17世纪初，蛮族入侵匈牙利，当地正常的葡萄采摘被耽误，战争过后，当大家觉得可以放心地采摘葡萄时，发现葡萄表面长满了霉菌，欲哭无泪，无奈之下，就将其中一些没有霉烂的挑出来，一如既往地酿造酒，最后却得到惊天之作------“贵腐酒”。 “贵腐酒”自16世纪以来风靡整个欧洲。特别皇室贵族的女士们钟爱有加，带动整个上流社会女性争相饮用。因此，贵腐酒在那个时候又被称为“贵妇酒”。何为贵腐酒，在葡萄生长的过程...
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17世纪初，蛮族入侵匈牙利，当地正常的葡萄采摘被耽误，战争过后，当大家觉得可以放心地采摘葡萄时，发现葡萄表面长满了霉菌，欲哭无泪，无奈之下，就将其中一些没有霉烂的挑出来，一如既往地酿造酒，最后却得到惊天之作------“贵腐酒”。 “贵腐酒”自16世纪以来风靡整个欧洲。特别皇室贵族的女士们钟爱有加，带动整个上流社会女性争相饮用。因此，贵腐酒在那个时候又被称为“贵妇酒”。何为贵腐酒，在葡萄生长的过程...
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贵腐酒作为甜型葡萄酒中的“贵妇”，其价格不便宜，酿制要求也非常高，至于贵腐酒为什么危险？就是一部分人认为，贵腐酒是用感染贵腐菌的葡萄酿制而成，存在一定潜在危险性，殊不知贵腐菌对人体没有危害，只会让葡萄皮出现小孔，而令酿酒葡萄的水分蒸发，风味浓缩。贵腐酒危险的原因贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜葡萄酒，由于贵腐菌的感染，葡萄皮表面会出现一层灰色绒毛，这些绒毛会在葡萄皮表面留下上万个小洞，葡萄...
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贵腐甜白酒（德语：Trockenbeerenauslese），又名贵腐酒，是一种甜葡萄酒，源自匈牙利[1]，利用过分成熟而在树上干萎的葡萄酿制。特色是糖分比较高，味道甜美，给认为是顶级的甜白葡萄酒。一般而言随着时日增长，贵腐甜酒会由金黄色，变成琥珀色或橘红色。[1] 葡萄在过分成熟时有可能感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytiscinerea），使果皮出现孔洞，水分挥发，呈现类似葡萄干的状态...
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甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌(noble rot或botrytis cinerea)侵染的葡萄。而把产区的名字sauternes音译为“苏玳”，也确实是葡萄酒中文界难得的漂亮翻译，将古玉的名字赋予色泽金黄温润又稀有的贵腐甜酒，文字和画面的意象结合，雅致而不失含蓄。下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面生长出对人的身体无害的细小菌丝，透过表皮深入到果肉中，在一颗葡萄的表皮上留下上万个小...
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17世纪初，蛮族入侵匈牙利，当地正常的葡萄采摘被耽误，战争过后，当大家觉得可以放心地采摘葡萄时，发现葡萄表面长满了霉菌，欲哭无泪，无奈之下，就将其中一些没有霉烂的挑出来，一如既往地酿造酒，最后却得到惊天之作------“贵腐酒”。“贵腐酒”自16世纪以来风靡整个欧洲。特别皇室贵族的女士们钟爱有加，带动整个上流社会女性争相饮用。因此，贵腐酒在那个时候又被称为“贵妇酒”。何为贵腐酒，在葡萄生长的过程中...
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冰酒不是贵腐酒，两者都是甜葡萄酒，但使用的酿酒葡萄不同。冰酒是使用在葡萄藤上经过自然霜冻的晚收葡萄酿制而成；而贵腐酒的酿酒葡萄则是需要感染贵腐菌，两种酿酒原料都具有不可控因素，因此这两种葡萄酒产量不高，都很珍贵。冰酒在加拿大和德国最常见的冰酒含有大量甜味——鉴于生产这种类型的甜点酒需要严格的环境，这种冰酒的价格非常昂贵。葡萄在极低的温度下收获，此时它们仍被冻在葡萄藤上。在零度以下的条件下，水会结冰...
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甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌（noble rot或botrytis cinerea）侵染的葡萄。下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩（酸度也是一样哦）。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白...
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所谓贵腐酒（Noble Rot），其实是葡萄感染了一种叫（botrytis cinerea）的细菌，这种细菌对人体无害，没有它就做不成天然的甜葡萄酒。贵腐菌是一种存在于大自然中的腐性寄生物，它寄生在葡萄的果皮上，细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩（酸度也是一样哦）。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰...
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