酿酒师酿造出美酒,在酒装瓶以后,无论普通还是上好的葡萄酒,保持酒的美妙风味或者说能够更好地让瓶内的酒稳定成长,如何保存就显得非常重要。 保存的条件 1.温度:葡萄酒贮藏环境的温度,维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以接受的范围。 2...
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葡萄酒的酿造工艺是比较简单,大家平时自爱家里就是酿造的,不过,其也是有着不少的注意事项,那么,各位朋友们知道葡萄酒的酿制方法吗?大家对于家庭自酿葡萄酒方法是了解多少呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。 每到葡萄成熟的季节,葡萄价格便宜,除了可以吃上各种美味的葡萄外,休闲之余在家里自酿葡萄酒享用成功自酿的美酒,岂不是快乐的一件事。但在自酿葡萄酒过种中,可能因为葡萄发酵过程中产生大量...
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专家解释说,自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定的毒副作用。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下,分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。同时,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。但是,目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自家的葡萄酒后,会出现头痛肚闷的症状。而且,因为硬件不达标,不能够实现全程封闭式消毒...
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如今人们的生活不再忙忙碌碌,因为他们懂得如何享受生活了,他们总是喜欢找点事做。例如,在相应的季节中腌制食物,种植花草树木并自己酿葡萄酒。做这些事情有一种新鲜感,完成后的成就感不亚于工作。那么,如何自酿葡萄酒才不会发霉呢?霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的,若湿度在76%以上即会发霉。参观过德国或法国酿酒厂的人都知道,酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲,因为发霉的...
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葡萄酒是大家都喜欢喝的一种酒类。女性平时可以适当喝一些葡萄酒,可以起到美容养颜的作用,保护心血管系统。当然家里自酿的葡萄酒会更好了。那么,如何判断自酿葡萄酒是否成熟呢?温度 葡萄酒的贮存温度要稳定,不能忽冷忽热,一般保持恒温5℃到20℃即可。温度太低,会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,还容易滋生杂菌,口感粗糙,不细腻。通常地下仓库的恒温效果较好,入口处较好设在背阳处,以免进出时影响...
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不知道是什么原因,最近两年关于家庭自酿葡萄酒安全问题的报道非常多,搞得很多想酿葡萄酒的人放弃了这个想法。事实上,中国每年都有上百万的家庭在自酿葡萄酒喝,真正出问题的很少很少。在这些出问题的案例中,他们大多数都采用了一种称为“大妈酿”的自酿葡萄酒方法。“大妈酿”被认为是最简单的家庭自酿葡萄酒方法,这种方法直接把葡萄捏破后加入较多的糖,放到发酵容器中等2个月左右,分离出来得到葡萄酒。这种做法步骤极为简...
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葡萄酒是许多人非常喜欢的葡萄酒。女性朋友适当地喝一些酒,不仅可以起到美容作用,还可以保护心血管系统。自制的葡萄酒会更好。那么,在家如何自酿葡萄酒呢,下面让我给大家介绍下哟。葡萄中葡萄糖含量尤为丰富。葡萄中含有大量的白藜芦醇、花青素、单宁酸等多酚类抗氧化物,这些营养物质可以帮助身体排出氧化自由基和毒素,可以预防肿瘤和癌症,尤其是对心脑血管疾病有预防和保健作用。有喝葡萄酒习惯...
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