白酒讲究风水，也讲究工艺。在白酒蒸煮、摊凉、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑的大体过程中，不同风格的白酒总有其独特的一项或两项工艺，促使其独特的香气、口感的形成。为便于大家传诵记忆，业内常常用口号概括归纳，比如说浓香型白酒的“续糟混蒸”，酱酒的“三高三长”，今天我们来了解一下酱酒酿造过程的“三高三长”，指的是什么？三高是指什么？ 高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒曲坯入室堆积，在高温的环境下发酵的过程。将小麦...
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新酒与陈酒的区别新酒，一种是刚酿制出来的新酒，有些小酒厂会直接灌装销售，另一种就是灌装好的成品酒，不仅是刚灌装的，包括灌装2-3年的，都被认为是新酒。陈酒，就是灌装好的成品酒，经过一段年限的陈放，就变成了陈酒，通常在3年以上才算是陈酒。跟老酒差不多，但细说还是不太一样，如今“老酒收藏”，至少都是灌装日期七八年以上，否则都不能称之为老酒。...
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黄酒说法一：黄酒也就是我们常说到的客家甜酒、糯米酒，是一种酿造酒，主要原材料为大米、糯米、粟等，酒精度较低，一般为8%－20%。以其酒色示黄色而得名，是世界三大古酒之一。黄酒发源于中国，而且只有中国有之。最早出现于三千多年前的商周时代，中国人独自创造了酒曲复式发酵法，随后开始大量酿制黄酒，并流传至今。黄酒生产地比较广，主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一带，品牌复杂，评价比较高的品牌有：新派...
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酒的度数指的是酒精（乙醇）在酒液中体积所占的百分比，一般是以温度为20℃时的体积比为准。如在温度为20℃时，100毫升酒液中，含有酒精20毫升，那么这瓶酒的度数为20%，就是20度。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。...
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黄酒是中国的民族特产，是唯一产自我国的酒种，是米酒的一种，属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中营养价值最高。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。 营养学家已经证实：黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒...
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红酒的口感单宁指的是一种干涩收敛的感觉。单宁是一种酚类物质，主要存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中，单宁浸染到酒液中去，因此红酒含有大量单宁，单宁是涩味的主要来源。单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然的植物多酚化合物，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的口感具有...
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液体面包指的是啤酒，德国是啤酒的故乡，日耳曼民族被公认为是最爱啤酒的民族。他们喝啤酒就像喝水一样，经常在酒馆里排队买啤酒，一买动辄数公升，早就习以为常了。啤酒可算是全球性的低酒精饮料，品牌众多、口感都稍有不同，而它的爱好者遍布全世界的每一个角落。无论是夜总会或是酒吧间，甚至小市镇的乡村俱乐部，许多人总是靠着柜台围坐，手上拿着又大又满的啤酒杯豪饮，更有人索性拿起整瓶啤酒，直接对嘴饮用，在与亲友的欢聚...
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新酒与陈酒的区别新酒，一种是刚酿制出来的新酒，有些小酒厂会直接灌装销售，另一种就是灌装好的成品酒，不仅是刚灌装的，包括灌装2-3年的，都被认为是新酒。陈酒，就是灌装好的成品酒，经过一段年限的陈放，就变成了陈酒，通常在3年以上才算是陈酒。跟老酒差不多，但细说还是不太一样，如今“老酒收藏”，至少都是灌装日期七八年以上，否则都不能称之为老酒。...
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