8月中酒展在青岛顺利召开，主题是向上生长的力量。向上生长四个字，如今代表了整个酒水行业乃至全社会的共同期待，这是一个充满希望的主题。我也很荣幸应酒业家传媒邀请，参加了本次展会，并主持了一场对话。酒业家发布了《2022年度酒商现状及发展报告》，内容翔实，贴近现实，用大量的数据让现场的酒商们在这个炎热的夏天，重温了上半年的寒冷。今年是特殊的一年，由于众所周知的原因，有人称之为消失的上半年，其实消失的...
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“酒体”这个词很多朋友搞不清到底在说什么，今天，前沿葡萄酒就用最通俗的语言，简单地描述葡萄酒的酒体，和酒体带给葡萄酒什么样的影响。酒体并不是一个科学术语，而是依据葡萄酒的浓郁度，从最低到最高进行分类的方法。酒体等级一般可以分为1-5级，品鉴葡萄酒时，可以将葡萄酒“轻盈”与“饱满”酒体之间的区别想象成脱脂牛奶同全脂牛奶之间的区别：牛奶中的脂肪越多，口感就越厚重。尽管这一概念适用于所有的饮料，对于葡萄...
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来源：“李寻的酒吧”公众号前两天我们编发了一篇文章，是从余乾伟先生《传统白酒酿造技术》中摘编了一小部分内容，介绍了浓香型白酒和酱香型白酒在存储过程中酒体发生了不同的变化。 这篇文章发出后引起酒友的兴趣，有酒友留言问：清香型白酒在贮存过程中酒体变化是不是和浓香型、酱香型白酒不一样？为了更好地回答这个问题，我们专门查询了相关研究文献，根据山西大学任宏彬、魏瑞霞，还有山西杏花村汾酒集团的甄攀等人发表在国...
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白酒在蒸馏取酒时，根据酒度、酒质不同，还被分为头酒、中酒、尾酒等，并且有着“看花摘酒”、“掐头去尾”等传统工艺，都是将白酒进行一种分类，至于头酒中酒尾酒的区别，主要就是在于酒精含量，头酒60度以上，中酒40-60度，尾酒在40度以下。头酒中酒尾酒的区别所谓头酒，就是蒸馏取酒时，最开始取的一部分，由于酒精的沸点较低，所以更容易蒸馏出，所以头酒的度数通常都比较高，通常在60度以上，香味丰富，但杂味多，...
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白酒在我国具有悠久的历史，酒文化也是源远流长，可是现在市场上白酒种类越来越多大家应该怎么鉴别呢？（白酒的异常现象及补救方法）一、眼盯包装细触六面要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的现象。好的白酒其标签的印刷十分讲究：纸质精良白净、字体标准清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。二、开盒...
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白酒在蒸馏取酒时，根据酒度、酒质不同，还被分为头酒、中酒、尾酒等，有着“看花摘酒”、“掐头去尾”等传统工艺。头酒，在蒸馏取酒时，最开始取的一部分，头酒的度数通常在60度以上，香味丰富，但杂味多，而且有害物质含量高，以前舍弃，现在作为调味酒使用。中酒，是蒸馏取酒时，中间截取的一部分，通常度数在40-60度之间，这部分酒的有害物质含量、杂质最少，被认为是最适合直接饮用的优势白酒，在白酒勾兑中通常作为基...
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学习调制鸡尾酒的时候，我们经常会看到一些陌生的专业术语。小瓜在这里简单的收集了一些常用的词语来进行解释，希望能对您了解鸡尾酒有一定的帮助。1、基酒(Base)基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。基酒中常见的如：金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等，使用最多的是金酒。2、硬饮和软饮(Hard d...
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不少人咨询小编：茅台酒哪个酒质最好？通常情况下，我们将茅台酒按酒质依次划分为：普茅、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿、特制陈酿、年份酒。年份酒酒质最好，而80年是年份酒酒质中最好的。80年年份酒，采用茅台酒厂存量最少的、1915年参加巴拿马万国博览会时珍藏的茅台酒进行勾调，作为茅台酒厂资历最老的藏酒，稀缺程度不可比拟。而且基酒是不低于15年酒龄的老酒，这样老熟的基酒，在茅台酒中也是独一份。所以就酒质而...
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