微气候是一门环境科学，微气候是指地面边界层部分，温度和湿度受地面植被和地形影响，微气候是指小范围地方性区域的气候，其气候特征一致并可改善。微气候涵盖的生活的方方面面。在葡萄种植中微气候是指在一个产区中的各个地块由于地形，光照，土壤，温度，湿度，风速等因素的作用，从而影响葡萄果的风味和质量的科学。据传，中世纪时勃艮第的修道士曾留下“沃恩.罗曼尼村里某个区域的土壤里似乎有着特别的矿脉”这段记载。修道士...
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我们平时挑选或品鉴葡萄酒时，就是在检查葡萄酒的瑕疵！导致这些瑕疵的原因通常是储存与处理不当。我们今天就来聊聊葡萄酒最常见的瑕疵，以及如何将它们一一辨别出来。软木塞污染（三醋酸纤维素，2，4，6-三氯苯甲醚，总胆汁酸等）如果葡萄酒闻起来有强烈的潮湿硬纸板或地下室发霉的气味，那就是软木塞变质了。这一瑕疵可能是由软木塞接触氯而引起的。使用软木塞的酒瓶中有1%～3%就会受其影响而变味。这种气味极其令人不悦...
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为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒会被装在白色的瓶子里面?白色的瓶子是透明玻璃材质制作的瓶子，能够很直观给消费者展示酒的晶莹色泽。很适合瓶装桃红葡萄酒和白葡萄酒这样颜色很清透的酒。但是颜色浅的瓶子只适合装瓶后一两年以内饮用的酒。需要陈年的酒会装在颜色深的瓶子里。当然也不是所有装在深颜色瓶子的酒都是陈年酒。那么绿瓶子的原因是什么呢?1.防止葡萄酒被氧化最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道，少量...
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很多朋友总是很好奇，葡萄酒的年份到底隐藏了什么秘密？今天，雷盛红酒来为大家答疑解惑。首先在葡萄酒的世界里，没有“总是”或“从不”的概念。因为每个季节的气候条件都不尽相同，生长季节的降雨，收获季节的干燥情况都不会完全复制上一年的特征，地震甚至暴风雪都有可能在某个年份不期而至。所以每个年份的葡萄酒，都有这个年份独有的特征。即使不经常喝葡萄酒的朋友，通常我们至少能在酒标上看到三个年份，分别是罐装日期、酒...
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首先来说呢葡萄酒的主要成分是水、酒精、酸、单宁、色素，还有少量的糖、氨基酸、蛋白质、维生素等等。大家可能会问单宁是什么呢？葡萄酒单宁指的是一种酚类物质。葡萄是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。在葡萄酒...
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葡萄酒分别有红、白和桃红三个大类型的颜色。葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三个类型，葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄品种、酿酒工艺和陈年时间。葡萄酒根据颜色可以分为3大类，红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄有红葡萄和白葡萄两种，一般用一种特定颜色的葡萄(红葡萄或白葡萄)酿制相应颜色的葡萄酒：红葡萄酿制红葡萄酒，白葡萄酿制白葡萄酒。桃红酒是用红葡萄酿制而成的，但是红葡萄的颜色提取较少。...
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土壤对葡萄酒的影响主要在酿酒葡萄的质量上，不同的产区风土不同，其中良好的土壤，可以为葡萄提供良好的根系，同一种酿酒葡萄在不同的土壤上，生产的葡萄酒风格也会不同。世界上每一个葡萄酒产区都有自己的风土，这个神秘的词定义了气候、土壤和地质条件如何影响葡萄的品质。土壤和气候是勃艮第黑比诺和新西兰黑比诺味道不同的根本原因，尽管它们是由相同的葡萄制成的。气候对生产最好质量的葡萄至关重要，但更重要的是土壤，良好...
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