米酒，这是很多人都是超级喜欢喝的，这个米酒就是这样的美味，米酒，这是酒的一种，这个米酒是超级好吃美味的，来看看米酒为什么变红?米酒为什么不甜？接下来我们就一起来看一看吧！米酒为什么会变红？ 糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红...
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桑葚，又称桑椹，俗称桑子，是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有「紫者为第一，红者次之，青则不可用」的记载。、随着温度的不断升高，闲在家里的你，是不是已经按奈不住的想要制作一些美味的果酒了呢？不过，你确定你做的果酒就是美味的吗？这不，近日就有人问我，为什么自制的桑葚酒变酸了呢，是什...
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有的时候白酒放久了会有酸味，有些人以为酸了就是坏了，事实真的如此吗？白酒发酸又有什么原因呢?一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高。依照现在的工艺，大多数情况下白酒的酸味都不会...
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白酒一般生产酿造出来的酒液都是无色透明的，但是经过长时间的存放后会发现有些白酒的酒体会变黄，大家可能都好奇，这是什么原因引起的，为了帮助大家了解，小编下面就为大家分享下白酒存放时间久了为什么会变黄的原因。首先，白酒产生微黄色的原因可以想到是酿酒原料，因酿酒所采用的原料、酿造工艺、储存时间、储存环境以及酒的香型都有一定的关系。如果采用的高粱原材中含有花黄素，那当固态发酵的温度过高，或者时间过长，加上...
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酱香酒为什么会变酸？是不是只有酱香酒才会变酸？我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是酱香型白酒，色泽澄清透明，玉洁冰清，香气馥郁芬芳、幽雅细腻，味甘润柔和、醇厚缠绵，余味爽净，备受人们喜爱，有着广阔的国内和国际市场前景，在国民经济中占有着十分重要的地位。相信常年喝酱香酒的朋友都会遇到...
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黄酒是一种养生酒，有活血、补气之效，对女性作用更明显。在炎热夏季，有的黄酒会变酸，那黄酒为什么会变酸?黄酒变酸的原因是什么呢?1、生产工具未消毒。有些黄酒厂不重视生产工具的消毒，甚至清洗工作也较马虎，特别是竹箩，缝隙很多，洗刷时稍不认真，就会藏匿不少饭粒，为杂菌的繁殖提供物质基础，易导致杂菌污染，发酵容器是薄不锈钢缸或陶缸，尤其是装过酸败醪液的容器，内壁沾有大量的产酸细菌，一般的洗涤难以奏效，如果...
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当你喝红酒的时候有没有遇到过你的牙齿或者舌头发黑的想象呢？你会不会误以为自己中毒了？其实这种现象是非常正常的，因为当我们喝红酒的时候，红酒里面的天然色素会附着在我们的舌头或者牙齿之上，而形成发黑或者发紫的现象。有人说好的酒不会让嘴巴变得那么吓人，这是真的吗？好的葡萄酒不染色？当然不是！这种决定于几个方面：一个是葡萄的年份另一个是葡萄的产区，还有最主要的就是葡萄品种本身，比如说在一些较温热的年份或者...
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“酒是陈的香”这一句话是圈内人圈外人都比较认同的一句话，只不过有一点大家可能忽视了，酒是陈的香，但是前提要看酒的质量，要知道，不是所有的白酒都适合久存的，比如我们大家最敏感的酒精酒，在大家心里，酒精酒就是劣质酒的代名词，存放时间越久，口感就会越不好。除了酒精酒，还有低度酒，有不少酒友问过，买的酒度数虽然低，但都是纯粮酒，为什么纯粮酒放的久了，口感也会变了呢？因此酒友们对“酒越陈越好”的观点产生了疑...
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红酒煮了会变酸是因为酒液在加热后，酒精会挥发，剩下大量酸性物质，且加热使酒液快速氧化，酒液也会变酸。热红酒是冬季很受欢迎的饮品，一般会加糖一起煮，酒液会更香甜可口。葡萄酒中的酸种类繁多复杂，大体上可以分为非挥发性酸和挥发性酸 2 种。(1)非挥发性酸葡萄酒中的非挥发性一般为有机酸，其含量相对较多。这些物质无色无味，只能通过口腔和舌头两侧进行感知。① 酒石酸：含量多的一类酸。这种物质的酸性较弱，因此...
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