光瓶酒顾名思义，就是去掉包装盒，直接能看到瓶身的酒。后来也被引申为没有硬纸盒外包装、玻璃瓶装的白酒。近年来光瓶酒也从低关注度的市场跃升至行业中现象级热度的千亿级赛道，这个曾经作为“低端廉价”的代名词，近两年来高歌猛进，无论是品牌、品质，还是价位、场景都发生着革命性的变化。根据相关媒体报道，近年来光瓶酒市场已经千亿左右，并保持着每年超过20%的增长态势。专业人士预测未来3至5年，光瓶酒市场规模将会实...
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清香型主要有大曲清香（以汾酒为代表）、小曲清香（以川法小曲酒为代表）、麸曲清香（如山西的六曲香、辽宁的凌塔白酒、哈尔滨的老白干酒）。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、 固态分离发酵法。所谓清蒸，即酒醅的原料（高粱和辅料）都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28d，取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28d...
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这条四位一体的“汾酒国际化路径”，你看懂了吗？文 | 云酒团队一个冬日的午后，几名加拿大青年驱车来到安大略省，一直开到尼亚加拉大瀑布附近。刚一推开车门，凛冽寒风便吹来缕缕酒香，有点浓烈，又有点陌生。他们既好奇又疑虑，“白酒这东西真的好喝吗？”对他们来说，眼前这座既有现代建筑、又有亭台楼阁的白酒酒庄，俨然是一个“新物种”。带着满分的好奇，几人从酿酒车间走到成装车间，又到酒庄内的博物馆去触摸历史，仿佛...
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古法蒸馏生产工艺如下： 1、发酵容器古法发酵池均大多是长方形地窖，用赤水河畔特有的长方形条形沙石砌成，这种沙石的透水和透气性能将发酵环境保持在一个良好的状态，密封窖池的酵泥也是用赤水河畔红泥加上多种水果秘制而成。2、发酵工艺固态发酵，多次发酵，提高了原料的利用率，经过多次发酵，也有利于积累酒香物质。在蒸馏的同时，又对原料加以蒸煮，可把新鲜原料中的香气成分带入酒中。3、古法烧酿中温度的控制古 法烧...
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农人悉心地照料田地，田地回馈人们以粮食，人们再将粮食酿成美酒，将美酒泼洒在田地之中，希冀着来年的丰收与顺遂，这样的行为构成了一个完美的闭环，也构建起了一种人与自然相生相成的良性循环。通过将美酒洒在田垄之上，从而乞得丰收，这是一项古老的传统，也是一种常见的农业祭祀方式。在古时，由于生产力发展水平的限制，对频繁发生的各种自然灾害缺乏抵御能力，人们在付出辛勤劳动的同时，不得不求助于各种与之生产相关的神灵...
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上一篇文章讲述了走向沉寂的山西名酒——六曲香。这次，来另一款山西名酒：竹叶青。竹叶青现代的竹叶青酒是以清香型汾酒作基酒泡制而成的，古时的竹叶青酒则最有可能只是一种浅绿色的酿造酒。竹叶青并不是一个酒的种类，而是对浅绿色酒的一种统称。现今的黄酒都是棕色，褐色，这是长期老熟的颜色。黄酒也叫老酒，老酒工艺在元明时期才成熟定型。而早期酿造工艺不足，酒液并不能经受长时间的熟化，颜色一般比较浅。有：绿蚁、鹅黄等...
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很多人都说劲酒、张裕三鞭酒是保健酒行业的老大，事实上，历史记载最早可追溯到魏晋时期的竹叶青酒，才是保健酒行业个中翘楚。早期的竹叶青酒（汾酒生产），曾是有钱人削尖脑袋都想喝的保健酒“酒中贵族”。竹叶青酒远在古代就享有盛誉，在古代曾是非常有名的宫廷御酒。梁简文帝萧纲、北周文学家庾信等历史名人都曾称赞过它。不过，古代的竹叶青酒跟现代的竹叶青酒，有着本质的区别。现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，也就是以...
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如果说环境和原料，是天赋所致，那么，茅台酒的生产工艺，便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的茅台酒酿造工艺，不负盛名！长达一年的生产周期，那么多个环节，那么多的细节，最后都凝聚到了酒友们品到的每一滴酒上。如果你买到的是真正的严格按照这个酿造工艺所酿造的粮食酒，那么，一般是5年以前的高粱和小麦，在5年前生产的。所以，当你端起杯子时，你端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华，再...
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1、飞天茅台瓶口生产日期与背标不一样什么意思酒是否满？酒满的情况下在4000左右，所谓满这种瓶型基本上在正标和背标之间就算满，因为其瓶子和375ml比较接近。但其实是270ml的酒。酒不满就不好说了。2、我家有一瓶贵州茅台酒 好象是1972年的日期看不清了我拍了点照八十年代或九十年代初期的产品,五星茅台,至少在七八千到数万,因为资金才进入建仓,现在卖掉可惜,建议拿着等将来主升浪再出.没有价值，不是...
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