对于白酒，很多人都知道越陈越香，但是其中的缘由却很少有人清楚，为何陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？要想回答这个问题还需了解酒的酿造。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒...
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在红葡萄酒的世界里，那些让人期待的伟大酒款，都有一些令人兴奋的特点：、成熟度高、单宁成熟细腻、风味浓郁、层次复杂，与橡木桶完美结合，极具陈年潜力等，这些酒在时间的长河中慢慢积累精华，随着岁月的流逝越发高贵！法国博若莱（Beaujolais）产区的葡萄酒却是反其道而行，可以说是红葡萄酒界的一股清流。这里的葡萄酒大多不过分强调橡木桶的使用，也不追求从陈年中获得更复杂的风味，她们更多地期待来自于葡萄品种...
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汾酒上市25年，为何引得他们也来“取经”？文 | 云酒团队1994年1月6日，“山西汾酒”在上海证券交易所挂牌上市，成为山西省首家上市公司，也是我国白酒行业第一家上市公司。时隔25年后，原山西省委常委、副省长，山西汾酒发行领导组组长郭裕怀再一次站在汾酒舞台上回忆当年往事。3月1日，汾酒集团举行“纪念山西汾酒上市25周年改革发展论坛”，郭裕怀等曾为汾酒上市做出突出贡献的嘉宾共同出席了本次活动。不仅是...
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木炭是木材或木质原料经过不完全燃烧或者在隔绝空气的条件下热解的产物之一，主要成分是碳，通常为深褐色或黑色多孔固体，一般用于燃料炭。与木材相比，木炭无明火，易燃，无烟，热值高，是烧烤的好热源。在古代常用于取暖。若再经过高温处理，即可变成白炭，如日本的备长炭。苏格兰威士忌中的泥煤味是在酿造过程中庸泥煤燃烧发出的烟用来熏干大麦芽多带来的，这样做的目的一是让大麦芽可以更快地被熏干，另外就是可以增加威士忌的...
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鸭溪窖酒52度好还是54度好？当然是54度的，鸭溪窖作为贵州老八大名酒之一，其实最正宗的就是54度，但如今都是以52度为主，只有复古装鸭溪窖才是54度的，而在80年代都是54度经典鸭溪窖为主，降度之后受众人群更广一些，但口感风味也有些改变，其中最受欢迎的口粮酒就是精品雷泉。鸭溪窖酒54度更正宗鸭溪窖酒作为贵州老八大名酒之一，是当地有名的浓香型白酒，但与茅台其实有着不解之缘，在民国时期鸭溪窖还是叫雷...
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这些年来，小编一直在酿造白酒，销售白酒，当然每天也在喝白酒。前几天，我和几个酒友走进一农家乐餐厅，兴致勃勃的喝起了乡下酿的散白酒，结果喝到嘴里就有一股浓浓的塑料味道。白酒中有塑料味道的确很棘手，为酿酒大忌。那么，这到底是怎么回事呢？白酒中含有塑料味，主要是发酵、蒸馏过程中接触塑料器具引起的，比如塑料发酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶，等等。为了防止白酒中含有塑料味，在酿酒过程，我们如果实在要用塑料...
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帝磨栏是荷兰最具代表性的精酿啤酒品牌之一，那帝磨栏为什么叫酱油厂呢？要知道酱油跟啤酒可以说是毫无相关性的两种东西，但帝磨栏酿得一手很棒的深色啤酒，而且细闻会有一种类似生抽的酱香，因此被戏称为酱油厂，但其实帝磨栏也并没有想象中那么重口味，而且品质一直都非常稳定。帝磨栏叫酱油厂的原因帝磨栏是2004年在荷兰创建的，位置选在了始建于1697年的风车里，这个风车最早是研磨谷物用的，因此帝磨栏也被称为磨坊酿...
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很多朋友开始接触酱香型白酒的时候是相当抵触的，如果你身边也有，很容易观察得他们第一次喝酱香型白酒的表情，就和你手机里第三个表情包一样。这个咱们老酱友是喜闻乐见了，其实吧，酱香型白酒的口味是偏重，初次喝的多半是不习惯的。甚至有的人会觉得这酒喝起来一股子酱油味儿，至于为什么，大家不得而知。今天我们就来解释解释为什么酱酒闻起来有点冲。酱香型白酒的主要特点在它的国家标准中已经体现得很清楚了：具有酱香风格的...
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上次教会表嫂怎么分辨法国红酒等级之后，表嫂把自家的VCE级别红酒全都喝掉了，剩下的都是些新世界的红酒和几瓶AOC的红酒。约定好的来我家吃饭外加搜刮红酒拿回家的时间到了，为此我还提前准备了牛排和大拌菜。红酒+牛排+沙拉简直绝配为了迎接表嫂和表哥的到来，我拿出了珍藏许久的红酒，提前就已经打开醒酒。表嫂一听说我中午要开一瓶珍藏的红酒，早早地赶紧拉着表哥来我家玩，我才刚把红酒打开醒酒，他们就到了。表嫂看到...
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