勾调，是白酒圈里的一个老话题了，不论是内行还是外行，或多或少都会提及。当然，白酒的勾调对于内行和外行的意义却不大同样。受到早期泛滥的酒精勾兑酒的影响，到今天还是有很多酒友看到勾调，甚至是勾、调这样的字眼都会有警惕之心，对其品质先作怀疑。不过，事实上，勾调已经有六七十年的历史了。而且，勾调存在于各种香型白酒中，勾调之于白酒亦可谓匠心之至。为何勾调之于白酒至关重要？其对白酒有什么影响？所有你喝的白酒都不能说与勾调无关

白酒，目前来说因为酿制工艺的关系，已经和黄酒、啤酒等不同样，经过蒸馏的白酒不适宜直接饮用。譬如浓香型白酒和清香型白酒蒸馏取酒酒精度从近七十度到三十多度都有，酱香型白酒七次取酒度数、香、味均不同样。小编对酱香型白酒的知道较为多，所以，这里用酱香型白酒来举例。

酱香型白酒七次取酒所得白酒品质极好的“大回”也仅仅是具备酱香型白酒的基本风格而已，而其他轮次的酒酒质更次，分别是“小回”、焦糊味较重的“追糟”以及酸涩辣的头酒。由此可知，任何一轮次的基酒如果按照原浆酒的方式直接包装发售，肯定是没有人爱的。因此，白酒需要勾调，而勾调正是一个取长补短，已满足诸味协调均衡的过程。

白酒的勾调需要根据基酒的现象，选择不同样香味的调味酒丰富酒体香气和口味；不同样年份的老酒改善酒体的厚度，决定其净爽或醇厚、绵柔或凛冽。由此可以看出勾调是一个非常复杂难度很高的工艺，很多有名的酒厂能够生产出精品白酒也要归功于其勾调技术团队。譬如茅台，其勾调团队是众所周知的行业。因此，勾调之于白酒可谓匠心之至，只有高超的技术和匠人的精神才可以勾调出飞天茅台那样的白酒。

说到这里，想必我们对于勾调也有一定的知道了。白酒的勾调虽然出现的时间不算很长，但它是白酒品质提升的一个重要步骤。不论你喝什么香型的白酒，都离不开勾调，如果你喝过真正的原浆或是基酒，相信我，你能体会到勾调之于白酒至关重要的作用。