现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的时候，仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得明白，喝得实在？答：要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。中国白酒，是世界...
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麴，又称麴糵，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到麴霉菌等微生物感染，经酦酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用于白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等酦酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的酦酵技术。一、黄酒曲 黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主...
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米酒和米醋在我国烹饪中被广泛使用，但它们是两种截然不同的产品。你知道是什么让它们与众不同吗？以及何时使用它们？米酒与米醋的区别虽然两种产品都是由米发酵而成，但不同之处在于每种产品的生产方式以及它们的使用方式。米酒和米醋很容易被混淆，因为米醋有时也被标记为米酒醋。米酒与大多数由发酵水果制成的葡萄酒不同，米酒是由发酵糯米制成的，其过程中酵母将糖转化为酒精。它被用于各种亚洲美食，特别是中国烹饪，并经常加...
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在中国，有句话来形容喝酒的，那就是无酒不成席，所以在餐桌上，酒是必不可少的一部分。中国的酒类有很多，有白酒、米酒、红酒、洋酒等等种类，每一种酒的度数都是不一样的。那么很多人问到，米酒是白酒吗?今天就让米酒和白酒的区别告诉你答案。米酒和白酒对比 外观上：糯米酒是浑浊的，颜色稍带乳白或者稍微带黄色，内有悬浮的糯米粒。白酒则非常清冽，干净透彻;味道上：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很浓的糟香，入...
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酒是用粮食、水果、甘蔗等含大量淀粉和糖的物质经发酵制成，白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等都属于蒸馏酒。但与世界上多数蒸馏酒采用的液态发酵方式不同，中国白酒传承千年，采用固态发酵方式，其核心就是“酒曲”。“曲为酒之魂”，这句话可不是说说的，中国白酒的的酒香及多种风味，多来自于酒曲。白酒相对洋酒不容易上头、不容易醉也与酒曲有关；再加上不少酒友心中对“少女”踩曲的美妙想象，更给酒曲增添了一丝旖旎的...
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“曲”对于中国的白酒来说，就像“酵母菌”对于馒头来说一样的重要。在酿酒的过程中，将“曲”拌在酿酒的高粱、豌豆等原材料里面，促进淀粉的糖化过程，酒精的发酵转化，将粮食转化成芬香度浓郁的瑶池玉液。不同的工艺，制造出各不相同的酒曲，收集到丰富多样的微生物，培育出不同的“菌种”，酿造出风味各异的酒体。中国白酒12大香型，每个香型下的酒体风味独特，“曲”的作用可以说是功不可没。那么12大香型的白酒，用“曲...
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现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的时候，仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得明白，喝得实在？答：要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。中国白酒，是世...
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纵横酒场多年，喝过很多白酒，见过很多品牌，那到底什么是特曲酒、大曲酒、头曲酒、二曲酒，你知道吗？ 随便逛逛超市的酒水区，什么泸州老窖特曲、头曲、精致二曲，郎牌特曲，兰陵大曲，枝江大曲……以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多，可是，爱喝酒的你了解这些就得背后“玄机”吗？这么多“X曲”酒究竟是依照什么标准划分的？ 酒曲类别 对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、头曲、大曲、二曲酒，...
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冬酿酒原本是叫做冬阳酒，是在米酒的基础上添加了桂花酿制而成的，而米酒是采用的糯米酿制的，所以两者的使用原料不同。糯米酒甘甜芳醇，能够增进食欲有助于消化，而冬酿酒具有消暑散热、振奋精神、缓解疲劳作用，两者的饮用作用也不同。冬酿酒和米酒他们的原材料不同、口味不同以及功效不同。1、味道区别冬酿酒的气味比较清香，色泽金黄，喝起来有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比较大的酒曲味道。2、原料区别冬酿酒采用的...
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