一、人工老熟概述所谓人工老熟，就是人为地采用物理或化学方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时间。水和酒精是白酒的主要成分。水的分子是由H-O-H构成的，因此它具有分子间由氢键缔合而形成的基团。同时，酒精分子也带有-OH，同样可以形成缔合分子。如果水和酒精共存，就会形成两者的缔合群，这种变化成年累月地进行，使物理性质起了变化，同时，酒在放置过程中，有的成分增加，有的成分减少，有的不变，因此，与新酒相比，老...
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一、白酒老熟新酒含有硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点接近的物质组成新酒杂味的主体。致使新蒸出的白酒，气味不正，有所谓新酒臭，口味上比较燥辣，不醇和也不绵软。新酒经过适当的贮存期，低沸点臭味物质大量挥发，上述物质消失后，杂味大为减少，香气增加，酒味柔和，酒内各种成分之间趋于协调，这种现象称为自然老熟或陈酿。二、白酒老熟过程中的变化关于老...
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来源：公众号李寻的酒吧俗话说：“酒是陈的好。”这句话往往成为普通老百姓判断白酒好坏的一个标准，经常听到有人说：我这瓶酒都存了七八年了，肯定好喝。这样的话，到底正不正确？符不符合科学原理呢？一般来说，刚从酿酒车间出来的白酒，口感并不好，多呈燥辣味、辛辣味、不醇厚、不柔和，人们称之为“新酒味”。新酒经过一段时间的贮存后，辣味明显减少，酒味变得柔和，香味增加，酒体变得协调，这个过程称之为“老熟”，也被称...
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酒海是什么东西有什么用？说简单点就是储酒容器，因盛酒量多才被称之为“海”，但容量大并不是其最大的特点，而是“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”，这种神奇的储酒容器有着千年的历史，但很多人并没有听过，更没有看过，这其实也是世界酿酒行业中单体储存最大的容器了。酒海是特殊的储酒容器储存白酒的容器有很多，例如酒坛、酒瓮、酒篓等，其实酒海也是储酒容器，只不过非常少见而已，这是一种大型盛酒容器，因盛酒量多，故称之为...
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所谓，酿制好酒除了谷粮外，其中自然离不开的就是水，自古“水为酒之血”，可见酿制好酒，如果没有上好的水源，那相当于事半功倍。许多人认为好质量的水数量有限，所以采用了大自然中的许多水源，一般用的较多的自然是自来水、山泉水和地下深井水等。酿制好酒用什么水1、自来水自来水主要是以供饮用为目的，所以铁、锰等含量与酿酒用水的要求是不一样的，尤其是送水管和送水泵为普通的碳钢时，其含铁量较高，需要经过处理使用。而...
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自春秋时期以后的两千多年中，对我国传统文化影响深的是儒家、释家和道家，它们长期支配和影响着中华民族的精神生活，共同撑起了中华传统文化的天空。但是，儒家学说往往被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也多受到儒家酒文化观点的影响，尤其是“酒德”，逐渐成为传统的饮酒文化根基。那么，什么是酒德？什么是酒礼呢？想必很多朋友都不明白，接下来就给大家解答。酒德，指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。合度者有德，失态...
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酒类的特点是需经过一段时间自然贮存后才能圆熟(也称“老熟”)。中国传统工艺生产的名优白酒，贮存老熟是极重要的工序。一般生产出原酒后要至少贮存半年以上，的成品酒也要贮存3个月才能出厂。因为从酿酒车间刚出产的新酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为“新酒味”，且有强烈的刺激性，只有经过一段时间的贮存后，经过长期、复杂、缓慢的物化反应，使酒的辛辣味及不良气味逐渐消失或减轻，变得柔顺、醇和，香味协调，出现...
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41度皖酒8年百年皖酒清香型白酒的价格大概在200-230左右，41度皖酒8年百年皖酒清香型白酒是一款清香型白酒。41度皖酒8年百年皖酒清香型白酒选用优质高粱为原料经发酵蒸馏，分质接，分缸贮存，精心勾兑而生产出清香幽雅，晶莹剔透，绵甜爽，回味悠长，目前已受到国内外广大消费者的青睐和赞誉。下面就由小编带大家详细了解一下41度皖酒8年百年皖酒清香型白酒的信息！41度皖酒8年百年皖酒清香型白酒价格约为：...
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42度皖酒10年百年皖酒浓香型白酒450ml配料制精细，入室安曲，用混蒸混烧的发酵工艺，掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则进行蒸馏，其香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、诸味协调、恰倒好处、酒味，令人回味良多！跟着小编一起了解一下42度皖酒10年百年皖酒浓香型白酒450ml价格多少钱！42度皖酒10年百年皖酒浓香型白酒450ml价格约为：200-230香型：浓香度数：42度原料：水、高粱、大米、糯米、...
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