选购葡萄酒时，你会发现商家往往会提供葡萄酒所获得的评分供你参考，同一酒评家对不同酒款的评分不尽相同，不同酒评家对同一款酒的评分也可能存在很大差异。每位酒评家都有自己的一套葡萄酒品评标准，以决定从哪些要素进行考量和每个要素所占权重等，然后将这个标准量化成分数，让消费者可以更为直观地了解葡萄酒的品质高低。酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业，如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低，可以简单地从葡萄...
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选购葡萄酒时，你会发现商家往往会提供葡萄酒所获得的评分供你参考，同一酒评家对不同酒款的评分不尽相同，不同酒评家对同一款酒的评分也可能存在很大差异。每位酒评家都有自己的一套葡萄酒品评标准，以决定从哪些要素进行考量和每个要素所占权重等，然后将这个标准量化成分数，让消费者可以更为直观地了解葡萄酒的品质高低。酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业，如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低，可以简单地从葡萄...
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影响葡萄酒品质的因素有哪些？为什么同一款酒不同的年份口感的差异如此之大？为什么美国的赤霞珠和新西兰的赤霞珠差别如此之巨大？有哪些因素会影响葡萄酒的风格、口感？是什么原因让葡萄酒变幻莫测、充满魅力？首先是气候的影响，酿造葡萄酒的树大部分分布在南北纬30~50度之间，这里的气候较为均衡、冷热适中。有足够的日照和适量的降雨。像赤道就不行了，比较炎热，、干燥，葡萄树会自动停止光合作用，停止糖分的合成。而两...
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余味一般可以分为干涩型余味、香料味型余味、果味型余味。干涩型余味红葡萄酒的苦涩源自单宁，而白葡萄酒的苦涩则来自酚类物质。苦涩感是一种收敛感，是唾液与水溶单宁发生反应的结果。余味中伴有苦涩感并不是一种受人欢迎的感觉，但却非常适合搭配与脂肪含量丰富的食物。描述余味苦涩的红葡萄酒术语：耐嚼的、结实的、有层次的、内敛的、干草味、牛至味、苦巧克力味、艰涩的、生硬的等。描述余味苦涩的白葡萄酒术语：艰涩的、柑橘...
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一些酿酒师最爱说的一句话就是“葡萄酒如同人一样，是有生命的液体”。我们可以通过一瓶葡萄酒的内涵来辨别出其品质好坏。葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。风味是否够浓郁...
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影响葡萄酒质量的因素有哪些？这个问题的答案不简单。从砧木的年代到葡萄园的气候，许多不同的因素影响着葡萄酒的风味和窖藏潜力。为了找到市场上最好的葡萄酒，我们需要知道一些影响葡萄酒质量的因素，包括气候、葡萄年龄、土壤类型、栽培框架、天气条件和收获日期等。通过对这些元素的逐一研究，相信可以更好的找到那些最值得收藏的葡萄酒。 什么会影响葡萄酒的品质呢不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所...
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如果说葡萄酒有什么使我们津津乐道的，那肯定首先是它的品质。如：生长日数，生长期积温，光照，降雨量以及降雨的季节分布，干燥度以及自然灾害性等。那么，影响葡萄酒品质的关键因素有哪些?产地葡萄酒的产地肯定影响了葡萄酒的品质。“产地”具体包括什么呢?一个具体的地理位置――通过这个确定的位置，那里的土壤也就确定了。于是，土壤也就成为了我们的谈资：土壤的类型，土壤的肥力，地块的朝向等等。通过确定的地理位置，我...
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