为了使市面上销售的白酒达到统一的标准，统一的口感，白酒都是要经过勾兑的，也叫勾调，茅台酒也是需要经过勾兑的，只不过是酒勾兑酒。 其实市场上70%的酒都是酒精勾兑酒，食用酒精也并不可怕，食用酒精是由薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，外国很多的高度酒都是酒精勾兑的，酒精勾兑的酒口感偏向甜，也比较单一，没有纯粮酒的滋味丰富。白酒勾兑“勾兑”也是一个双面词，...
查看全文 >
在我国餐桌上只要遇到有关“酒”的话题，就开始纷纷论道，说自己的观点，但到底有多少人了解我国的白酒文化呢，说道这里不得不提的就是我国的酱香酒文化，酱香酒能被广大朋友青睐、收藏且一直延传千古，这是具有一定原因存在的，那下面一起来看看。首先，酱香型白酒的发祥地是茅台镇，同时也是我国重要的白酒产地之一。酱酒是始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。酱香酒作为一个承载中华历史的文化符号，诉说着一个民族的图...
查看全文 >
对于葡萄酒爱好者来说，橡木桶一直都是非常重要的话题。几乎所有的高端葡萄酒都会强调其在橡木桶中陈年的时间长短，以及选用的橡木桶类型。橡木桶陈年，真的那么重要吗？（推荐阅读;年份酒龄橡木桶 哪些因素导致你的葡萄酒更贵）人类对橡木桶的使用可以追溯到公元前5世纪，当时的古凯尔特人创造性地将橡木制作成木桶形状，用来存储清水和麦芽酒等液体。而到了黑暗的中世纪，橡木桶的手艺流传到西欧之后，它也就顺理成章地成为了...
查看全文 >
对于年轻易饮的便宜葡萄酒来说，澄清能让葡萄酒快速得到净化，这样它就能很快装瓶。因此，适合趁年轻时饮用的葡萄酒在装瓶前一般都会进行澄清。但那些需要陈年以发展出更多复杂性和特点的优质葡萄酒，则通常不会经过澄清过程。这是因为澄清在将酒中多余的物质移除的同时，也会将增加酒中复杂性的一些香气和风味带走。不经澄清的葡萄酒有时会在酒标上标注“unfined”或“unfiltered”，表示未经澄清和(或)过滤，...
查看全文 >
酱香型白酒的贮存时间一般都在3年以上,以茅台为代表的优质酱香酒一般在5年以上。这是因为许多刚蒸馏出来的新酒都还含有某些让人感觉不愉快的成分物质，酒液辛辣刺激,还难以入口。漫长的贮存过程就是酒老熟的过程，用时光的洗礼去掉新酒味、暴冲味,使酒香气幽雅圆熟,口感醇和柔顺。...
查看全文 >
为了使市面上销售的白酒达到统一的标准，统一的口感，白酒都是要经过勾兑的，也叫勾调，茅台酒也是需要经过勾兑的，只不过是酒勾兑酒。 其实市场上70%的酒都是酒精勾兑酒，食用酒精也并不可怕，食用酒精是由薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，外国很多的高度酒都是酒精勾兑的，酒精勾兑的酒口感偏向甜，也比较单一，没有纯粮酒的滋味丰富。白酒勾兑“勾兑”也是...
查看全文 >
感谢关注知酒僧！众所周知在各种香型白酒里，酱香型白酒的贮存时间要更长些，但原因绝对不是宣传说的什么良心和品质，而是不得已。由于酱香型白酒制曲、堆积、发酵都是高温环境，产生的高沸点酸类物质多，这类物质没那么容易挥发掉，而低沸点的酯类物质少，这类物质容易挥发。那么就需要长期贮存，让能挥发的尽量挥发，留下那些不易挥发的酸类物质，加之乳酸乙酯虽然属于酯类，但却是不易挥发的酯类，这些保留下来的物质使得酒体酱...
查看全文 >
懂酒的人都知道，酱香型白酒的酿造过程中，新酿出来的基酒至少要经过3年以上的贮存，此过程对酱酒的老熟至关重要。现在少部分的酒厂，为了规模化生产，在基酒贮存的时候，采用不锈钢罐进行基酒的贮存，但是一部分酒厂却是创新运用陶坛珍藏的工艺，基酒全部精细化运用优质陶坛珍藏五年以上，由此形成了白酒独特口感，饮用时甘甜爽口，饮后神清气爽，为广大消费者打造高品质酱酒的极致体验！为什么用陶坛贮存酒，酒的品质更佳？答案...
查看全文 >
葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒酿造过程中很重要的一个步骤，许多酒庄在葡萄酒装瓶前都会对酒液进行一定程度的澄清。餐厅桌上有美味葡萄酒的眼镜澄清究竟是什么？为什么要澄清？常见的澄清方法有哪些？下文将为您揭晓。一、澄清的定义澄清就是通过沉淀、下胶和过滤等方式去除葡萄酒中的沉淀物以净化和稳定酒液的过程。大多数葡萄酒在装瓶之前都...
查看全文 >
