醒酒器也被叫做滗酒器，这两种叫法刚好可以说明其功用：醒酒和滗酒。醒酒的功能一目了然，简单说就是为了让酒与空气接触，使其氧化，令单宁柔顺，香气更加快速地释放出来，味觉更好。滗酒往往针对那些陈年的老酒，酒里有一些残渣与沉淀物，滗酒的过程就是使其分离。然而在日常使用中，醒酒的功能要比滗酒的功能常用太多，于是更多的人还是称之为醒酒器。市场上醒酒器的品种很多，许多都是以造型取胜，有的甚至做成复杂的心血管形状...
查看全文 >
黄酒，一款起源于中国且历史十分悠久的古酒，蕴含着丰富的传统文化，传承了几千年仍然有口皆碑。而在黄酒这个大世界中，相信很多人都经常能听到手工冬酿这四个字吧。那么你知道手工冬酿黄酒是什么意思吗，下面一起来看看吧。1、夏做酒药。将未开花的野生辣蓼草粉碎成末，与前一天刚磨好的新鲜米粉混合成型，放入以新鲜谷壳为底的缸窝中培养。酿酒师需要足够的经验，才能恰到好处的使用原料和配料。2、秋制麦曲。桂花开时，将去除...
查看全文 >
常常听说有勾兑白酒，黄酒竟然也有不少勾兑酒？是的，黄酒很多都是勾兑酒。那么如何鉴别勾兑黄酒呢？下面小编就来和大家说说勾兑黄酒是怎么一回事，怎么鉴别勾兑黄酒。国家黄酒标准(GB/T17946-2008)第 3.3项关于酒龄的规定：发酵后的原酒、酒缸、酒池或酒罐中贮存陈年的酒龄。销售包装注明的酒龄，以勾兑酒的加权平均酒龄计算。由此可见，在我们生活中是很难喝到原酒的。世间上的好酒并不多，特别是老酒。老酒...
查看全文 >
谢村黄酒是以“摊饭”工艺、使用秘方药曲和当地物产“阳糯米”、特质水酿制而成的民间黄酒。它的口味绵长，口感极好，还具有抗缺氧，，清热，顺气止疼等药用功效。下面小编为你重点介绍谢村黄酒的酿造工艺。1、原料。（1）主料：阳糯米，圆形体。以洋县谢村西邻胥水镇海莲村、五丰村、四红村的米为最好，所选之米为阳糯米（一种带粉色的糯米，糯米从外观上可分为带粉的与不带粉的，带粉的为阳米，不带粉的为阴米，阳米出酒率高）...
查看全文 >
绍兴黄酒，原本流行于江浙一带，因其酒精度低、营养丰富、风味特，深受人们喜爱，自古以来，就作为饮、补两用。近几年随着人们对于其保健功效的了解和认识，黄酒正呈现着向全国范围蔓延的市场新趋势。其中，手工黄酒所蕴含的养生文化是成就这一现象的主要原因。黄酒与养生共同遵循道法自然的理念 人与自然和谐一体是儒、释、道三家都十分强调的重要思想。他们认为，人与天地万物同为一气所生，互相依存，具有同根性、整体性...
查看全文 >
浙江塔牌绍兴酒有限公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资创办的大型黄酒酿造企业，地处鉴湖之源的绍兴湖塘，为“中华老字号”和中国“传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地”。2018年，浙江塔牌绍兴酒有限公司等4家单位为主起草T/ZZB 0301—2018《绍兴黄酒》，并于2018年10月通过“品字标”自我声明授权。...
查看全文 >
立秋是二十四节气中的第13个节气，“秋”就是指暑去凉来，俗语说“早上立了秋，晚上凉悠悠”。立秋以后阳气渐收阴气渐长，是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生应以养收为原则，饮食上可适量饮些手工黄酒提升阳气。莫以为刚一立秋就饮黄酒有些为时过早。经历一个夏天的酷热，人们食入了大量的瓜果和冰饮，这些都会过多地消耗体内的阳气。就中医观点而言，人体较基本赖以维生的气、血、津液之所以能畅通无阻，全依...
查看全文 >
中国黄酒有着几千年的历史，黄酒同时也和啤酒、葡萄酒一起在国际上称之为世界三大酿造酒。中国黄酒发源于浙江绍兴，随后经过传播，黄酒酿造技术也在我国普及开来，酿造黄酒的技术也随着时间的推移和地域的变化不断的经过改良，但是始终保持着传统的酿造工艺。一碗黄酒凝聚这中华民族无限的文化与情怀。黄酒在河南主要选用山西和本地产的小米、红酒谷作为酿造黄酒的原料，听老人讲，传统黄酒的酿造都要选用小米作为原料，因为小米色...
查看全文 >
在人类所有的职业中，手工艺是一门最古老且最正直的手艺。---法.卢梭随着人类历史上三次工业革命的循序渐进、席卷全球，到21世纪的今天，科技的进步和力量已极大的改变和影响了人类生产生活的各个方面。那么，传统的手工艺还存在吗？未来，它会何去何从？我想，2021中国选酒师课程黄酒核心产区游学第三站---塔牌酒厂，也许、应该可以给你答案！塔牌隶属于浙江省粮油食品进出口股份有限公司；公司总资产6亿元，年产5...
查看全文 >
