米酒和米醋在我国烹饪中被广泛使用，但它们是两种截然不同的产品。你知道是什么让它们与众不同吗？以及何时使用它们？

米酒与米醋的区别

虽然两种产品都是由米发酵而成，但不同之处在于每种产品的生产方式以及它们的使用方式。米酒和米醋很容易被混淆，因为米醋有时也被标记为米酒醋。

米酒

与大多数由发酵水果制成的葡萄酒不同，米酒是由发酵糯米制成的，其过程中酵母将糖转化为酒精。它被用于各种亚洲美食，特别是中国烹饪，并经常加入腌泡汁和调味汁，以增加甜味和深度的味道。一些品种（江米酒）也作为饮料食用，虽然米酒的独特风味各不相同，但它们通常都是甜的。

常见的米酒品种包括绍兴黄酒，味霖（日本甜米酒）和清酒（日本干米酒），与西方葡萄酒和啤酒相比，大多数米酒的酒精含量相对较低。

米醋

米醋，也称米酒醋，是通过将米中的糖首先发酵成酒精，然后发酵成酸来制成的。与白色蒸馏醋（白醋）相比，米醋酸度较低，具有细腻，温和，有点甜的味道。它常用于腌泡汁和沙拉酱。

米醋的颜色范围从清晰到不同的红色和棕色，每个品种的味道略有不同。

它们可以互换使用吗？

虽然两者都是由大米制成，但米酒和米醋是不同的产品，不应互换使用。

淡干雪利酒或干白葡萄酒是米酒的良好替代品，而苹果醋则是米醋的最佳替代品。