了中国人的灵魂之中。
不翻历史，再看当下。不知道大家有没有发现这样一个现象，无论是高兴，还是悲伤；无论是一个人寂寞，还是一群人欢闹，总是第一时间会想到喝白酒来宣泄。
为什么只会想到白酒，不是想到大吃一顿，不是去哪里疯玩一下？因为喝白酒已经是中国人的一个潜意识了，它深刻的印在我们的骨子里，第一时间给出我们想要的答案。
很多不喝白酒的人有没有过这样的一种感受，那就是虽然从来不喝白酒，但是在某一种时刻，总是会没来由的想去喝一下白酒。就像我小时候，总是没人的时候悄悄的偷我爷爷的酒喝一口，虽然当时就被辣的马上吐掉，但过一段时间又总是不长记性的去偷喝。
现在想来，这其实就是一直隐藏在我们骨子里的喝白酒的基因作怂。
记得还是年轻的时候，我们很多朋友都喜欢一起喝啤酒。当时还是有很多人觉得喝白酒太烈，喝不下。但是当我们逐渐步入中年的时候，人人喝酒的口感都变了。现在我们一帮朋友喝酒，从来没有喝啤酒的，都是只喝白酒。
这个现象表明喝白酒这种隐性基因随着我们年岁的增长开始渐渐显现出来。大家可以细心观察身边的人，年轻人大多喜欢喝啤酒，或者尝试喝洋酒，葡萄酒等等。但是一旦到达中年这个阶段，口感立刻就会回到中国传统白酒的身上。这是一个很奇怪的事情，如果只作应酬商务这种解释太过牵强，唯一最可靠的解释就是：这就是我们中国人骨子里带有的喝白酒的基因。
另外一个，我们很多人都会尝试去喝洋酒，但是外国人无论多爱喝酒，即便是俄罗斯这种嗜酒如命的民族，也对我们中国的白酒敬而远之。
这是什么原因？伏特加的度数比我们一般的白酒度数高多了，所以肯定不是白酒太烈让人喝不下的原因。我们能喝洋酒，洋人却不能喝白酒。这就是中国白酒的特色所在，它只适合我们中国人的体质和口感，只有中国人才带有喝白酒的基因。
宅在家里，思考一些更深层次的东西，我们发现，中国很多传统的事物真的是很神奇的存在。
一个酿酒人于酒后所思所想，2020.2.19。#我，无条件写作#
