葡萄酒的世界当中分新世界的葡萄酒和旧世界的葡萄酒,很多人都问谁是新世界?谁是旧世界?他们的差别在哪里?其实我们从工业化的过程当中来看的话,过去的老牌的帝国主义国家,比方说西班牙、葡萄牙、德国、法国、意大利等等这些国家。他们都是殖民别的国家,他们是输出他们的意识形态,强制管理当地的土著民族等等,到世界各个地方侵略的人,那么这些国家就称为旧世界。过去被殖民的这些国家,比方说美国、澳大利亚、新西兰,南美...
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关于葡萄酒的新世界和老世界酒的种类有很多,每一个酒庄的酿酒师所酿的酒的口感也是不一样的。我们每一个人的味蕾、喜好也是不一样的。众多数据发现刚刚接触葡萄酒的中国人比较喜欢新世界的酒,喝葡萄酒时间较长的人会喜欢老世界的酒。很多人会问什么是老世界?什么是新世界的酒?其实我们从工业化的过程当中来看的话,过去的老牌的帝国主义国家,比方说法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等等这些国家。他们都是殖民别的国家,他...
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对于众多葡萄酒爱好者而言,葡萄酒中缤纷复杂而变化万千的香气是品酒时的一大乐趣。产区、年份和酿造工艺等的不同都能赋予葡萄酒与众不同的特点。葡萄酒中的香气大致可分为三类:第一类香气是指葡萄品种本身的香气及酒精发酵所带来的香气,具体表现为花香、果香和草本等香气;第二类香气为酿造过程中所产生的香气,品酒时我们经常听到“饼干”、“面包”、“奶油”、“香草”等描述香气的词汇,这类香气便是葡萄酒的第二类香气。第...
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在现如今很多的人们都是喜爱上喝葡萄酒来了,并且也是比较钟爱收藏葡萄酒的,但是收藏葡萄酒也是有着不少注意事项的,那么,关于葡萄酒的酒品年份内容,大家是对此了解多少呢?葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,91和92年的...
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新世界与旧世界:在葡萄酒界,“ 新、旧世界 ”之说广为流行。通常,“ 旧世界 ”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家,历史悠久,酿酒技术古老,突出个人技艺;“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利(有时也包括:阿根廷和巴西)等新兴的葡萄酒生产国。 旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。 “新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档...
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作为一枚葡萄酒爱好者,你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分;不过对于葡萄酒新手而言,究竟什么是干红都似乎难以把握,有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。那么“干红”到底指的是什么?在葡萄酒的世界里,干和甜是相对应的,不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西,所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余糖分低于4g/L,口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所...
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红酒的口感单宁指的是一种干涩收敛的感觉。单宁是一种酚类物质,主要存在于葡萄皮籽中,在发酵过程中,单宁浸染到酒液中去,因此红酒含有大量单宁,单宁是涩味的主要来源。单宁,由英文tannins翻译而来,又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎,但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感,营造出丰富的口感具有...
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对于众多葡萄酒爱好者而言,葡萄酒中缤纷复杂而变化万千的香气是品酒时的一大乐趣。产区、年份和酿造工艺等的不同都能赋予葡萄酒与众不同的特点。葡萄酒中的香气大致可分为三类:第一类香气是指葡萄品种本身的香气及酒精发酵所带来的香气,具体表现为花香、果香和草本等香气;第二类香气为酿造过程中所产生的香气,品酒时我们经常听到“饼干”、“面包”、“奶油”、“香草”等描述香气的词汇,这类香气便是葡萄酒的第二类香气。第...
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