桑葚，又称桑椹，俗称桑子，是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有「紫者为第一，红者次之，青则不可用」的记载。、

随着温度的不断升高，闲在家里的你，是不是已经按奈不住的想要制作一些美味的果酒了呢？不过，你确定你做的果酒就是美味的吗？这不，近日就有人问我，为什么自制的桑葚酒变酸了呢，是什么原因导致它变酸的，那么问题就来了，桑葚酒酸了能不能喝？是什么原因导致它变酸的呢？

桑葚酒

桑葚酒酸了能不能喝？

桑葚酒变酸的原因有很多，到底能不能喝，还需要看酒水本身。桑葚酒仅仅是变酸，没有只想任何的质量问题的话，如许的桑葚酒一般是发酵过度导致的变酸，是可以食用的，其他进进杂菌或者自己桑葚有质量问题的话，这些变酸的桑葚酒就不建议食用了。

桑葚酒变酸的原因

造成桑营酒变酸的原因有很多，比如，操作不当，造成细菌进入，从而影响它的口感，比如有机酸含量过多，果糖含量低，造成原料不协调，从而使得桑葚酒变酸，再比如因为密封不当，导致桑葚酒在保存期间发生化学反应等等。