旧世界与新世界葡萄酒的区别之一，就是旧世界不大爱在酒标上写品种。他们的思路也很好懂：世界上几乎所有的经典品种都是从我们这里流传出去的，一个产区一种风格，你看到我们产区的名字就应该知道是什么品种了。对于初学者来说，的确除了强记没啥别的办法，法国葡萄酒算是很好记也好懂的了，产区之间界限分明，风格迥异（相关文章：一篇微信带你全面解读法国 12 大葡萄酒产区）。但是对于以复杂难懂著称的意大利酒，又该怎么办...
查看全文 >
北京植物园南园一角的藤架上爬着啤酒花，他早在六七月份就开始了花期，直到现在，花穗才变成果穗，显现出谷物般的枯黄色。啤酒花别名蛇麻，有原产，但大都为栽培。原属于桑科葎草属，现归入大麻科。这让我产生了困惑，啤酒，不应当是用大麦酿造的吗？生物课讲过，酿酒大概就是各种含糖原材料中的糖分在酵母厌氧呼吸的作用下发酵，产生酒精。所以我们用来酿酒的往往是葡萄、大米、苹果之类等高糖物。但这一串一串，小葡萄似的啤酒花...
查看全文 >
啤酒花是什么？啤酒花为什么叫啤酒花？先有啤酒，还是先有啤酒花？为什么要用啤酒花？这些和啤酒花相关的问题，可能曾经困扰过你，今天我们就来看看啤酒花的奥秘。什么是啤酒花？啤酒花属荨麻科攀援类藤蔓植物，与大麻是近亲。对酿酒有用的那部分是花锥，尽管很多酿酒师称其为“花”，但用植物学术语来说其实是球果。啤酒花需要特定的夏季天数来催发花锥，因此它们主要在南、北纬35度-55度之间的地区种植。酒花是引人注目的大...
查看全文 >
啤酒花是什么？难道是用啤酒浇灌种出来的花卉植物。其实并非如此，啤酒花真的是一种植物，这是一种花卉植物的名称。那么啤酒花功效和作用又是什么的，真的是用来做啤酒的吗？为了解决这一个小疑问，赶紧找到身边熟悉啤酒的朋友问起来，结果朋友说，“啤酒花只是在制作啤酒过程中，起到一个调味作用，就像你炒菜放盐一样，不放盐，这道菜就淡而无味，放了盐，这道菜就色香味俱全了。”因此，啤酒花在啤酒制造过程起到的调味作用，可...
查看全文 >
我们生活中常听到的干红、甜白这种叫法，其实这里的“干”就是“不甜”的意思。在品酒时，甜度（Sweetness）就是我们能直接感知到的葡萄酒的甜味。一、甜度来源何处？葡萄酒中的甜度来自于残留糖分的含量。葡萄酒在发酵时，会有未完全转化酒精的糖分残留。也就是说，葡萄酒的甜度很大程度上取决于葡萄品种、酿造工艺等因素。二、甜度分类欧盟制定的葡萄酒残糖标准在世界范围内受到广泛认可，根据含糖量的分类标准如下：1...
查看全文 >
买啤酒，千万别只认啤酒花了啤酒花作为酿制啤酒必不可少的原料，可以发现稍微高端点的啤酒都使用啤酒花，低端啤酒都是用啤酒花制品，部分人买啤酒就只认定啤酒花，实际是对啤酒花制品的一个天大误解。啤酒花本身是草本植物的果穗，新鲜的啤酒花（包括风干花）不易保存，麦汁煮沸时，酒花树脂的利用率低，麦汁冷却和发酵、贮酒中还会进一步损失，现在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通过不同物理方法将啤酒花处理的产品，如酒花粉...
查看全文 >
买啤酒，千万别只认啤酒花了啤酒花作为酿制啤酒必不可少的原料，可以发现稍微高端点的啤酒都使用啤酒花，低端啤酒都是用啤酒花制品，部分人买啤酒就只认定啤酒花，实际是对啤酒花制品的一个天大误解。啤酒花本身是草本植物的果穗，新鲜的啤酒花（包括风干花）不易保存，麦汁煮沸时，酒花树脂的利用率低，麦汁冷却和发酵、贮酒中还会进一步损失，现在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通过不同物理方法将啤酒花处理的产品，如酒花粉...
查看全文 >
你能读懂葡萄酒的酒标吗，看这之后秒懂酒标就好似红酒的“身份证号码”，根据阅读红酒酒标，人们能够 掌握这款酒的家世由来，也可以判断其质量高矮和设计风格特性。那麼酒标上通常会有什么信息内容?这种信息内容的身后有哪些含意?一、基本资料因制酒政策法规不同，不一样國家、不一样种植区的酒标存有必须区别，但不论是源于新天地产酒国還是旧世界产酒国，红酒的酒标通常都是包含以下基本资料：1. 制造商制造商将会是一幢小...
查看全文 >
