人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到“酒体（Body）”这个词。对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？人的身材有胖瘦之分，酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说，酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感，主要通过舌头进行感知。根据口腔感知到的重量感，可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类，其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。图片来源：www.bordeaux.com酒体轻重与否通...
查看全文 >
文 | 若晨据《品醇客》消息，澳洲奔富酒厂第二十五期“换塞诊所”，在10月21日到11月1日巡回到纽约、迈阿密、洛杉矶和温哥华。 奔富的“换塞诊所”就是为酒龄超过15年的葡萄酒进行“义诊”：检测、开瓶、诊断、填瓶、换塞。“换塞诊所”可以挽救许多在漏液的美酒，挽救许多美酒上已经变酥软的软木塞，而这一般只有大牌酒庄和酒厂才会有能力做这事。奔富首席酿酒师Peter Gago表示:送检的酒如果处于良好状态...
查看全文 >
人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到“酒体（Body）”这个词。对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？人的身材有胖瘦之分，酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说，酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感，主要通过舌头进行感知。根据口腔感知到的重量感，可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类，其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。酒体轻重与否通常取决于酒液中的酒精度、糖分、甘油、单宁和...
查看全文 >
葡萄酒八成的味道都是从嗅觉得到的，香气极为复杂，品酒师或侍酒师能用灵敏的嗅觉从其中细小的气味提示判断出葡萄酒的产地、年份、品质重要资讯，有些是普世共通的标准如品种和酿酒方式的回溯，但更多更有趣味的部份在于主观的感受。白葡萄酒闻起来有柠檬、酸橙、橙子、蜜桔、核果、菠萝、西柚、苹果、梨子等味道。红葡萄酒有红樱桃、蔓越莓、黑樱桃、草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、黑醋栗等味道。如何嗅出酒已变坏？当打开酒瓶异味，...
查看全文 >
今年3月，保芳董事长在调研葡萄酒公司时发出重要讲话：“发展是解决一切问题的关键”。今年9月，保芳董事长在葡萄酒发展峰上发表了主题为“坚定信心、铆足干劲，推动茅台葡萄酒持续稳中向好良性发展”的重要讲话。可以说保芳董事长的两次讲话高度概括了茅台葡萄酒在2018年的发展思路与战略走向。成绩说明结果，在集团千亿与行业千亿的双重目标效应下，茅台葡萄酒完成了体量的扩增，效益的增长，成为了行业亮点。2018年...
查看全文 >
“红配红，白配白”的规则并不是完全适用如果把红酒炖牛肉和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配，牛肉的味道会压过葡萄酒的味道。同样，如果将西拉（Syrah）葡萄酒和肉质鲜嫩的鱼类菜肴搭配，葡萄酒的味道会让鱼肉尝起来索然无味红葡萄酒中也有低单宁、轻酒体的黑皮诺（Pinot Noir）和博若莱（Beaujolais），白葡萄酒中也有酒体丰满的霞多丽（Chardonnay），因此，应该根据浓...
查看全文 >
葡萄酒八成的味道都是从嗅觉得到的，香气极为复杂，品酒师或侍酒师能用灵敏的嗅觉从其中细小的气味提示判断出葡萄酒的产地、年份、品质重要资讯，有些是普世共通的标准如品种和酿酒方式的回溯，但更多更有趣味的部份在于主观的感受。白葡萄酒闻起来有柠檬、酸橙、橙子、蜜桔、核果、菠萝、西柚、苹果、梨子等味道。红葡萄酒有红樱桃、蔓越莓、黑樱桃、草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、黑醋栗等味道。如何嗅出酒已变坏？当打开酒瓶异味，...
查看全文 >
近年来，随着国内饮用葡萄酒者越来越多，葡萄酒进口量直线上升。更值得关注的是，国外风行的葡萄酒拍卖也在内地拍卖行中屡见身影，且成交价格更是节节攀升。葡萄酒收藏和投资加速 在葡萄酒收藏和投资的滚滚热浪中，如何把握葡萄酒收藏与投资的要诀，却被不少人忽视。事实上，现在许多人都以为只要是葡萄酒都可以收藏，特别是那些国外进口的葡萄酒，如法国产的葡萄酒，就是收藏和投资的主流对象。殊不知，我们看到的大量普通...
查看全文 >
如果桌上摆了一瓶葡萄酒，会让你觉得不知所措？身在礼仪之邦的我们，面对长辈为我们斟酒时，总是习惯成性觉得要用双手端起酒杯才有礼貌。但是喝葡萄酒时，即使想用双手拿酒杯，也会因为高脚杯设计而不知该从何处着手。需要注意的一些礼仪吧！1、想品尝葡萄酒香气，请先放弃香水吧喷上香水的你，是没有办法确实闻出葡萄酒的香气。而且不只是香水，含有香料的化妆品也会造成自己和别人同样的困扰。1.葡萄酒礼仪：女生怎么在应酬场...
查看全文 >
