感悟时光荏苒，品味岁月陈香。在酿酒行业技术日新月异的今天，九暹酒始终以传承中国酱酒文化为己任，创新思想糅合传统技法，以幽雅酱香为极致追求，为满足市场消费者对日益丰富的酱香型白酒口感的追求而努力。幽雅酱香背后的秘密1965年，被后人誉为“酱酒之父”的李兴发，发现并命名了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。同年，轻工部在山西召开茅台酒试点论证会上，正式肯定了茅台酒三种典型体并确定了酱香型白酒的命名...
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起泡酒的泡沫结构与以下几点有关，首先，是所使用的基酒与其蛋白质的含量。其次，是瓶中发酵技术，“香槟法”是最常用也是最负盛名的发酵技术，这一术语来源于法国香槟--阿尔登区的香槟酒，因为原产地保护法的规定，也只有香槟省所产的起泡酒才能被称为香槟。还有连同瓶内发酵酵母的陈年时间、侍酒温度等。香槟的泡沫质量会随着陈年的时间而有所提升。有些起泡酒的气泡释放迅速，气泡体积也很大，就像汽水一般，这可能是由于酿造...
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#头条创作挑战赛#葡萄酒中有咸味吗？答案是肯定的，虽然不是所有的葡萄酒都能品尝出“咸味”，但是葡萄酒中通常含有2~4g带有咸味的物质，这些物质通常以阴离子或者阳离子的形式存在。所以，“咸味”也是葡萄酒的基本味道。通常，人们生活中咸味的代表是盐（NaCl），食用盐的主要成分氯化钠是咸味的典型代表。从化学的角度讲，盐是酸和碱中和的产物，因此存在很多其他形式的盐类。葡萄酒中的咸味通常很少，比较难以察觉，...
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白兰地以法国生产的较为。法国白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森...
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层次感在葡萄酒中的体现也是如此，记得不久前喝过的一支雷司令，非常形象地体现了这一点，刚打开时，酒杯中能闻到雷司令陈年带来的清淡煤油风味，搭配蜂蜡和圆润的白桃，杏子香气，入口后能尝到菠萝，柚子汁和柠檬汁的滋味。喝着喝着，一段时间后，椴花、蜂蜜以及柑桔的层叠香气会越来越丰沛，尤其是口感里的蜂蜜，甜橙，菠萝和各种花香会变得越来越饱满集中，余味悠长。当时从那支酒中获得的愉悦感，远非一星半点。层次感不是单一...
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黄酒是的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒的功能也是非常多的，下面我们来看看吧。1。在我国中医药领域，经常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》中详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国较早的配制酒。2。绍兴酒的药补方法很...
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制酒过程中会产生一定的有害成分，既然要酿酒，就免不了考虑这个问题。 制酒过程中，糖分、蛋白质、氨基酸分解产生的一种副产物，就叫做“杂醇油”，杂醇油本身有强烈的气味，是咱们酿酒的芳香成分之一，酒体因为有它味道会更加香，它也是造成不同品种的酒的味道不同的因素。不光是不同品种，同一个品种或者是同一个品牌生产的每个批次的酒体都不同，也是因为这个杂醇油。 原材料里面蛋白质含量较多的时候，酒里面的杂醇油含量...
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葡萄酒里面的单宁主要来自葡萄皮籽和橡木桶。红葡萄酒在酿制时会连皮籽一起发酵以获得颜色，因此单宁含量较高；而白葡萄酒因在发酵时会去掉皮籽，因此单宁含量较低。单宁可以来源于四个主要来源：葡萄皮、籽和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量感和结构感。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，...
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本文首发微信公众号【酒价】，如需转载请注明来源。金酒属于世界八大蒸馏烈酒之一，也是世界第一大类的烈酒，基于这么大的名气，那么我们是时候来了解一下金酒的知识了。往期的文章我们为大家介绍过金酒的来源与原料等知识，今天这篇文章就带大家了解世界上著名的金酒品牌，以及为什么哥顿金酒就能成为金酒中的王者?一．哥顿金酒诞生于1769年的哥顿金酒，现在已经是全球销量第一的金酒，据资料显示，该酒的销量为每秒钟4瓶，...
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