在秋天的时候，超市里会出现一种长相类似苹果，却比苹果个头小的水果，它的名字叫做海棠果。海棠果的果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆，是海棠树上结的果实。海棠果一年可以采摘两次，分别叫做“白海棠”果“红海棠”果，其中红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮质料的上好果品。海棠果酒的制作方法及配方 1、将海棠果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。2、用打浆机将海棠果粉碎，倒入发酵桶中。3、加入一定...
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米酒曲又称甜酒曲，通常用于米酒的发酵，甜酒曲是糖化菌和酵母的制剂，主要含有根霉、毛霉和少量酵母。甜酒曲发酵剂的制作原理甜酒曲是一种根茎真菌，生产过程如下：拿一块一两厘米厚的馒头或面包，在空气中暴露一两个小时，然后把它放进一个小塑料袋，沾点水，然后把袋子绑紧，它在黑暗的地方。如果温度在20℃以上，两三天之后，馒头表面会出现疏松的白色绒毛。黑色的小灰会散落在白色的绒毛上，像煤灰一样大小，是根霉的菌落。...
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青果也叫橄榄是生活中特别受欢迎的一种水果，因为这种水果的表面为青绿色，人们才把它定名为青果，这种水果滋味酸甜爽口，营养丰富，它不单可以直接吃，还可以用来泡酒喝。青果泡酒的养生功效特别出色，能防病抗病也能强壮身体。那么，青果酒是怎么制作出来的？它有什么功效与作用呢？下面就让小编带大家一起去了解了解吧！青果酒的制作方法青果泡酒用料：橄榄及50度以上白酒(按1/2)、冰糖或白糖(按10/2)、带水龙头玻...
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童鞋们一定在电视里或图片中见到过各种颜色的鸡尾酒，有的同学就问了，这不可思议的分层、神奇诧异的点火现象等等，兼具着什么艺术与科学原理呢？犹如艺术品的“彩虹鸡尾酒”严格意义上讲，鸡尾酒并不能算作一个具体的酒种，因为它本身绝非酿造酒，也非蒸馏酒，而是一种可以使用各式不同的酒类，以及多样的饮品等辅料混合而来的酒精饮料。如此繁多的调酒材料，如何根据不同材料的属性合理搭配，这就是食品科学的范畴了，而根据科学...
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关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其核心在于通过对淀粉含量、酸度、水分、温度等关键因素的调节，营造最佳的适宜微生物生长、繁殖和代谢的条件，并且这系列环境条件会随着发酵的推进而动态变化。我们要看到白酒发酵的实质是微生物的作用，在众多酿...
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除了直接吃新鲜水果，还有什么更好的吃法吗？有人喜欢风干，让果实更浓缩，变成营养零食；还有人喜欢把它熬成果酱涂在面包或馒头上，其实水果还可以用来酿酒，很有季节性，很浪漫，也是一种新潮的玩法。如何快速酿造果酒？它是一种用水果本身的糖分制成的酒，经过酵母发酵，变成酒精。它富含水果味和酒精。因此，民间家庭经常酿造一些果酒饮用。如梅子酒、洋酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。因为这些水果的果皮上有一些野生酵母，再加上一...
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柿子作为人们日常食用的一种水果，它具有相当大的营养价值。那么柿子能泡酒吗?坊间流传这一种偏方，说是柿子泡酒有润肺和祛湿的功效，对咳嗽和气管炎还有特殊的治疗效果，得了伤风感冒时也可以喝上一口柿子酒。这种说法是真是假，我们就不得而知。下面，小编就来告诉大家，柿子泡酒的功效及做法。柿子能泡酒吗柿子不能泡酒，酒味甘辛微苦，性大热有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。况且人们往往在饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒，蛋...
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鲜水果除了直接食用之外，还有更多的吃法吗？有人喜欢风干，好让水果味道更为浓缩，变成一种营养的零食；有人喜欢把其煮成果酱，涂抹在面包或者馒头上。其实，水果还可以用来泡酒，很有季节的感觉，很浪漫，也是种潮流的玩法。请点击此处输入图片描述快速酿造水果酒的理想方法用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等...
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果酒在酒水的世界里面是比较特殊的类别，十分丰富的水果品种使得果酒甚至没有一个统一的法定标准，也暂时找不到一个合适的官方定义，果酒从广义上来讲是以水果为主要原材料，通过发酵，浸泡 等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。首先酿制果酒我们先要了解什么样的水果能酿制出好的果酒。我国物产丰富，适合酿的水果其实是非常多的，按照其果实形态以及生长习性，可以分为以下五类：1:浆果类：包括草莓,猕猴桃,无花果,...
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