白酒是放置的时间越久越好，但是也有部分白酒可能因为制作工艺的原因，放置一段时间后就会出现异味，那么，面对白酒有异味时，应该怎么办？自酿白酒出现异味的原因 白酒中有些异杂味大致由三种原因造成，生产、贮存、运输这三个过程。某些是不容易转变和克服的。如：窖池管理不善，上层粮糟发倒烧、酒会发苦；锅底水不清洁或锅底水烧干，酒带有糊味；稻壳用量太多货使用生樵，酒代糠腥臭；使用劣质橡胶管流酒或输酒，酒带橡胶味；...
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无论是自酿酒也好还是说作坊或者说白酒企业也好在白酒的酿造过程中都会产生甲醇。而甲醇我们都知道恰恰又是有毒的，喝多了眼睛受不了。如何把甲醇的含量控制在最低水平，我们要先从源头上去分析，只要是我们从源头上去控制好了，无论是自酿酒也好还是说大规模的酿酒也好，我们酿造的酒都是健康的可以饮用的。白酒中甲醇的最大来源就是，果胶分解所以我们要想减少甲醇最好的办法就是控制果胶的分解，例如说我们的谷壳我们要清蒸，还...
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鸡尾酒我们都不陌生，一般调鸡尾酒都用洋酒调制的，可是洋酒在的价格比较高。那么用白酒可不可以调出好喝的鸡尾酒呢？当然可以，但首先要进行降度处理，另外就是解决味感问题。下面为您介绍相关知识。在勾调白酒方面，目前有三种办法，一是在白酒里直接加入适量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸饮料（如百事可乐、可口可乐等）。三是当前风靡的勾调方法，那就是加水、加冰、加话梅。具体勾调法是：先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水...
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自酿白酒怎么去甲醇？小时候在老家，长辈会自酿白酒，总感觉自酿的酒更健康，其实酿造白酒时如果甲醇处理不当对健康会有害处。自酿白酒如何去处甲醇呢？下面小编教大家几个去处甲醇的小方法。（1）选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。（2）选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。（3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。（4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽...
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随着时代的不断进步，生活的不断改善，越来越多的人开始追求饭桌上的那种享受，或美味，或健康，或时尚。。。。。。一种名为红酒（人们更多时候称之为葡萄酒）的东西，被搬上了饭桌。葡萄酒可以选择从外购买，但也越来越多人选择在家自己酿造葡萄酒，这样的葡萄酒健康又放心！葡萄酒的酿造是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，那如何选择合适的葡萄酿造好的葡萄酒呢？今天就想给大家分享一下我的经验，希望透过和大家的交流共有酿出好的葡萄...
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糯米甜酒也称之米酒，在生活中深受老百姓的喜爱。特别是用它来煮汤圆或鸡蛋一起煮不但营养可佳还很好吃，男女老少都可以吃，特别是一些当地的地方女性坐月子喝这个最好了。喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适；产妇喝米酒是因为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒...
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葡萄酒的密封保存，都使用软木塞。软木塞是一种栓皮栎（quercus suber）的树皮生产得到的圆柱形塞子（区别于橡木塞）。质量从1号（最好）到4号（最差）不一样。软木塞的密封能力对葡萄酒的保存时间，质量有重要影响。本文介绍软木塞密封效果的影响因素。1. 弹性能力。好的软木塞，弹性好 ，被压缩以后，能够很快恢复。一般打入瓶颈后，立即恢复85%，3小时恢复到95%，6小时恢复到98%，24小时恢复到...
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在几十年以前，大部分人还是喜欢自己酿造酒水的，可以说基本上各个地区家家户户都有自己一套酿酒的手法，随着社会的发展和各大酿酒企业的兴起，现在十几块钱就可以买得起 一瓶纯粮酒了，所以这种工艺在生活中渐渐消失。但在农村还是有不少人会酿造，那我们会好奇一个问题，自酿白酒是一定会产生甲醛的，那自酿的白酒如何去除甲醛呢？是选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂；是选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料；降低原料的...
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现在越来越多的人喜欢自己酿制白酒，因为像品牌白酒市场的话，卖的白酒随处可见，然后自制的白酒确实不一样的口味。但是自酿白酒的过程中，会有很多的问题，甲醇也是白酒中的一种物质。那么自酿白酒怎么去甲醇呢? 在自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿。因为自酿还是有一定技术门槛的，如果盲目自酿，很可能浪费时间、浪费粮食，还酿不出好的酒。甚至，如果在一些环...
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