以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及。首先要搞清楚一个概念，什么叫口粮酒？之前局长在网上看到有人把飞天茅台列在口粮酒的名单上。我特么直接疑惑。这能叫口粮酒吗？这叫满汉全席。口粮酒的属性其实很简单：工薪阶层日常就能喝得起，价位几十到上百不等。性价比超级高，喝完不肉疼。如果恰好是纯粮酿造，那就完美了。 今天局长为大...
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（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。 2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。 3、品评要点： 1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）； 2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香； 3）由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，...
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大伙都知道中国白酒的品牌及种类较多，那国内的白酒都有哪些香型呢？具体如下：自于1952年起，我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型。以白酒的主体香气成分来分，目前有十二种香型白酒分别是：1.酱香型白酒酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。酱香型白酒的酱香突出，幽雅细...
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十二大香型白酒的主要特点在与：1、闻起来的香味不同（例如酱香型的味道像是大豆发酵味；而浓香型的味道像是粮食蒸熟味）；2、酒体质感不同（例如酱香型酒体偏黄，而清香型酒体质感较为清澈）；3、喝起来的口感不同（例如凤香型味道丰富但寡淡而兼香型味道馥郁却很浓厚）等等。十二大香型白酒的特点及其代表产品1、浓香型浓香型白酒口感风味具有芳香浓郁、醇厚绵甜、香气协调等特点。代表酒有：五粮液、全兴大曲、沱牌曲酒等等...
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酒是一种特殊的粮食，也是一种精神，也是一门学问，是历史更是文化。在漫漫的历史长河中，白酒是璀璨的明珠。在这漫长的酿酒史中，白酒也形成了多种不同的风格和风味，香型之分也是在现在才分出来的十二大香型（现在是十四大香型）。之前的文章讲述了酱香型，浓香型，清香型，凤香型。这也算是当下相对比较受欢迎的几个香型。今天我们来说一下其它香型。米香型，代表性品牌：桂林三花酒。原材料：大米，水。发酵剂：小曲发酵形式：...
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酱香型-以茅台酒为代表药香型-以贵州董酒为代表清香型-以山西汾酒为代表 豉香型一以广东玉冰烧为代表风香型-以陕西西凤酒为代表米香型-以桂林三花酒为代表兼香型-以白云边为代表芝麻香型-以山东景芝白干为代表浓香型-以五粮液为代表馥郁香型-以酒鬼酒为代表特香型-以江西四特酒为代表老白干香型一以衡水老白干为代表中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒是一种特殊的食品，是属于物质的...
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清香型白酒，其销量最高时占据全国白酒市场超过50%的市场份额，是中国白酒三巨头之一，历史悠久，备受消费者欢迎。很多酒友提起清香型白酒首先想到的就是：借问酒家何处有，牧童遥指杏花春！清香型白酒除了汾酒之外还有哪些品牌呢？我们今天来了解一下。清香型白酒也是有流派之分的：有大曲、小曲、麸曲之分，一种说法：“南楼北汾”：汾酒基本上就能代表大曲清香，还有就是成功跻身十七大名酒的湖北黄鹤楼以及河南宝丰酒；还有...
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白酒，按照不同香型，分为浓香型、酱香型、清香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、豉香型、董香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这十二种香型，白酒的十二大香型有何特点呢?各自的代表作是什么?一、酱香型代表作：贵州茅台酒原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲发酵时间：八轮次发酵(每轮次为一个月)发酵设备：石窖工艺特点：两次投料，多轮次发酵，具有“四高两长”的特点(四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;...
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特香型，代表性品牌：四特酒。原材料：大米、水。发酵剂：大曲（面粉制大曲）。发酵形式：纯粮固态、红褚条石窖。发酵时间：45天左右。工艺特点：混蒸混烧。感官特征：清澈透明、酒色清亮、酒味纯正、酒体柔和，回味悠长。主要生香物质：奇数碳脂肪酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯含量高兼香型，代表性品牌：白云边、口子窖酱兼浓，原料：高粱、水。发酵剂：高温大曲。发酵形式：纯粮固态发酵、水泥池。发酵时间：9轮次发酵，一轮次一...
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