在过去的500年里，威士忌受到了来自世界各地创新酿酒师的极大关注。从它在苏格兰的故乡，到地图上的所有四个角落，许多独特的威士忌品种和变种都被制造出来。技术的进步使制造商能够控制威士忌生产的所有方面，从麦芽和其他谷物的生长，到收获、准备、蒸馏、混合、陈化、包装和运输，下面是一些基本类型的威士忌，分为几组。威士忌的基本类型麦芽威士忌是由麦芽浆酿造而成的，麦芽浆几乎完全由麦芽谷物制成。如果一种威士忌仅由...
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白兰地这个词是该类酒精的一般描述，来自荷兰语branddewijn，或者字面意思是“烧酒”，指的是在蒸馏过程中加入葡萄酒的过程。白兰地有不同的品种可供选择，它可以平滑，柔滑或大胆。尽管传统上它是从葡萄酒中蒸馏出来的，但苹果等水果有时也会用来生产不同类型的白兰地。由苹果和葡萄制成的白兰地经常用木头陈化，这增强了它们的味道和颜色。白兰地的类型干邑白兰地在法国西部干邑镇或附近蒸馏，被认为是白兰地的首选。...
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勾调，是白酒圈里的一个老话题了，不论是内行还是外行，或多或少都会提及。当然，白酒的勾调对于内行和外行的意义却不大同样。受到早期泛滥的酒精勾兑酒的影响，到今天还是有很多酒友看到勾调，甚至是勾、调这样的字眼都会有警惕之心，对其品质先作怀疑。不过，事实上，勾调已经有六七十年的历史了。而且，勾调存在于各种香型白酒中，勾调之于白酒亦可谓匠心之至。为何勾调之于白酒至关重要？其对白酒有什么影响？所有你喝的白酒都...
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自古以来，很多男人和女人都嗜酒如命，其实不是他们爱喝酒，只是从开始的天真好奇慢慢地演变而来的，他们开始都对酒并不感冒，可是因为某种原因，也许是压力太大，又或许是因为别人的怂恿，激将法等，使得他们开始喝很多的酒，开始他们并不觉得酒是个好东西，但是喝的次数多了以后，他们习惯了喝酒，他们对酒精不再敏感，以至于外人看来他们很能喝，但是他们越来越追求质量，他们不会随便跟谁都喝，也不会什么酒都会喝，他们越来越...
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白兰地这个词是该类酒精的一般描述，来自荷兰语branddewijn，或者字面意思是“烧酒”，指的是在蒸馏过程中加入葡萄酒的过程。白兰地有不同的品种可供选择，它可以平滑，柔滑或大胆。尽管传统上它是从葡萄酒中蒸馏出来的，但苹果等水果有时也会用来生产不同类型的白兰地。由苹果和葡萄制成的白兰地经常用木头陈化，这增强了它们的味道和颜色。白兰地的类型干邑白兰地在法国西部干邑镇或附近蒸馏，被认为是白兰地的首选。...
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酱香型白酒按照酿造工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒四种。（该顺序酒水品质依次降低） ①坤沙酒：也叫捆沙酒或坤籽酒，是正宗的酱香型白酒。坤沙酒的高粱破碎率不大于20%，且严格按照传统酱酒酿造工艺进行生产，生产周期长达一年，之后再经过勾调和至少三年的储存才可灌装出厂。它的出酒率低，品质最好，具有明显的酱香酒特性。 ②碎沙酒：将高粱全部粉碎后酿造出来的酱酒。它的生产周期短，出酒率较高，品质一...
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传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。尚礼村以及众多专家学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。历史上最原始的酿酒方法有以下几种：酿酒方法1、酿造酒：酒里所含的酒精是从淀粉质...
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浓香型白酒有四川泸州老窖、五粮液、双沟大曲、古井贡酒、洋河大曲、剑南春、九龙液酒、全兴大曲等。浓香型白酒也叫“泸香型”，以四川泸州老窖为代表，具有窖香浓郁、绵甜、香味谐调等特点。浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三...
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露酒随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，市场规模越来越大。那么露酒是怎样发展起来的呢？人类较初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切的联系。较初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以较初的酒可以称得上是天然的“露酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛...
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